Спаржа — еда королей
28 июля 2014
08:31
7602
Наверняка многие посетители чешских продуктовых магазинов в мае-июне начинают замечать на прилавках овощных отделов связки толстых зеленых стеблей с чем-то вроде побегов наверху или же таких белых, как будто бы очищенных морковок. Если подойти поближе, то на этикетке можно прочесть: «Český Chřest» или попросту — спаржа.
Наверняка многие посетители чешских продуктовых магазинов в мае-июне начинают замечать на прилавках овощных отделов связки толстых зеленых стеблей с чем-то вроде побегов наверху или же таких белых, как будто бы очищенных морковок. Если подойти поближе, то на этикетке можно прочесть: «Český Chřest» или попросту — спаржа.
Не стоит путать настоящую фермерскую спаржу с маринованной волокнистой субстанцией белого цвета из Китая. Данный продукт – всего лишь прессованная пленка, снятая с кипящего соевого молока.
А «Český Chřest» – это настоящая еда королей. Готовить этот необычный овощ начали во времена фараонов Древнего Египта. Традиция прижилась и при дворе французских монархов. Сейчас спаржу в качестве закуски на официальных приемах ест сама английская королева. Правила этикета позволяют есть этот овощ руками.
Причина такой популярности спаржи заключается в ее низкой калорийности, большом количестве витаминов, необычном вкусе и — внимание! – возбуждающем эффекте. Спаржа испокон веков считалась природным афродизиаком и сумела получить статус любовного угощения.
Купить «Český Chřest» можно в овощном отделе любого крупного супермаркета в течение двух месяцев в году: в мае и июне. 24 июня — в день Ивана Купалы – сезон спаржи заканчивается. В Чехии продается два вида этого овоща: светло-зеленый и белый. Во Франции встречается также иссиня-зеленая спаржа.
Белая спаржа более калорийна и вырастить ее сложнее, поэтому цена на нее, как правило, выше, чем на зеленую. Зеленые стебли меньше и тоньше, и не так прихотливы.
Самое важное в процессе приготовления спаржи – хорошо ее очистить. Если кожуру срезать не до конца, то после варки овощ может горчить. Жесткие основания побегов необходимо отрезать. Срезать кожицу с молодой светло-зеленой спаржи не обязательно. Желающим избавиться от кожуры советуем обыкновенный нож для овощей (картофеля).
Очищенные овощи обычно помещают в миску с холодной водой. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, опустите туда ростки спаржи, связанные в пучок с помощью нити или резинки. Горелку сразу же выключите. Толстое основание должно касаться дна, верхние кончики готовятся на пару. Через 10-15 минут овощи можно подавать к столу.
Чаще всего спаржу подают с так называемым «Голландским соусом». Готовится он довольно просто.
Не стоит путать настоящую фермерскую спаржу с маринованной волокнистой субстанцией белого цвета из Китая. Данный продукт – всего лишь прессованная пленка, снятая с кипящего соевого молока.
А «Český Chřest» – это настоящая еда королей. Готовить этот необычный овощ начали во времена фараонов Древнего Египта. Традиция прижилась и при дворе французских монархов. Сейчас спаржу в качестве закуски на официальных приемах ест сама английская королева. Правила этикета позволяют есть этот овощ руками.
Причина такой популярности спаржи заключается в ее низкой калорийности, большом количестве витаминов, необычном вкусе и — внимание! – возбуждающем эффекте. Спаржа испокон веков считалась природным афродизиаком и сумела получить статус любовного угощения.
Купить «Český Chřest» можно в овощном отделе любого крупного супермаркета в течение двух месяцев в году: в мае и июне. 24 июня — в день Ивана Купалы – сезон спаржи заканчивается. В Чехии продается два вида этого овоща: светло-зеленый и белый. Во Франции встречается также иссиня-зеленая спаржа.
Белая спаржа более калорийна и вырастить ее сложнее, поэтому цена на нее, как правило, выше, чем на зеленую. Зеленые стебли меньше и тоньше, и не так прихотливы.
Самое важное в процессе приготовления спаржи – хорошо ее очистить. Если кожуру срезать не до конца, то после варки овощ может горчить. Жесткие основания побегов необходимо отрезать. Срезать кожицу с молодой светло-зеленой спаржи не обязательно. Желающим избавиться от кожуры советуем обыкновенный нож для овощей (картофеля).
Очищенные овощи обычно помещают в миску с холодной водой. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, опустите туда ростки спаржи, связанные в пучок с помощью нити или резинки. Горелку сразу же выключите. Толстое основание должно касаться дна, верхние кончики готовятся на пару. Через 10-15 минут овощи можно подавать к столу.
Чаще всего спаржу подают с так называемым «Голландским соусом». Готовится он довольно просто.
|
Рецепт:
Сливочное масло – 150 г Куриное яйцо – 3 штуки Вода – 1 ст. ложка Лимонный сок – 1 ст. ложка
В небольшую миску необходимо влить лимонный сок и добавить тщательно взбитые желтки. Полученную смесь взбивают еще раз. Далее в миску добавляется растопленное сливочное масло. Полученную массу хорошенько перемешивают и подогревают на огне, пока соус не загустеет. При желании можно добавить немного белого вина и белого перца.
Выложенную на тарелку спаржу полейте соусом и подайте к столу. Пользоваться приборами не обязательно. Приятного аппетита! |
Комментарии:
Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
В прошлом году украинские беженцы столкнулись в Чехии с разжиганием ненависти и дискриминацией, де-факто продолжалась сегрегация цыганских детей в системе образования, а права сексуальных...
Шесть чехов и два украинца были арестованы полицией в ходе рейда на мошеннический колл-центр в Одессе, который выманил у чешских граждан по меньшей мере 3,3 миллиона крон. Украинская полиция...
Только от крупнейшего медицинского страховщика VZP в прошлом году люди недополучили 45 миллионов крон. Речь идет о десятках тысяч случаев, когда страховые компании безрезультатно пытались вернуть...
Со вторника, 23 апреля, все консульства Украины за рубежом прекращают предоставлять услуги украинским мужчинам, подлежащим призыву на военную службу. Отныне они смогут оформлять только документы,...
Max предложит базовую и премиум-версию, к которой также можно будет докупить спортивные каналы. Кроме того, людям будут доступны все Олимпийские игры в Париже.
По данным Государственного института здравоохранения (SZÚ), с начала года в Чехии было зарегистрировано 9 370 случаев коклюша. За последнюю неделю врачи зарегистрировали 1 476 случаев заболевания,...
Количество людей, обращающихся в Министерство здравоохранения с жалобами на недоступность медицинской помощи, значительно возросло. Министерство уже получило 23 000 жалоб. В основном проблема...
По словам министра внутренних дел Чехии Вита Ракушана, Чешская Республика будет ежегодно вносить около 480 миллионов крон в рамках миграционного пакта. Заместитель премьер-министра заявил об этом в...
Цены на жилье и арендная плата снова начали расти. В первом квартале этого года чешские старые квартиры подорожали на 2%, до 89 552 чешских крон за квадратный метр. Односемейные дома, которые в...
Интерес к возобновляемым источникам энергии в Чехии продолжает расти, что отражается и на количестве заявок на получение субсидий. За первые три месяца этого года количество заявок на субсидии для...
Заработало новое приложение «Портал гражданина» (Portál občana). Теперь за несколько секунд вы можете получить информацию, ради которой в противном случае пришлось бы брать отгул на полдня.
Крайней степенью ожирения страдают 150 000 человек в Чешской Республике. Они часто нуждаются в медицинской помощи, но при большом весе, превышающем 200 килограммов, большинство стандартных операций...
Теперь вы сможете узнать об окончании срока действия водительского удостоверения и подать заявление на получение нового прямо с мобильного телефона. Это станет возможным благодаря новому приложению...
Прекращение использования сторонних файлов cookie — пример похвального намерения, которое привело к ухудшению ситуации для всех.
OQJAV («Окуджав»), популярный в своем сегменте независимый коллектив, исполнит свои лучшие и худшие песни в акустическом варианте — под фортепиано.