03d -5 °C
Пять холодных супов, которые вам захочется попробовать

Пять холодных супов, которые вам захочется попробовать

Katya Belozaiceva 2442 0
420on.cz подобрал для вас пять рецептов супов, которые хочется съесть в жару.
Пять холодных супов, которые вам захочется попробовать

Чтобы было не скучно, мы решили не писать об окрошке. У каждого человека уже есть свой полюбившийся рецепт. В материале мы познакомим вас с холодными супами разных народов мира. 

Но первое, что стоит знать о холодных супах - температура подачи не должна быть меньше семи восьми градусов. Холодные супы делят на сладкие (фруктовые и ягодные) и несладкие (овощные, мясные и рыбные).

«Жидкий салат»

Именно так название супа гаспачо переводится с испанского языка. И не зря. В традиционном приготовлении гаспачо - очень густой, почти как каша. Кстати, в Испании гаспачо часто подают как основное блюдо. Традиционный испанский суп можно готовить и без помидоров. Если добавить в него брокколи и различные травы, то он получиться зелёного цвета.

Что понадобится:
 
Огурец - 300 гр., сельдерей - 300 гр.,
чеснок 2 - 3 зубчика,
зеленый перец - 300гр. , помидоры - 500 гр.,
оливковое масло - 100 мл., уксус, хлеб, соль.
Гаспачо можно готовить по-разному. Хорошенько промойте овощи и размельчите их на кубики. Затем (проще и быстрее всего) измельчить все ингредиенты в блендере и разбавить смесь водой. По вкусу добавить перец и соль. После, в самом конце добавьте оливковое масло.Гаспачо нужно налить в керамическую посуду и дать отстояться в холодильнике 3 - 4 часа.
 
Подавать суп можно с сухариками.

 

«Из Франции с любовью»

Безусловно, у французов есть вкус к жизни. Это отражается и на их национальных блюдах. Есть у них и свой холодный суп, который по степени распространения с уверенностью можно назвать "французкой окрошкой". Главным ингредиентом будет - спаржа. О ней мы уже писали.

 
Что понадобится:
 
Репчатый лук - 50 гр., сельдерей - 50 гр.,
маргарин - 50 гр., мука - 100 гр.,
нежирный куриный бульон - 1 литр, молоко - 300 мл., свежая или консервированная спаржа - 200 гр.

Лук необходимо нарезать кольцами. Затем его и сельдерей немного обжарить на маленьком огне. После в смесь добавляем муку и жарим дальше - не больше 5 - 7 минут. Обязательно даем остыть. После смешиваем с куриным бульоном, добавляем спаржу. Варим 40 минут. Именно варим (!), а не кипятим на сильном огне. Следом добавляем приправы, соль, перец. Перед подачей в порцию супа можно добавить молоко или сливки.

 
«Шведский шиповник»

Казалось бы холодные супы должны присутствовать только в кухнях тех стран, где бывает жарко. Долгими тёплыми месяцами Швеция похвастаться не может. Зато у северной страны есть свой холодный суп, из шиповника. Называется - нипоносоппа.
 
Что понадобится:
 
Сахар - 50 гр.,
сушёный шиповник 100 - 200 гр.,
крахмал - 2 столовые ложки.
 
Плоды шиповника замочить на несколько часов в литре воды, следом отварить на среднем огне 30 - 40 минут. Готовность проверьте так - плоды должны стать мягкими, но не разваливаться.
 
Затем измельчаем шиповник миксером и протираем через сито.
 
Кипятим пол-литра воды, разводим в ней крахмал, после добавляем пюре шиповника и сахар. Варим 10-15 минут, периодически помешивая.
 
Дать супу остыть и настояться пару часов.
 
Подавать следует с сливками или миндалём. Стоит отметить, что этот суп очень полезный. Врачи рекомендуют его детям.

 
«Йогуртовый Таратор»
 
Это холодный суп, популярный жарким летом в Болгарии, Македонии и Сербии. Иногда подается в кружке, стакане, как охлаждённый острый напиток.
 
В основе супа - свежие огурцы и несладкий белый йогурт. Необычный вкус придают зелень, грецкие орехи и острый перец. Красный перец можно и не добавлять, но тогда это уже не таратор в его классическом виде.
 
Что понадобится:
 
огурцы - 500 гр., йогурт - 700 гр., острый красный перец треть кусочка., сметана - 300 гр., кинза, укроп, грецкие орехи - 100 гр., чеснок 1-2 зубчика, растительное масло - 100 гр., соль, перец и специи - по-вкусу.
Огурцы хорошенько почистить от кожицы и потереть на мелкой терке. Добавить огурцы в йогурт, затем добавить сметану и перемешать. Острый перец очистить от семечек и мелко порубить, измельчить зелень. В одной чашке перемешать измельченные зелень и перец. Добавить растительное масло и мелконарезанный чеснок. Посолить, добавить остальные специи. В самом конце приправить блюдо измельчёнными грецкими орехами.
 
 
«Сладкий рис»
 
Из абрикосов можно делать не только варенье, компот или джем. Попробуйте приготовить из этих фруктов суп. Кстати, абрикосы можно заменить персиками или ягодами. Схема приготовления будет та же самая.
 
Что понадобится:
 
Абрикосы 500 гр., сахар 150 гр.,
мука 2 столовые ложки, сливки 150 мл., рис 100 гр.
Рис необходимо отварить. Только не превращайте его в кашу, лучше, чтобы он был немного недоваренный.
 
Абрикосы (или другие фрукты) тщательно промойте и варите в кипящей воде 7 - 10 минут. Затем размельчите в блендере или перетрите через сито.

Смешайте пюре с сахаром, добавьте немного воды и варите до кипения. Во время варки добавьте муку.
 
Дайте супу остыть. Перед подачей в каждую порцию положите рис и налейте сливки.
Рассказать всем:
Последние новости:



Мобильная версия