Владимир Снегирев: Один из лучших официантов Праги советует туристам за пивом и кнедликами не терять бдительности
15 мая 2014
11:27
9703
Петр Поспишил уже почти четверть века работает официантом в центровых пражских ресторанах. Когда-то, сразу после окончания школы, он выбрал эту профессию по причине высоких заработков. Сейчас навар уже не тот, но Петр не собирается менять свое амплуа. Привык.
Он вспоминает, что во времена Чехословакии профессия официанта считалась одной из самых прибыльных, в ресторане можно было иметь стабильный заработок, который превышал средний по стране в пять, а то и в десять раз. И сразу после «бархатной революции» ситуация оставалась похожей. Например, еще в 1993-м году человек, работавший в центре Праги, мог в день иметь 10000 крон. Время было мутное, официанты беззастенчиво обманывали и туристов, и своих хозяев. Способов имелось много. Например, самый простой: человек заказывал алкоголь, а официант наливал ему из своей бутылки, купленной задешево в супермаркете. С одной порции «прибыль» составляла более пятьсот процентов.
Сейчас таких денег уже нет. Если в сезон месячный заработок официанта составит больше полутора тысяч евро, то это уже считается удачей.
Вот что бывает, когда официанта приходится ждать долго. Фото: Владимир Снегирев
— Было такое заведение, где вы работали дольше всего?
— Мой рекорд – одиннадцать лет в Kampa Park. Это очень популярный люксовый ресторан, хотя и довольно дорогой. Там отметились едва ли не все знаменитости, посещавшие Прагу. Я обслуживал музыкантов из группы «Роллинг Стоунз», накрывал стол для Мика Джаггера, когда ему было шестьдесят лет, приносил шампанское Шону Коннери, Роберту Редфорду, Анджелине Джоли, угощал кофе Арнольда Шварценеггера. Гости не скупились на чаевые. Особенно щедрыми были американцы, они с каждого счета отстегивали двадцать процентов. Классический американец так всегда делает.
— А чех?
— Редко кто даст десять процентов от счета. Обычно – мелочь, а то и вовсе ничего. Кстати, и американцев, долго живущих в Праге, чехи приучили быть более прижимистыми.
— Никогда не возникало желания открыть собственное дело? Ведь вы так хорошо все знаете – и про кухню, и про обслуживание, и про гостей.
— Нет. Это нелегкий и непростой бизнес. Мне кажется, хозяин хорошего ресторана должен быть отменным поваром – прежде всего. Он обязан следить за процессом двадцать четыре часа в день и без всяких выходных. Такое не для меня.
— Кого из иностранцев можно считать самыми щедрыми клиентами?
— Американцев и русских. В том ресторане, где я работал дольше всего, русских практически не было, поэтому мне сложно судить о том, как они менялись за эти годы. Мне нравится, когда приходят интеллигентные добрые люди из России, нравится их чистый красивый язык. Я всегда испытываю при этом огромное волнение, ведь моя мама русская. Но бывают, к сожалению, и исключения. Заходит человек, начинает «тыкать», а когда я говорю ему «добрый день», то в ответ звучит: «Два пива. И сразу». Для меня большая загадка, отчего некоторые русские никогда не здороваются.
Может быть, ваши люди априори считают, что здесь их все не любят, поэтому и держатся подчеркнуто воинственно, даже нагло. Потом начинаешь говорить с таким человеком, и он оттаивает.
— Какие блюда чаще всего заказывают мои соотечественники?
— Суп-гуляш в хлебе. Свиное колено, свиные ребрышки, утка, стейк по-татарски. Под пиво - колбаска на гриле, жареный сыр с брусничным вареньем.
— Да, сыр это, наверное, вкусно.
— Лично я бы никогда не стал есть такое.
— Кто из зарубежных туристов более всего напоминает "лоха"?
— Итальянцы никогда не проверяют то, что указано в счете. Вы можете написать там любые цифры – все равно послушно заплатят. Хоть это будет просто сегодняшнее число или год. Итальянец только спросит: «Тотале»? Мол, это все? И полезет за деньгами. Правда, и чаевых при этом не даст. Также как и француз. Немец же все проверит, вплоть до цента.
— То есть верно считать немцев самыми прижимистыми?
— Нет. Очень трудно расстаются с деньгами шотландцы. Но то, что шотландец выбросит, то голландец подберет – вот уж кто редко награждает официанта. Причем, если шотландец отказывает вам дать чаевые, потупив взор, то голландец глядит прямо в глаза: «А я вам ничего не должен».
— Правильно ли я понимаю, что хороший официант никогда не станет вымогать чаевые у своего гостя?
— Впрямую – никогда. Но есть масса способов понравиться клиенту. Например, французы бывают очень довольны, когда к ним обращаешься на их родном языке. Пара-другая фраз, и они к тебе относятся уже совсем по-другому. Кроме русского я хорошо владею английским, могу объясниться на итальянском, французском, испанском.
— Какова средняя сумма счета вот в таком заведении, как ваше? Я так понимаю, что оно типично для туристической зоны чешской столицы.
— Давайте посчитаем. Свиное колено – 230 крон. Два пива – 80 крон. Кофе – 40 крон. Ну, может быть, еще штрудель. Все вместе – 400-430 крон. Классический чех никогда не будет обедать в таком ресторане, а выберет тот, где все будет в полтора-два раза дешевле.
…Прощаясь, Петр предупредил меня, что в чешских ресторанах – особенно расположенных в центре Праги, где много туристов, - иностранец не должен терять бдительности. По его словам, владельцы некоторых заведений прямо поощряют воровство, вымогательство, обсчет. Вам могут принести счет, а внизу будет допечатан налог, который берется с заведения – этот налог бессовестный официант станет требовать с вас, как причитающиеся чаевые. Еще один нечестный прием состоит в том, что вознаграждение за обслуживание вписывают в сумму счета.
Автор текста: Владимир Снегирев
Комментарии:
Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
Экономика Германии, скорее всего, будет расти гораздо медленнее, чем предполагалось, и это может негативно сказаться и на Чехии. «Чешская экономика в определенной степени является субподрядчиком...
Президент России Владимир Путин заявил, что Россия не имеет планов в отношении НАТО и не будет нападать на Польшу, страны Балтии или Чехию. «У нас нет агрессивных намерений в отношении этих...
Строительная отрасль в Чехии погружается в глубокий кризис. Больше всего страдает строительство квартир и офисов. Сейчас отрасль тянут вниз государственные закупки строительных работ.
Правительство Чехии 27 марта одобрило выделение дополнительных средств на закупку артиллерийских боеприпасов для Украины по инициативе Чехии. Премьер-министр Петр Фиала (ODS) не раскрыл сумму.
Правительство премьер-министра Петра Фиалы (ODS) расширило в среду чешский санкционный список за счет двух россиян и одной компании. По его словам, они пытались развить деятельность по оказанию...
Спустя всего два с половиной часа после пятничной стрельбы в подмосковном Красногорске, произошедшей на прошлой неделе, экс-президент России Дмитрий Медведев косвенно обвинил Украину. В субботу с...
В преддверии приближающейся Пасхи украинские активисты в Германии призвали сети супермаркетов убрать с полок шоколадные конфеты марки Milka. По их мнению, эта мера должна действовать до тех пор,...
Снижение цен на энергоносители, произошедшее на рынке в начале этого года, отразится на потребительских ценах с задержкой и, вероятно, станет более значительным в следующем году. Так считают...
Ночью в Чехии стоял мороз. Температура опустилась до отметки от −2 до −5 градусов. В горах было еще холоднее. В Рокицка-Слать на Шумаве была зафиксирована температура −15 градусов по Цельсию, о чем...
Как оформлять документы? Где купить проездной? Как подобрать аналог лекарства? Что покрывает страховка и где ее оформить? Где искать работу? Ссылки на эти и другие важные материалы и ресурсы ищите...
Hyundai был самым быстро продаваемым брендом подержанных автомобилей в Чешской Республике в прошлом году со средним временем предложения в 53 дня.
Президент Чехии Петр Павел во вторник совершил исторически уникальный визит в штаб-квартиру секретной службы BIS. Он провел переговоры с директором службы контрразведки Михалом Коуделкой, которого...
Железнодорожная администрация Чехии (SŽ) получила окончательное решение о зонировании для строительства железнодорожной станции Прага — аэропорт имени Вацлава Гавела. Об этом сообщил сегодня в сети...
Йозеф Стржедула продолжит руководить Чешско-Моравской конфедерацией профсоюзов (ČMKOS). Через три недели после того, как он покинул пост главы штаб-квартиры профсоюза за неуплату членских взносов,...
Правительство Чехии хочет смягчить негативное влияние запланированного завершения строительства атомной электростанции Дукованы в регионе Требич на окружающие города и деревни и, наоборот, сделать...