09d 7 °C
В Чешских магазинах в основном продаётся хлеб из замороженных полуфабикатов

В Чешских магазинах в основном продаётся хлеб из замороженных полуфабикатов

Гранич Ольга 1252 0
В Чешских магазинах в основном продаётся хлеб из замороженных полуфабикатов

В магазинах масса хлебобулочных изделий выпекается из замороженных полуфабрикатов, хлеба из свежеприготовленного теста на прилавках мало.

Замороженные полуфабрикаты царят на чешском хлебном рынке. Хлеба и булочек, испечённых со свежего теста, на прилавках очень мало.

Согласно официальным статистическим данным в Чехии четверть всех хлебобулочных изделий выпекается из замороженных полуфабрикатов. В супермаркетах, в небольших магазинах и в хлебных киосках хлебных изделий из полуфабрикатов намного больше чем свежеиспечённых.

Из свежего теста выпекают только роглики и хлеб, остальные хлебобулочные изделия выпекают из полуфабрикатов. С первого августа на этикетке выпечки из полуфабрикатов появилась надпись, которая сообщает из чего был сделан хлебный продукт. Такое постановление было выдано Министерством сельского хозяйства для того чтобы покупатели могли сделать объективный выбор.

Хлеб, испечённый из полуфабрикатов, во многом отличается от свежего. В принципе, по вкусу хлебобулочные изделия друг от друга сильно не отличаются. Главное отличие состоит в том, что хлеб из полуфабрикатов гораздо быстрее черствеет и портится, также он не годится для долгого хранения. Для того чтобы хлебобулочные изделия из замороженных полуфабрикатов по вкусовым свойствам не отличались от свежего хлеба, в тесто добавляют различные ферменты, эмульгаторы и стабилизаторы. В свежеиспечённом хлебе ничего подобного нет, однако в магазинах его очень мало. Большинство хлебных изделий, которые можно найти на прилавках магазинов, часто обозначены этикеткой с надписью «из замороженного полуфабриката». Ассортимент хлебобулочных изделий из полуфабрикатов достаточно широк. К этой категории относятся багеты, различные виды булочек, гоусек, пончиков, пирожных и пирогов.

Покупатели часто признаются, что были удивлены множеством хлебных изделий, которые выпекаются из полуфабрикатов. Многие из них стали покупать хлеб и булочки прямо в пекарнях, так как там в основном выпекают из свежего теста.

Новое постановление Министерства жёстко критикуют розничные торговцы хлебобулочных изделий и Ассоциация торговли и туризма. По их словам перед оглашением постановления не был проведен анализ, который бы сравнил качество хлебных изделий из замороженных полуфабрикатов и свежеприготовленного теста. Качество хлебобулочных изделий прежде всего зависит от состава теста, количества дрожжей и времени выпекания. Ассоциация и торговцы остались недовольны тем, что новое постановление расширило мнение будто хлеб из полуфабрикатов по качеству хуже чем свежеиспечённый. Часто надписи на этикетках сбивают покупателей с толку, что приводит к более низким продажам.

Решение о введении нового постановления было принято в связи с тем, что в последние годы растёт заграничный импорт хлебных полуфабрикатов из Франции и Польши. Однако, розничные торговцы утверждают, что 75% замороженных полуфабрикатов поставляют отечественные производители такие как: ProFrost, Nowaco, Vamix или United Bakeries.

Рассказать всем:
Последние новости:



Мобильная версия