50d -1 °C
Надоели классические закатки? Подайте к столу чешских утопленников!

Надоели классические закатки? Подайте к столу чешских утопленников!

Vlada Marsheva 3435 0
Надоели классические закатки? Подайте к столу чешских утопленников!

Утопленники (чеш. utopenci) – одна из любимых чешских холодных закусок к пиву. Такое милое название может испугать непосвященного человека, но в Чехии все знают, что утопленники не что иное, как очищенные и нарезанные сардельки с разными овощами в маринаде. Готовятся они в стеклянных банках, которые закрывают и оставляют на неделю или две в холоде. Подают утопленников с хлебом или овощами.

Классический рецепт имеет множество вариаций. В маринад добавляют овощи (капусту, огурцы, перец), всевозможные приправы и соусы (горчицу, кетчуп, соевый соус и др.). Существуют и варианты «быстрых утопленников» с сокращенным периодом маринования. Успешность конечного продукта зависит от качества использованных сарделек. Желательно, чтобы содержание мяса в них было не меньше 40%, а процент жира – не больше 45%.

Сардельки в кислом рассоле считаются традиционным чешским блюдом. Вы можете найти и купить баночки с «утопленниками» практически в каждом чешском магазине. Но почему бы и самим не приготовить такую закатку? Консервированными помидорами уже никого не удивишь, а вот открыть к Новому году баночку утопленников – это уже что-то новенькое. Предлагаем вашему вниманию три интересных рецепта на выбор.


  Фото: novinky.cz
 

Аннины утопленники

Время приготовления: 30 минут + 7 дней маринования

Ингредиенты на 2 двухлитровые банки:

  • 15 сарделек

  • ½ пакетика черного молотого перца

  • ½ пакетика белой паприки

  • 4 луковицы

  • 20 маринованных небольших острых красных перцев

  • 400 мл уксуса

  • 300 мл воды

  • Соль

Способ приготовления:

  1. Почистите сардельки и сделайте на них продольные разрезы. Паприку смешайте с черным перцем и засыпьте в разрезанные сардельки. Туда же положите несколько колечек лука. Поставьте сардельки в банку, проложите между ними лук и маринованный перец.

  2. Смешайте в кастрюле уксус с водой и вскипятите. Добавьте немного соли. Получившийся маринад охладите и залейте им сардельки в банке так, чтобы их верхняя часть полностью скрылась. Закройте банки и поставьте их в холодное и темное место.

 

Утопленники с квашеной капустой

Время приготовления: 30 минут + 7 дней маринования

Ингредиенты на 2 двухлитровые банки:

Маринад:

  • 350 мл воды

  • 200 мл уксуса

  • 100 мл бальзамического уксуса

  • 7 горошин душистого перца

  • 10 горошин черного перца

  • 4 лавровых листа

  • 3 чайных ложки сахара

  • 1 ложка соли

Утопленники:

  • 3 золотых луковицы

  • 2 красных луковицы

  • 2 зубка чеснока

  • 1 перец чили

  • 14 сарделек

  • 3 чайных ложки белой паприки

  • 500 г кислой капусты

Способ приготовления:

  1. Воду и оба вида уксуса смешайте и вскипятите, добавьте приправы, соль и сахар. Варите маринад около 5 минут.

  2. Лук и чеснок мелко порежьте, перец чили разрежьте на тонкие колечки. Очистите сардельки и сделайте надрезы на 2/3 длины. Засыпьте в сардельки молотый перец, добавьте немного лука, чеснока и колечек чили. Оставшиеся овощи перемешайте с кислой капустой и уложите часть на дно банки. Наверх положите сардельки. Можно чередовать слои сарделек и капусты, если банка высокая. Когда все ингредиенты будут в емкости, залейте их теплым маринадом. Закройте банку и поставьте ее в темное место до готовности.


  Фото: maxwellknife.blogspot.cz
 

Утопленники на пиве

Время приготовления: 20 минут + 4-5 дней маринования

Ингредиенты на 4-литровую емкость:

Маринад:

  • 500 мл черного пива

  • 100 мл воды

  • 50 мл уксуса

  • 15 горошин черного перца

  • 10 горошин душистого перца

  • 7 лавровых листов

  • 1 чайная ложка перца чили

  • 1 чайная ложка соли

Утопленники:

  • 14 сарделек

  • 5 столовых ложек горчицы

  • 5 луковиц

  • 2 свежих красных перца

Способ приготовления:

  1. Смешайте пиво с водой и уксусом и доведите до кипения, добавьте приправы и варите около 5 минут.

  2. Очистите сардельки, нарежьте их на куски и обмажьте горчицей, обложите кусочками лука. Перец разрежьте на кусочки и вместе с луком положите на дно банки, следующим слоем уложите нарезанные сардельки, затем опять перец с луком. Чередуя слои, заполните всю банку. Залейте все теплым маринадом и оставьте на 4 – 5 дней в темном месте.

Совет: если черное пиво кажется вам слишком сладким, можно использовать по 200 мл светлого и черного пива.

Рассказать всем:
Темы



Мобильная версия