Продать недвижимость Оформить страхование

Необычное чешское блюдо: Подайте к столу «чешских утопленников»!

30 декабря 2023

22:00

12862

Утопленники (чеш. utopenci) – одна из любимых чешских холодных закусок к пиву. Такое милое название может испугать непосвященного человека, но в Чехии все знают, что утопленники не что иное, как очищенные и нарезанные сардельки с разными овощами в маринаде. Готовятся они в стеклянных банках, которые закрывают и оставляют на неделю или две в холоде. Подают утопленников с хлебом или овощами. Классический рецепт имеет множество вариаций. В маринад добавляют овощи (капусту, огурцы, перец), всевозможные приправы и соусы (горчицу, кетчуп, соевый соус и др.).

Существуют и варианты «быстрых утопленников» с сокращенным периодом маринования. Успешность конечного продукта зависит от качества использованных сарделек. Желательно, чтобы содержание мяса в них было не меньше 40%, а процент жира – не больше 45%.

Сардельки в кислом рассоле считаются традиционным чешским блюдом. Вы можете найти и купить баночки с «утопленниками» практически в каждом чешском магазине. Но почему бы и самим не приготовить такую закатку? Консервированными помидорами уже никого не удивишь, а вот открыть к Новому году баночку утопленников – это уже что-то новенькое. Предлагаем вашему вниманию три интересных рецепта на выбор.

Анины утопленники

Время приготовления: 30 минут + 7 дней маринования (в разных источниках — от 5 дней до 2х недель, но советуем устанавливать опытным путем, как вам больше понравится, в любом случае успеет промариноваться на «Старый Новый год»!)

Ингредиенты на 2 двухлитровые банки:

15 сарделек
½ пакетика черного молотого перца
½ пакетика белой паприки
4 луковицы
20 маринованных небольших острых красных перцев
400 мл уксуса
300 мл воды
Соль

Способ приготовления:

Почистите сардельки и сделайте на них продольные разрезы. Паприку смешайте с черным перцем и засыпьте в разрезанные сардельки. Туда же положите несколько колечек лука. Поставьте сардельки в банку, проложите между ними лук и маринованный перец.
Смешайте в кастрюле уксус с водой и вскипятите. Добавьте немного соли. Получившийся маринад охладите и залейте им сардельки в банке так, чтобы их верхняя часть полностью скрылась. Закройте банки и поставьте их в холодное и темное место.

Утопленники с квашеной капустой

Время приготовления: 30 минут + 7 дней маринования

Ингредиенты на 2 двухлитровые банки:

Маринад:

350 мл воды
200 мл уксуса
100 мл бальзамического уксуса
7 горошин душистого перца
10 горошин черного перца
4 лавровых листа
3 чайных ложки сахара
1 ложка соли

Утопленники:

3 золотых луковицы
2 красных луковицы
2 зубка чеснока
1 перец чили
14 сарделек
3 чайных ложки белой паприки
500 г кислой капусты

Способ приготовления:

Воду и оба вида уксуса смешайте и вскипятите, добавьте приправы, соль и сахар. Варите маринад около 5 минут.
Лук и чеснок мелко порежьте, перец чили разрежьте на тонкие колечки. Очистите сардельки и сделайте надрезы на 2/3 длины. Засыпьте в сардельки молотый перец, добавьте немного лука, чеснока и колечек чили. Оставшиеся овощи перемешайте с кислой капустой и уложите часть на дно банки. Наверх положите сардельки. Можно чередовать слои сарделек и капусты, если банка высокая. Когда все ингредиенты будут в емкости, залейте их теплым маринадом. Закройте банку и поставьте ее в темное место до готовности.

Утопленники на пиве

Время приготовления: 20 минут + 4-5 дней маринования

Ингредиенты на 4-литровую емкость:

Маринад:

500 мл черного пива
100 мл воды
50 мл уксуса
15 горошин черного перца
10 горошин душистого перца
7 лавровых листов
1 чайная ложка перца чили
1 чайная ложка соли

Утопленники:

14 сарделек
5 столовых ложек горчицы
5 луковиц
2 свежих красных перца

Способ приготовления:

Смешайте пиво с водой и уксусом и доведите до кипения, добавьте приправы и варите около 5 минут.
Очистите сардельки, нарежьте их на куски и обмажьте горчицей, обложите кусочками лука. Перец разрежьте на кусочки и вместе с луком положите на дно банки, следующим слоем уложите нарезанные сардельки, затем опять перец с луком. Чередуя слои, заполните всю банку. Залейте все теплым маринадом и оставьте на 4 – 5 дней в темном месте.

Совет: если черное пиво кажется вам слишком сладким, можно использовать по 200 мл светлого и черного пива.

Новый год Чехия

Это должен был быть самый счастливый день в их жизни. Но их сын родился практически без признаков жизни и умер через несколько часов. Больница утверждает, что медицинский персонал не совершал...

11:30

15 АПРЕЛЯ 2024

745

ТЕХНОЛОГИИ

АДВОКАТ В ЧЕХИИ ПРИСВОИЛА 150 МИЛЛИОНОВ КРОН. ДЕПУТАТЫ ОБЕЩАЮТ, ЧТО ЭТО БОЛЬШЕ НЕ ПОВТОРИТСЯ

Адвокату Гане Суковой грозит до восьми лет тюрьмы. Полиция до сих пор не знает, где оказались деньги клиентов. Депутаты обещают, что деньги будут лучше защищены. Адвокаты больше не смогут...

22:00

12 АПРЕЛЯ 2024

1019

ЗДОРОВЬЕ

ЧЕХИ ВЕДУТ НЕЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ, НЕ ЗАНИМАЮТСЯ СПОРТОМ И УПОТРЕБЛЯЮТ АЛКОГОЛЬ

За 20 лет после вступления в Европейский союз (ЕС) Чешская Республика не смогла догнать среднеевропейский уровень здоровья. Смертность от предотвратимых причин в Чехии на четверть выше, чем в...