Cookies помогают нам предоставлять наши услуги. Используя наши услуги, вы соглашаетесь с использованием наших cookies.
01n -5 °C
Курс для рестораторов в Праге

Курс для рестораторов в Праге

Info Portal 600 0
15 января 2020 года в Школе бизнеса стартует новый курс, который будет проходить по понедельникам, средам и пятницам в вечернее время. Курс предназначен для управляющих и менеджеров предприятий питания любого типа и размеров (от кофейни до гастрономического ресторана), а также подойдет для управляющих и менеджеров отелей и загородных комплексов.
Курс для рестораторов в Праге
Время:
15.01.2020 - 31.01.2020
Адрес:
Koněvová 65, Прага 3
Стоимость:
7900 крон

Курс для рестораторов разделен на четыре тематических блока. В рамках курса владельцы или менеджеры гастрономического бизнеса применяют все инструменты на практике и отслеживают результаты своей маркетинговой и организационной деятельности.

Программа
Блок 1: «Профиль ресторана в Instagram» (6 часов)

  • Разбор профилей ресторанов (аватар, жирная строка, описание, сториз, вечные сториз).
  • А чего же в сториз быть не должно?
  • Инструментарий успешных сториз: презентация. Практика в создании привлекательных сториз для своего профиля. Разбор практики.
  • Сториз как инструмент привлечения талантливых сотрудников в бизнес и оповещения гостей о внеплановых событиях.
  • Сториз как инструмент сбора контактов потенциальной аудитории. Практика в создании «якоря».
  • Публикации. Оформление публикаций. Инструментарий для привлекательного контента.
  • Публикации. Типы публикаций по цели воздействия: на подписку / продающие публикации.
  • Атрибуты публикации: карусель, хештеги, геолокация, отметка других пользователей.
  • Практика: составление эффективной публикации для своего профиля. Разбор публикаций.
  • Практика: составление списка своих хештегов и локаций. Разбор списков.
  • Способы привлечения внимания к конкретной публикации через сториз.
  • IGTV: преимущества. Отличия от сториз. Инструментарий для съемки. Рекомендации по редактированию. Рекомендации по публикации и продвижению.
  • Таргетинг: описание механизма таргетинга. Плюсы и минусы самостоятельного таргетинга. Источники данных для создания аудиторий для таргетинга.
  • Ответы на вопросы участников.

Блок 2: «Экономика меню» (6 часов)
Многие рестораторы знают, какой cost (наценку) необходимо выдерживать, чтобы сохранять прибыльность бизнеса. Но есть множество нюансов. Например, на позиции категории люкс (премиальные стейки, виски, вино) нельзя ставить стандартную наценку. Как и на типовые позиции, цены на которые гость сравнивает с ценами конкурентов и исходя из этого решает, куда ему в итоге пойти. Где дорого, а где нет.

Также прибыльность ресторана сильно зависит от состава чека. А состав чека – от выхода порций. Если порции будут слишком большими, то гость не сможет заказать закуску/салат + основное блюдо + 1-2 напитка или десерт. Часто в гостей «вмещается» лишь основное блюдо, а прибыльность сопутствующих позиций намного больше. Скорость их отдачи и трудоемкость в изготовлении при этом меньше.

В рамках второго блока вы узнаете:

  • Как узнать, кто уже является вашей основной аудиторией. Методы сбора данных об аудитории и ее потребностях для уже работающих предприятий и для вновь открывающихся.
  • Сколько и каких позиций должно быть именно в вашем меню и в какой категории (закуски, супы, горячие блюда, десерты и т.д.).
  • Какой выход должен быть у блюд в Чехии в каждой категории для получения максимально выгодного среднего чека. Как визуально увеличивать выход блюд за счет недорогого декора.
  • Что такое сырьевая матрица и как она помогает: увеличить скорость и качество отдачи блюд, минимизировать порчу, уменьшить число поваров на смене, получить больше довольных гостей и хороших отзывов для привлечения новых посетителей.
  • Как настроить автоматизированную систему учета гостевых счетов, чтобы вы легко могли снимать отчет по продажам блюд и напитков и он бы показывал вам достоверную информацию о том, на какие позиции можно повысить цену, какие позиции лучше изменить, а от каких лучше отказаться и почему.

Блок 3: «Как привлекать лучших и избегать текучки: конкурентный работодатель» (6 часов)

Сейчас многие рестораны, кафе и бары испытывают нехватку сотрудников. Или сотрудники есть, но им не хватает тех качеств, которые хотел бы видеть в них работодатель. На самом деле дело не в теории поколений. Сотрудник – это внутренний клиент. Внешние клиенты – гости – стали более притязательными и требовательными в последние годы. И рестораторы развернули настоящую битву за гостей. Но и потребности сотрудников, особенно талантливых, способных приносить вам большую прибыль, тоже изменились. И стать привлекательным работодателем для таких сотрудников не сложно, не долго и не дорого. В третьем блоке вы узнаете:

  • Как выяснить, какой сотрудник нужен именно вам. И почему такой.
  • Как выяснить, что ценят именно те, которые нужны вам.
  • Простые и бесплатные или малозатратные методы создания невероятно привлекательнойрабочей среды = предложения для внутреннего клиента.
  • Как после «апгрейда» среды проинформировать потенциальных талантливых нужных вам сотрудников о своей вакансии.
  • Как избежать потери ценных людей в первые дни и месяцы стажировки.

Блок 4: «Головная боль ресторатора» (6 часов)

В последнем блоке мы разберем решения достаточно разномастных задач, которые в нерешенном виде причиняют головную боль почти всем рестораторам:

  • «Я им говорил, показывал, а они все равно не делают или делают не так». Причины, почему это происходит. И легкие способы решения этой задачи для сотрудников кухни и зала.
  • «Мы все делаем, скидки, акции, а гости к нам не идут!» Презентация концепции 7P mix в маркетинге. Почему акции и скидки чаще во вред. Какие акции и скидки действительно привлекают новых гостей. Методы анализа конверсии конкретной акции.
  • «Гости пишут нам плохие отзывы». Суть концепции компенсации как маркетингового инструмента. Способы предотвращения недовольства гостя. Активизация позитивного «сарафанного радио». Практика в ответах на негативные отзывы.
  • Собственная гостевая база – ключ к повышению продаж. Методы сбора данных для гостевой базы. Методы работы с гостевой базой для значительного увеличения продаж.
  • Тренды в привлечении внимания и потока гостей в бизнесе гостеприимства: эмоциональный маркетинг, нейрогастрономия.

Записаться на курс можно здесь.

На правах рекламы
Рассказать всем:
Темы
Ближайшие события:


Мобильная версия