50°C внутри постамата: как летняя жара портит еду, заказанную онлайн

По данным Продовольственной палаты Чехии, клиенты всё чаще заказывают через постаматы различные продукты — выпечку, напитки, мюсли-батончики, ореховые пасты, мед и пищевые добавки. При этом большинство автоматизированных пунктов выдачи не оборудованы системой охлаждения.

Эксперты отмечают, что шоколад и глазированные батончики начинают терять структуру уже при температуре около 25 °C. После повторного охлаждения на поверхности появляется характерный белесый налёт, а вкус и текстура продукта заметно ухудшаются.

Высокие температуры негативно влияют и на другие продукты. Выпечка в закрытой упаковке быстро отсыревает, что способствует образованию плесени. В меде снижается содержание полезных ферментов, а орехи и ореховые пасты могут терять вкусовые качества.

Особую осторожность специалисты рекомендуют соблюдать при заказе напитков. Например, непастеризованная комбуча при нагревании может продолжать брожение, из-за чего внутри бутылки создаётся высокое давление, способное привести к её повреждению или даже разрыву.

Под воздействием жары страдают и пищевые добавки. Высокая температура способна разрушать некоторые активные вещества, включая витамин С и пробиотические культуры, что снижает эффективность таких продуктов.

В то же время макаронные изделия, рис, овсяные хлопья, консервы и варенье считаются более устойчивыми к кратковременному воздействию высоких температур. Однако даже в их случае длительное хранение в нагретых ячейках может повлиять на вкус и качество.

Продовольственная палата рекомендует в летний период отдавать предпочтение интернет-магазинам с доставкой в рефрижераторах или выбирать стационарные пункты выдачи и магазины, где поддерживается комнатная температура или работает кондиционирование.

По оценкам операторов, в Чехии сегодня действует около 17 тысяч постаматов. Ежедневно через них проходит в среднем около 250 тысяч посылок, а в периоды повышенной нагрузки этот показатель может достигать полумиллиона отправлений в сутки.