В датском ресторане ввели штраф за несъеденное мясо
4 сентября 2026
14:30
Ресторан в датском городе Кёге начал брать с посетителей дополнительную плату за мясо, которое они оставляют на тарелках. В заведении с форматом «ешь сколько хочешь» разрешается не доесть не более трех кусков. За каждый следующий придется заплатить 25 датских крон — около 80 чешских крон. Владелец ресторана утверждает, что таким образом ему удалось значительно сократить количество пищевых отходов.
Реклама
Такое правило действует в Restaurant Kulhuset уже около полутора лет. Заведение работает по принципу ad libitum: гости могут заказывать столько еды, сколько хотят. Однако, по словам владельца Микаила Озджана, некоторые посетители заказывали значительно больше, чем могли съесть.
В отдельных случаях после гостей оставалось до десяти кусков мяса — почти килограмм продукта приходилось выбрасывать. Именно поэтому ресторан решил ввести так называемый «мясной сбор», сообщает TV 2 Kosmopol.
Посетитель может оставить до трех кусков без дополнительной платы. Если остается больше, ресторан добавляет к счету 25 датских крон за каждый лишний кусок.
По словам владельца, цель нововведения — не дополнительный заработок, а борьба с пищевыми отходами. После введения платы количество выбрасываемого мяса заметно сократилось.
В Дании выбрасывают десятки тысяч тонн еды
Проблема пищевых отходов актуальна для всей страны. По данным датских властей, в секторе услуг, куда входят в том числе рестораны, ежегодно выбрасывается около 42 тысяч тонн продуктов питания.
Подобные правила уже используются и в некоторых суши-ресторанах, работающих по системе «ешь сколько хочешь».
Доцент экономического факультета Копенгагенского университета Кристина Граверт отмечает, что финансовые санкции действительно способны изменить поведение посетителей и зачастую работают эффективнее обычных просьб не брать лишнюю еду.
Однако у такой системы есть и обратная сторона. Некоторые посетители могут считать несправедливым требование доплачивать за еду, если они уже заплатили за безлимитное меню. Слишком высокий штраф также может подтолкнуть гостей к попыткам скрыть остатки еды.
Сам ресторан отказываться от «мясного сбора» пока не собирается.
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
