Чешская кухня
Национальная чешская кухня – это палитра чудных ароматов любистка, мелиссы, купыря и чабера. Мало кто знает что такое, например, рамбулице, шункофлеки, цоурачка, зельник, морковник (мркванец), кулайда, гермелин и прочие блюда чешской кухни.
Чешская трапеза всегда начиналась с супа. Наиболее известными являются – картофельный суп, он же грибной, «Брамборачка», чесночный суп «Чеснечка», куриный бульон с вермишелью, овощной суп, и, конечно же, говяжий суп с кнедликами из печени.
Основное блюдо в чешской кухне состоит из мяса и гарнира. Самое любимое чешское мясо – это курятина и свинина, говядина подается часто, обычно с различными соусами. Жаркое или тушеное мясо – это типичное блюдо для чешской кухни. Жаркое из говядины с томатным или укропным соусом, а также вырезка на сметане - основные блюда, обязательны для каждого меню.
В последнее время в качестве основного блюда стали подавать рыбу. Во время летних пикников очень популярна скумбрия, а в Рождество на столе присутствует карп с картофельным салатом.
Однако, есть единственное, что неизменно и характерно для чешской национальной кухни, – это чешские кнедлики. Ни одно блюдо национальной кухни не обходится без хлебных или картофельных кнедликов. Кнедлики – гарнир к мясу, который подается обязательно с соусом. Разнообразию кнедликов нет предела: классические хлебные, картофельные, творожные, сладкие с наполнителями, копченые мясные и прочие.
На сладкое достаточно часто подают блинчики со сладким наполнителем. Самые известные блинчики «Королевские», которые подаются с мороженым, фруктами, взбитыми сливками и шоколадом.
Ингредиент, который встречается достаточно часто в национальной чешской кухне – картофель. Исторически этот продукт потреблялся чехами больше всего. Существует огромное количество блюд из картофеля, типичными являются «Брамбораки» ( «деруны», «драники» с мясом) и картофельные блинчики. Испробовать «Брамбораки» - обязанность каждого туриста!
Из ягод, чехи больше всего предпочитают сливу. Ведь без слив не было бы повидла, сладких сливовых кнедликов политых маслом, сливовых штруделей и пирогов, ну и наконец, конечно, не было бы и «Сливовицы».
На столе часто увидите острые блюда, приправленные молотым перцем, луком, чесноком и тмином. К таким блюдам относятся сардельки, колбаски из рубленой свинины, кровяная колбаса, зельц и прочие, которые требуют большой желудок и огромное количество пива.
Пиво и вино
Чешское пиво – это вообще отдельная история. Чехи – нация, которая выпивает наибольшее количество пива по всему миру. Однако кроме пива, в Чехии очень неплохие вина Моравии. Обязательно посетите винные ресторанчики, где царит дружеская атмосфера, поются народные песни и, конечно же, вино «льется рекой».
