Владимир Снегирев: Один из лучших официантов Праги советует туристам за пивом и кнедликами не терять бдительности
15 мая 2014
11:27
10020
Петр Поспишил уже почти четверть века работает официантом в центровых пражских ресторанах. Когда-то, сразу после окончания школы, он выбрал эту профессию по причине высоких заработков. Сейчас навар уже не тот, но Петр не собирается менять свое амплуа. Привык.
Он вспоминает, что во времена Чехословакии профессия официанта считалась одной из самых прибыльных, в ресторане можно было иметь стабильный заработок, который превышал средний по стране в пять, а то и в десять раз. И сразу после «бархатной революции» ситуация оставалась похожей. Например, еще в 1993-м году человек, работавший в центре Праги, мог в день иметь 10000 крон. Время было мутное, официанты беззастенчиво обманывали и туристов, и своих хозяев. Способов имелось много. Например, самый простой: человек заказывал алкоголь, а официант наливал ему из своей бутылки, купленной задешево в супермаркете. С одной порции «прибыль» составляла более пятьсот процентов.
Сейчас таких денег уже нет. Если в сезон месячный заработок официанта составит больше полутора тысяч евро, то это уже считается удачей.
Вот что бывает, когда официанта приходится ждать долго. Фото: Владимир Снегирев
— Было такое заведение, где вы работали дольше всего?
— Мой рекорд – одиннадцать лет в Kampa Park. Это очень популярный люксовый ресторан, хотя и довольно дорогой. Там отметились едва ли не все знаменитости, посещавшие Прагу. Я обслуживал музыкантов из группы «Роллинг Стоунз», накрывал стол для Мика Джаггера, когда ему было шестьдесят лет, приносил шампанское Шону Коннери, Роберту Редфорду, Анджелине Джоли, угощал кофе Арнольда Шварценеггера. Гости не скупились на чаевые. Особенно щедрыми были американцы, они с каждого счета отстегивали двадцать процентов. Классический американец так всегда делает.
— А чех?
— Редко кто даст десять процентов от счета. Обычно – мелочь, а то и вовсе ничего. Кстати, и американцев, долго живущих в Праге, чехи приучили быть более прижимистыми.
— Никогда не возникало желания открыть собственное дело? Ведь вы так хорошо все знаете – и про кухню, и про обслуживание, и про гостей.
— Нет. Это нелегкий и непростой бизнес. Мне кажется, хозяин хорошего ресторана должен быть отменным поваром – прежде всего. Он обязан следить за процессом двадцать четыре часа в день и без всяких выходных. Такое не для меня.
— Кого из иностранцев можно считать самыми щедрыми клиентами?
— Американцев и русских. В том ресторане, где я работал дольше всего, русских практически не было, поэтому мне сложно судить о том, как они менялись за эти годы. Мне нравится, когда приходят интеллигентные добрые люди из России, нравится их чистый красивый язык. Я всегда испытываю при этом огромное волнение, ведь моя мама русская. Но бывают, к сожалению, и исключения. Заходит человек, начинает «тыкать», а когда я говорю ему «добрый день», то в ответ звучит: «Два пива. И сразу». Для меня большая загадка, отчего некоторые русские никогда не здороваются.
Может быть, ваши люди априори считают, что здесь их все не любят, поэтому и держатся подчеркнуто воинственно, даже нагло. Потом начинаешь говорить с таким человеком, и он оттаивает.
— Какие блюда чаще всего заказывают мои соотечественники?
— Суп-гуляш в хлебе. Свиное колено, свиные ребрышки, утка, стейк по-татарски. Под пиво - колбаска на гриле, жареный сыр с брусничным вареньем.
— Да, сыр это, наверное, вкусно.
— Лично я бы никогда не стал есть такое.
— Кто из зарубежных туристов более всего напоминает "лоха"?
— Итальянцы никогда не проверяют то, что указано в счете. Вы можете написать там любые цифры – все равно послушно заплатят. Хоть это будет просто сегодняшнее число или год. Итальянец только спросит: «Тотале»? Мол, это все? И полезет за деньгами. Правда, и чаевых при этом не даст. Также как и француз. Немец же все проверит, вплоть до цента.
— То есть верно считать немцев самыми прижимистыми?
— Нет. Очень трудно расстаются с деньгами шотландцы. Но то, что шотландец выбросит, то голландец подберет – вот уж кто редко награждает официанта. Причем, если шотландец отказывает вам дать чаевые, потупив взор, то голландец глядит прямо в глаза: «А я вам ничего не должен».
— Правильно ли я понимаю, что хороший официант никогда не станет вымогать чаевые у своего гостя?
— Впрямую – никогда. Но есть масса способов понравиться клиенту. Например, французы бывают очень довольны, когда к ним обращаешься на их родном языке. Пара-другая фраз, и они к тебе относятся уже совсем по-другому. Кроме русского я хорошо владею английским, могу объясниться на итальянском, французском, испанском.
— Какова средняя сумма счета вот в таком заведении, как ваше? Я так понимаю, что оно типично для туристической зоны чешской столицы.
— Давайте посчитаем. Свиное колено – 230 крон. Два пива – 80 крон. Кофе – 40 крон. Ну, может быть, еще штрудель. Все вместе – 400-430 крон. Классический чех никогда не будет обедать в таком ресторане, а выберет тот, где все будет в полтора-два раза дешевле.
…Прощаясь, Петр предупредил меня, что в чешских ресторанах – особенно расположенных в центре Праги, где много туристов, - иностранец не должен терять бдительности. По его словам, владельцы некоторых заведений прямо поощряют воровство, вымогательство, обсчет. Вам могут принести счет, а внизу будет допечатан налог, который берется с заведения – этот налог бессовестный официант станет требовать с вас, как причитающиеся чаевые. Еще один нечестный прием состоит в том, что вознаграждение за обслуживание вписывают в сумму счета.
Автор текста: Владимир Снегирев
Комментарии:
Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
Было опубликовано обобщение отдельных результатов расследования. В двух из 11 учреждений были обнаружены серьезные недостатки.
За первые семь месяцев этого года продажи электромобилей в Чехии выросли на 44% до 4 987 машин. Спрос на гибридные автомобили вырос на 36% и составил 30 238 единиц. Из них 3 498 были plug-in...
В первом полугодии этого года бюро по трудоустройству потратило почти 9,9 млрд крон на жилищные пособия. Это на 20% больше, чем год назад, и почти в три раза больше, чем три года назад, следует из...
По оценкам Министерства охраны окружающей среды, в Чехии только 17% использованных ПЭТ-бутылок идут на производство новых, а железные банки вовсе не используются. Собранные отходы, как правило,...
Молодая девушка из Праги 10 долгое время не выходила из дома. Сосед посчитал это подозрительным и обратился в полицию. В итоге выяснилось, что девушка стала жертвой убийцы. Подозреваемый —...
Глава Европейской комиссии (ЕК) Урсула фон дер Ляйен прибыла в Киев в пятницу утром, где обсудит европейскую поддержку Украины и подготовку страны к зиме.
Карлов мост в Праге в очередной раз стал целью неизвестного вандала. На перилах моста, возле статуи Святой Варвары, появилась надпись, сделанная зеленой краской.
Вечером в четверг пражским пожарным сообщили, что возле пражского острова Штванице машина упала в реку Влтаву. Оказалось, что это произошло по вине ребенка, который находился в микроавтобусе в это...
Полугосударственная энергетическая компания ČEZ установит стратегическое сотрудничество с Rolls-Royce в области разработки малых модульных реакторов. Премьер-министр Петр Фиала (ODS) сообщил...
19 сентября Европейский парламент подавляющим большинством голосов принял резолюцию, призывающую все государства Европейского союза снять действующие ограничения Украины на стрельбу западным...
Мир полон интересной информации, и большую ее часть лучше всего отображают графики или инфографика. Аналитик XTB Томаш Вранка выбирает те, которые больше всего привлекли его внимание.
В конце этой и начале следующей недели будет преобладать приятная солнечная погода, а температура воздуха во второй половине дня поднимется до по-летнему теплой границы. Во вторник вернутся дожди,...
Украинцы, живущие в Чехии, помогают с уборкой поваленных деревьев после наводнений, а также оказывают помощь продуктами питания и финансовыми средствами. Однако в социальных сетях приходится...
Из-за наводнений Министерство финансов подготовит поправки к государственному бюджету этого года. Дефицит увеличится на 30 миллиардов крон — до 282 миллиардов крон. Расходы государственного бюджета...
В результате дорожно-транспортного происшествия в Карловых Варах автобус съехал с насыпи высотой несколько метров на железнодорожное полотно. По первой информации, ранены 17 человек. Пожарные...