Домашний чешский пивной сыр

Чешские закуски к пиву очень разнообразны. Это и маринованный гермелин, и печеное колено, и знаменитые сардельки «утопленники», и многое другое. Конечно, одним из самых популярных продуктов, используемых в качестве закуски для пива, в Чехии считается сыр разных видов. В зависимости от сорта, он прекрасно дополняет вкус как темного, так и светлого пива.

Сегодня мы предлагаем вашему внимание рецепты домашнего чешского сыра к пиву. Вы можете приготовить его дома самостоятельно по традиционным чешским рецептам, а также купить готовый сыр под названием «Pivní sýr» и сделать из него массу для намазывания на хлеб – помазанку.


Фото: Чешский "пивни" сыр (ufleku.cz)
 

Домашний чешский пивной сыр: классический рецепт

Время приготовления: 30 минут + 1 неделя созревания

Ингредиенты:

250 г мягкого жирного творога;

125 г сыра Ромадур;

100 г пива (лучше использовать сорт Лагер);

1 чайная ложка молотого красного перца;

1 столовая ложка масла;

щепотка тмина;

соль.

Способ приготовления:

Мелко потрите сыр Ромадур. В миске растопите масло до пены и смешайте его с мягким творогом. Добавьте к смеси тертый ромадур, немного посолите, добавьте тмин и посыпьте ее молотым красным перцем. Лучше всего поместить смесь в фарфоровую или каменно-керамическую емкость. Залейте ее пивом, накройте тарелкой или чистым полотенцем и оставьте в тепле дозревать примерно на неделю (минимально на пять дней). Когда сыр созреет, пиво должно подняться над смесью (если вы использовали некачественный творог, то пиво останется под сыром). Слейте пиво, переложите сыр из миски в чистую тряпочку и дайте ему стечь.

Готовый продукт намазывайте на хлеб и подавайте к пиву. К смеси можно подмешать горчицу и мелко порезанный лук.

Совет: в пивной сыр можно добавить оломоуцкие сырки, молотый перец чили.

Кусочек свежего хлеба с пикантной и хорошо созревшей «помазанкой» станет отличным дополнением к бокалу приятного лагера.

Если вы не хотите ждать целую неделю, пока ваш пивной сыр созреет, то можно выбрать более простой вариант и приготовить из уже готового сыра оригинальную пасту для намазывания на бутерброды: как говорят чехи, помазанку.


Фото: Помазанка из пивного сыра (gastroplus.cz) 
 

Помазанка из пивного сыра на 5 человек

Ингредиенты:

450 г пивного сыра;

2 луковицы средней величины;

несколько помидоров черри;

шнитт-лук;

75 г масла;

100 мл пива;

молотый зеленый перец;

молотый  сладкий красный перец;

1 столовая ложка горчицы.

Способ приготовления:

Нарежьте пивной сыр на тонкие кусочки и положите на тарелку. Добавьте масло, также порезанное на тонкие куски, и очень хорошо измельченный лук. Слегка посыпьте блюдо сладким красным и зеленым перцем, добавьте нарезанные помидоры черри, шнитт-лук и пиво. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы и намажьте ее на сухое печенье или свежий хлеб.  Меньше чем за 20 минут оригинальная закуска к пиву будет готова!