Качественный шоколад временно уходит из интернет-магазинов Чехии — и дело не в цене

Компания Vilgain уже приостановила доставку ряда шоколадных изделий на несколько ближайших недель. По словам представительницы бренда Кристины Исикли, продукты с высоким содержанием какао-масла особенно чувствительны к теплу, а температура в пунктах выдачи и курьерских машинах летом нередко превышает допустимые условия хранения. Компания предпочла временно убрать уязвимые позиции из онлайн-продаж, оставив их доступными только в офлайн-магазинах, где можно гарантировать соблюдение температурного режима.

Важно понимать, что шоколад, расплавившийся при перевозке и затвердевший снова, не становится опасным для здоровья. Однако у чувствительных продуктов необратимо меняются структура и вкус. Именно этого и стараются избежать продавцы. Под ограничения попали прежде всего изделия, склонные к стойким изменениям внешнего вида и текстуры, — корзиночки и вафли с кремовой начинкой. Продукты с шоколадной глазурью, у которых подобных последствий не возникает, продолжают продаваться онлайн.

Исикли также опровергла расхожее заблуждение: стойкость шоколада к жаре — не признак качества, а чаще всего следствие иного состава, в котором какао-масло частично заменено другими жирами. Такой шоколад лучше переносит транспортировку, но проигрывает по вкусу и текстуре.

Схожей политики придерживается и компания Steiner & Kovarik. По словам совладельца Петра Коваржика, летом они прекращают доставку пралине как наиболее теплочувствительных изделий, тогда как плиточный шоколад и драже отправляют покупателям и в тёплый сезон — при условии, что температура при перевозке не держится стабильно выше 30 градусов по Цельсию. Он добавил, что летняя жара — ежегодная операционная проблема для всего сегмента.