Владимир Снегирев: Один из лучших официантов Праги советует туристам за пивом и кнедликами не терять бдительности

15 мая 2014
11:27
9782
Петр Поспишил уже почти четверть века работает официантом в центровых пражских ресторанах. Когда-то, сразу после окончания школы, он выбрал эту профессию по причине высоких заработков. Сейчас навар уже не тот, но Петр не собирается менять свое амплуа. Привык.
 
Он вспоминает, что во времена Чехословакии профессия официанта считалась одной из самых прибыльных, в ресторане можно было иметь стабильный заработок, который превышал средний по стране в пять, а то и в десять раз. И сразу после «бархатной революции» ситуация оставалась похожей. Например, еще в 1993-м году человек, работавший в центре Праги, мог в день иметь 10000 крон. Время было мутное, официанты беззастенчиво обманывали и туристов, и своих хозяев. Способов имелось много. Например, самый простой: человек заказывал алкоголь, а официант наливал ему из своей бутылки, купленной задешево в супермаркете. С одной порции «прибыль» составляла более пятьсот процентов. 
 
Сейчас таких денег уже нет. Если в сезон месячный заработок официанта составит больше полутора тысяч евро, то это уже считается удачей. 


Вот что бывает, когда официанта приходится ждать долго. Фото: Владимир Снегирев

 
— Было такое заведение, где вы работали дольше всего?
 
— Мой рекорд – одиннадцать лет в Kampa Park. Это очень популярный люксовый ресторан, хотя и довольно дорогой. Там отметились едва ли не все знаменитости, посещавшие Прагу. Я обслуживал музыкантов из группы «Роллинг Стоунз», накрывал стол для Мика Джаггера, когда ему было шестьдесят лет, приносил шампанское Шону Коннери, Роберту Редфорду, Анджелине Джоли, угощал кофе Арнольда Шварценеггера.  Гости не скупились на чаевые. Особенно щедрыми были американцы, они с каждого счета отстегивали двадцать процентов. Классический американец так всегда делает. 


— А чех?

— Редко кто даст десять процентов от счета. Обычно – мелочь, а то и вовсе ничего. Кстати, и американцев, долго живущих в Праге, чехи приучили быть более прижимистыми.


— Никогда не возникало желания открыть собственное дело? Ведь вы так хорошо все знаете – и про кухню, и про обслуживание, и про гостей.
 
— Нет. Это нелегкий и непростой бизнес. Мне кажется, хозяин хорошего ресторана должен быть отменным поваром – прежде всего. Он обязан следить за процессом двадцать четыре часа в день и без всяких выходных. Такое не для меня. 


— Кого из иностранцев можно считать самыми щедрыми клиентами?
 
— Американцев и русских. В том ресторане, где я работал дольше всего, русских практически не было, поэтому мне сложно судить о том, как они менялись за эти годы. Мне нравится, когда приходят интеллигентные добрые люди из России, нравится их чистый красивый язык. Я всегда испытываю при этом огромное волнение, ведь моя мама русская. Но бывают, к сожалению, и исключения. Заходит человек, начинает «тыкать», а когда я говорю ему «добрый день», то в ответ звучит: «Два пива. И сразу». Для меня большая загадка, отчего некоторые русские никогда не здороваются. 

Может быть, ваши люди априори считают, что здесь их все не любят, поэтому и держатся подчеркнуто воинственно, даже нагло. Потом начинаешь говорить с таким человеком, и он оттаивает. 

 
— Какие блюда чаще всего заказывают мои соотечественники?
 
— Суп-гуляш в хлебе. Свиное колено, свиные ребрышки, утка, стейк по-татарски. Под пиво - колбаска на гриле, жареный сыр с брусничным вареньем. 


— Да, сыр это, наверное, вкусно.
 
— Лично я бы никогда не стал есть такое. 


— Кто из зарубежных туристов более всего напоминает "лоха"?
 
— Итальянцы никогда не проверяют то, что указано в счете. Вы можете написать там любые цифры – все равно послушно заплатят. Хоть это будет просто сегодняшнее число или год. Итальянец только спросит: «Тотале»? Мол, это все? И полезет за деньгами. Правда, и чаевых при этом не даст. Также как и француз. Немец же все проверит, вплоть до цента. 


— То есть верно считать немцев самыми прижимистыми?
 
— Нет. Очень трудно расстаются с деньгами шотландцы. Но то, что шотландец выбросит, то голландец подберет – вот уж кто редко награждает официанта. Причем, если шотландец отказывает вам дать чаевые, потупив взор, то голландец глядит прямо в глаза: «А я вам ничего не должен». 


— Правильно ли я понимаю, что хороший официант никогда не станет вымогать чаевые у своего гостя?
 
— Впрямую – никогда. Но есть масса способов понравиться клиенту. Например, французы бывают очень довольны, когда к ним обращаешься на их родном языке. Пара-другая фраз, и они к тебе относятся уже совсем по-другому. Кроме русского я хорошо владею английским, могу объясниться на итальянском, французском, испанском. 


— Какова средняя сумма счета вот в таком заведении, как ваше? Я так понимаю, что оно типично для туристической зоны чешской столицы. 
 
— Давайте посчитаем. Свиное колено – 230 крон. Два пива – 80 крон. Кофе – 40 крон. Ну, может быть, еще штрудель. Все вместе – 400-430 крон.  Классический чех никогда не будет обедать в таком ресторане, а выберет тот, где все будет в полтора-два раза дешевле. 

 
…Прощаясь, Петр предупредил меня, что в чешских ресторанах – особенно расположенных в центре Праги, где много туристов, - иностранец не должен терять бдительности. По его словам, владельцы некоторых заведений прямо поощряют воровство, вымогательство, обсчет. Вам могут принести счет, а внизу будет допечатан налог, который берется с заведения – этот налог бессовестный официант станет требовать с вас, как причитающиеся чаевые. Еще один нечестный прием состоит в том, что вознаграждение за обслуживание вписывают в сумму счета. 


Автор текста: Владимир Снегирев
 
Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
Для добавления комментария войдите или зарегистрируйтесь
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
17:00
19 МАЯ 2024
705
Людям, находящимся на последних стадиях неизлечимого заболевания, будет гораздо проще получить пособие по уходу. Они будут получать его автоматически, и им не придется долго ждать и проверять,...
11:00
19 МАЯ 2024
1349
Суд в Санкт-Петербурге постановил арестовать активы Deutsche Bank на сумму почти 239 миллионов евро (5,9 миллиарда крон). Это тот же случай, что и ограничения в отношении итальянской банковской...
18:00
18 МАЯ 2024
1267
Убийство премьер-министра Словакии Роберта Фицо уже активно эксплуатируется чешскими «торговцами страхом», которые давно играют на руку российской пропаганде. Seznam Zprávy составил карту их усилий...
11:00
18 МАЯ 2024
607
В прошлом году общие расходы на пенсии выросли на 97 миллиардов крон, или на 17%, по сравнению с предыдущим годом и достигли 685 миллиардов крон. Их доля в расходах государственного бюджета также...
09:30
18 МАЯ 2024
1849
Суд в Санкт-Петербурге постановил арестовать активы итальянской банковской группы UniCredit на сумму 463 млн евро (11,4 млрд крон). Это связано со спором с российским газовым гигантом "Газпром"....
22:00
17 МАЯ 2024
1450
Вечером в пятницу, 17 мая, спасатели выехали в пражский район Подоли, где автомобиль съехал в реку Влтава. По словам представителя полиции, люди, находившиеся в машине, были спасены.
21:00
17 МАЯ 2024
872
Когда пражская станция метро «Иржихо з Подебрад» открылась после реконструкции, она некоторое время выглядела как музей. Все рассматривали новые светильники и алюминиевую плитку, которая блестела...
19:30
17 МАЯ 2024
1384
Социальные сети могли способствовать радикализации лица, напавшего на премьер-министра Чехии Роберта Фицо, считает психолог Ян Кулханек. По его словам, исходя из известной нам информации,...
18:00
17 МАЯ 2024
453
Региональный суд в Усти-над-Лабем сегодня снова отложил основной процесс по делу Иржи Лоботки, обвиняемого в поджоге национального парка «Чешская Швейцария». До сих пор неясно, понимает ли он, что...
16:30
17 МАЯ 2024
1252
Ассоциации, некоммерческие организации, товарищества собственников жилья, кооперативы, школы и муниципалитеты смогут получить до 50 000 крон на посадку деревьев и кустарников. Кроме того, еще 50...
15:00
17 МАЯ 2024
607
Сегодня днем фермеры обсудят возможную отмену акций протеста, запланированных на среду, 22 мая, в Праге. Причина — напряженная ситуация в Словакии. Уже в четверг профсоюзы отменили демонстрацию,...
11:30
17 МАЯ 2024
1025
В ходе трехлетнего расследования детективам не удалось получить ключевые доказательства того, что агенты проникли на склад во Врбетице и установили там взрывное устройство, хотя десятки других улик...
10:30
17 МАЯ 2024
615
Наказание ребенка ремнем неприемлемо для большинства родителей. Три пятых опрошенных осуждают это. Однако терпимость к шлепкам или пощечинам гораздо выше, свидетельствует опрос, проведенный...
09:30
17 МАЯ 2024
616
Представители Чешско-Моравской конфедерации профсоюзов (ČMKOS) сегодня на брифинге дадут комментарии по поводу отмененной демонстрации, которая должна была состояться во вторник, 21 мая, на...
21:00
16 МАЯ 2024
2026
В украинском обществе существует мнение, что мобилизация не совсем справедлива и что ее можно избежать, заявил посол Чехии в Украине Радек Пех, который был гостем подкаста «Ненужная война» в Киеве...