Перспективы чешских ресторанов: пиво будет стоить 70 крон, обеды подорожают
По оценке ресторатора Любоша Кастнера, к следующему году цена пива выйдет за очередной предел. «У нас есть определенные эталонные сорта пива, такие как Plzeňský prazdroj, где мы видим, что цена и в небольших городах превышает 60 крон, и я лично предполагаю, что в следующем году мы поговорим о цене, которая будет начинаться с цифры 7. Конечно, это плохая новость для гастрономии, потому что, например, цены на пиво в супермаркете пока очень низкие», — признается он.
Весной люди окончательно вернулись в рестораны. По сравнению с допандемическим периодом траты клиентов выросли на 20% в городах и на 10-15% — в регионах.
В другой экономической ситуации такие цифры были бы поводом для радости, но сейчас рестораторы жалуются на высокие расходы.
«Рост продаж не гарантирует роста рентабельности, затраты операторов в некоторых случаях выросли на 30% и более процентов по некоторым позициям», — говорит Любош Кастнер, член правления Ассоциации малых и средних предприятий и торговцев, вице-председатель Чешского гастрономического института.
«Будущее гастрономии — это битва за гостя. Одни компании намеренно держат цену как можно ниже, другие повысили цены, но хотят привлечь клиентов качеством, безупречным сервисом», — добавляет он.
К этому добавляется хроническая нехватка рабочей силы: в настоящее время в отрасли отсутствует в среднем от одного до двух из десяти сотрудников.
То, что и до пандемии имело низкую цену, особенно обеды, сейчас дорожают. По данным Edenred, которая обеспечивает оплату ваучерами и картами в ресторанах, цены на обеденные меню выросли на 30–50% в зависимости от региона, особенно в крупных городах. Поэтому некоторые рестораны стали включать в меню постные блюда, которые дешевле и интереснее для некоторых клиентов.
По последним данным, около 20% чешских ресторанов не пережили пандемию. Однако 10% из них вернулись на рынок либо с другой концепцией, либо с новым оператором.
Источник: seznamzpravy.cz
Следите за главными новостями Чехии вместе с 420on.cz в удобном для Вас формате:
YouTube – Что делать беженцу из Украины в Чехии? Пошаговая инструкция
YouTube – полезная информация в видео формате
Telegram – короткий дайджест новостей за день
Facebook – обсуждение новостей и дискуссии
Instagram – фото и видео новости каждый день
