Чешское пиво — феномен и символ народной гордости

3 февраля 2023
14:13
6043
Чешское пиво считается одним из национальных сокровищ. В чем же его феномен? Почему во всем мире чешское пиво знают и любят? И как произошло, что для самих чехов ходить на пиво стало если не ежедневной, то еженедельной традицией? Обо всем этом читайте в нашем материале.

Долгое время чешская нация занимает первое место в мире по потреблению и производству пива. Несомненно, пиво в Чехии является самым популярным национальным напитком. Пиво здесь всегда рассматривали не только как освежающий напиток, но еще и питательный, вкусный и дешевый «жидкий хлеб». Еще пару лет назад бокал пива в чешской hospodě (паб — прим. ред.) стоил едва ли не дешевле обычной воды, но с наступившем кризисом чешское пиво значительно подорожало. Цена за пол-литровый бокал пива в заведении теперь составляет от 40 до 70 крон. В магазинах цена за бутылку пива начинается от 10 крон.

В пивоваренной промышленности занято более 55 000 человек. Потребление пива на душу населения в связи с пандемией и происходящим экономическим кризисом снизилось примерно на семь литров (14 больших бутылок пива) до 135 литров, и это самый низкий показатель с 1960-х годов.

 

Немного исторических данных

Варить пиво в Чехии начали очень давно. Самая старая задокументированная чешская традиция варки пива принадлежит Бржевновскому монастырю, который был основан в 993 году. А самым ранним письменным свидетельством производства пива является устав короля Вратислава II от 1088 года об основании Вышеградской церкви, в котором он выделяет десятину хмеля для каноников. Однако варка пива в раннем Средневековье была прерогативой не только монастырей, но и городов. Каждый горожанин имел право варить пиво. Постепенно производство стало концентрироваться в муниципальные пивоварни, и появились независимые ремесленники — солодовники, а затем и пивовары. 

В конце XVIII века сырьем для производства пива служили в основном ячмень и чешский хмель. Значимым достижением стало открытие в 1842 году новой пивоварни Pilsner в городе Пльзень, где баварский пивовар Гролл создал прототип сегодняшнего светлого пива Pilsner Urquell, которое стало доминирующим сортом не только в Чехии, но и — позже — во всем мире.

Чешское пиво: какое оно?

Согласно чешским правилам, пиво — это пенный напиток, приготовленный путем брожения сусла из солода, воды, необработанного и обработанного хмеля или продуктов хмеля, который, помимо спирта (этанола) и углекислого газа, образующихся в процессе брожения, содержит также определенное количество несброженного экстракта. 

Настоящее чешское пиво отличается от других европейских и мировых напитков, что было признано Европейским союзом 14 лет назад, когда Чешской Республике удалось договориться в Брюсселе о защищенном географическом указании. Чешское пиво может быть произведено только в Чехии с использованием местной воды, чешского солода и хмеля. Пивовары обязаны следовать традиционным методам и технологиям. Если они это сделают и получат подтверждение от Государственного управления сельскохозяйственной и пищевой инспекции, они смогут помещать европейский защищенный знак на этикетку своего напитка.

Для чешского пива характерен аромат светлого солода и хмеля. Нарезка чешского пива средняя, как и полнота вкуса, что в основном объясняется разницей между видимой и достижимой степенью ферментации. Интенсивность горечи — от средней до высокой, характер резкости — от мягкого до слегка резкого. Цвет пива золотисто-желтый, средней или высокой интенсивности. Пиво отличается искристостью. Никакие посторонние вкусы и ароматы не допускаются.

У каждого производителя пива есть список поставщиков всего сырья. Кроме того, отслеживание происхождения хмеля, выращенного в Чешской Республике, обязательно в соответствии с законом. Каждая упаковка содержит обязательные данные о производителе и самом продукте. Сам процесс производства тщательно контролируется, данные о партиях записываются, чтобы впоследствии можно было отследить происхождение всего сырья для каждой партии чешского пива. Соответствие спецификации проверяется местным отделением Государственного управления сельскохозяйственной и продовольственной инспекции (SZPI), так как именно в технологии производства заключается успех чешского пива.

Чешское пиво и ЮНЕСКО

Чешская пивная культура является одним из национальных сокровищ, однако она до сих пор не включена в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Чешская ассоциация пивоваренных и солодовенных заводов решила изменить эту ситуацию и сделала первые шаги на долгом пути. Результатом должно стать включение чешской пивной культуры в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Однако это произойдет не сразу. Регистрация может состояться на национальном уровне на рубеже следующего года, а на глобальном — в 2026 году.

Франтишек Шамал, председатель Ассоциации чешских пивоваренных и солодовенных заводов Чешской Республики:

«Пиво больше не является просто напитком. Чешские hospody всегда были центрами культурной и общественной жизни. Здесь была написана история. Здесь отмечали юбилеи, завязывали отношения, смотрели футбол и хоккей. „Господы“ представляют наше прошлое, настоящее и будущее. Это подтвердил опрос, проведенный компанией Nielsen Admosphere в декабре прошлого года, когда 97% всех опрошенных отнесли чешскую пивную культуру к части нашей истории и традиций».


На нашем портале вышло множество различных материалов о чешском пиве. Отдельно стоит выделить краткий курс пивоведения от Ондры Соукупа:


И еще несколько интересных материалов о пиве, которые мы публиковали:

Какое пиво может считаться «чешским»

На какие виды делиться чешское пиво

Топ-10 пражских пивоварен

Крупнейшие пивоварни в Чехии

Идеи бизнеса в Чехии: мини-пивоварня как туристический тренд



 

Следите за главными новостями Чехии вместе с 420on.cz в удобном для вас формате:

YouTube – Все, что вы не знали о страховании иностранцев в Чехии (2022)

YouTube – Чешский язык • Ориентирование в городе • Как пройти?

Telegram – короткий дайджест новостей за день

Facebook – обсуждение новостей и другие дискуссии

Instagram – фото- и видеоновости каждый день

Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
Для добавления комментария войдите или зарегистрируйтесь
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
22:00
23 АПРЕЛЯ 2024
964
Хорватия остается самым популярным летним туристическим направлением для жителей Чехии. Однако рост цен (инфляция в Хорватии в марте составила 4,9 %) может заставить многих из них разочароваться в...
08:00
23 АПРЕЛЯ 2024
1012
22 апреля недовольные курьеры компаний Wolt и foodora протестовали на Вацлавской площади в Праге против сокращения их заработной платы после введения так называемой динамической системы...
16:00
21 АПРЕЛЯ 2024
2869
Используют ли авиакомпании файлы cookie для целевого повышения цен на билеты и стоит ли поэтому устанавливать анонимный режим при совершении покупки? Зависит ли цена от места, откуда вы делаете...
21:00
18 АПРЕЛЯ 2024
2684
В магазинах Minute Shop вы не встретите ни одного сотрудника. Пока в Праге таких магазинов четыре, цель — 100 магазинов по всей Чехии.
18:00
17 АПРЕЛЯ 2024
4316
Цель — сократить интервалы, сделать движение бесперебойным и снизить уровень шума и загрязнения. Это позволит сэкономить топливо и деньги. Такая система может создать трудности людям с...
15:00
16 АПРЕЛЯ 2024
699
Чешские туристические агентства в последний месяц прекратили продажу туров в Израиль, который с октября прошлого года находится в состоянии войны с палестинским движением ХАМАС, внесенным...
16:45
15 АПРЕЛЯ 2024
2478
Реконструкция верхней части Вацлавской площади в Праге, связанная со строительством трамвайной линии от Национального музея, начнется в июне этого года. В настоящее время Пражская транспортная...
19:30
11 АПРЕЛЯ 2024
1073
Чешский онлайн-супермаркет хочет сосредоточиться на крупных семейных покупках или скидках за объем.
14:00
11 АПРЕЛЯ 2024
864
Американские сети быстрого питания Wendy’s и Rave Restaurant Group, управляющая Pie Five и Pizza Inn, хотят выйти в Центральную Европу, в том числе в Чехию. Сейчас они ищут партнеров для управления...
12:30
11 АПРЕЛЯ 2024
2518
Ситуация с краткосрочной арендой квартир для туристов — например, через приложение Airbnb — в Праге вернулась к уровню до пандемии. Это усугубляет кризис с нехваткой квартир и дорогой арендной...
10:30
11 АПРЕЛЯ 2024
1197
Пражское метро празднует 50-летие своего существования. В будущем подземную железную дорогу ждут большие перемены.
19:30
10 АПРЕЛЯ 2024
6723
Из-за инфляционной волны чехи стали еще больше зависеть от скидок. За некоторыми товарами стоит ехать в Германию, потому что разница исчисляется десятками процентов, говорит управляющий сетью...
09:30
5 АПРЕЛЯ 2024
1597
Вершина горы Йештед с ее культовым отелем и передатчиком станет более доступной для туристов. С июня на вершину горы будут регулярно курсировать автобусы. Они заменят канатную дорогу, которая не...
10:30
4 АПРЕЛЯ 2024
1070
Из Чехии в Китай снова можно будет добраться прямым рейсом. Авиакомпания Hainan Airlines возобновит регулярное сообщение между Прагой и Пекином 24 июня. Авиаперевозчик вернется после более чем...
08:00
4 АПРЕЛЯ 2024
5416
Небольшие магазины в Чехии пережили ковид, затем войну в Украине и связанный с ней энергетический кризис. Но теперь их задавила высокая инфляция, сопровождаемая падением розничных продаж.