Винобрани в Праге: купить бурчак и не пожалеть об этом

Это напиток, произведенный путем брожения из виноградного сока. Обязательное условие — виноград должен быть собран в этом сезоне на территории Чешской Республики. Продавать бурчак можно с начала сентября до 30 ноября на ярмарках, в мобильных киосках и в магазинах.

Бурчак, как и вино, может быть белым, розовым и красным. В начале сезона продаются белые сорта, а красные обычно появляются только во второй половине сентября. Первыми на рынок выходят напитки, изготовленные из сортов Irsai Oliver и Müller Thurgau, позже к ним присоединяется бурчак из вельтинского зеленого, муската моравского и шардоне.

Для производства бурчака сок из виноградных гроздей выдавливают сразу после сбора. Затем он бродит при температуре от +15 до +30°C в чанах или бочках в течение одной-двух недель. Минимальное содержание алкоголя в бурчаке — 1%, как правило, оно составляет 4-6%.

Советы о том, как избежать покупки некачественного продукта, дает журнал для потребителей dTest. Самая частая проблема, по словам экспертов, — продажа разведенного водой бурчака. Также напиток может содержать искусственные красители, диоксид серы или этанол из добавленного сахара (не считая случаев, когда продукт из импортного винограда выдают за чешский).

Покупая бурчак, прежде всего нужно обратить внимание на его цвет. Напиток из белого винограда должен иметь желтый или медово-золотистый оттенок. Коричневый цвет говорит об использовании плесневелых или перезрелых ягод или о разбавлении виноградного сока яблочным. Чрезмерная прозрачность в свою очередь возникает, если бурчак разбавили водой.

Осадок, напротив, не является проблемой, как и пузырьки углекислого газа, возникшего при естественном брожении (из-за этого пластиковые бутылки часто продают незавинченными).

Другой важный показатель — свежий и приятный аромат. Качественный бурчак должен пахнуть не плесенью или дрожжами, а виноградом.

Не рекомендуется покупать напиток, выставленный на солнце, и тот, который был изготовлен более трех дней назад.

Наконец, цена имеет значение: на литр бурчака уходит 2 кг винограда, и дешевле 75-80 крон он стоить не должен.

Лучше всего сделать это на специальных осенних ярмарках — винобрани, где представлен большой выбор сортов от проверенных поставщиков, а также можно купить традиционные чешские закуски и сувениры. Там же бурчак продают в розлив и предлагают продегустировать, что облегчает выбор. В 2020 году винобрани по понятным причинам не будут проводить с таким размахом, как обычно, но несколько ярмарок все же состоится.

11-12 сентября проходит Винобрани на площади Йиржи из Подербад (Винограды, Прага 3). Это одна из старейших и самых любимых пражанами акций такого рода с большим выбором деликатесов, музыкальной программой и очередями за бурчаком. Вход бесплатный. Эта ярмарка — часть акции «Винобрани на Виноградах»: бурчак и вино в эти же дни будут пить и наливать на Костиницкой площади, у Жижковской телебашни, в пивных садах Žižkov BeerGarden и Prague Central Camp.

19-20 сентября состоится камерное винобрани в парке Гребовка (Гавличковы сады, Прага 2) у одноименного исторического павильона. Киоски с вином будут работать с 12:00 до 22:00. Вход свободный.

25-26 сентября вино и бурчак собираются пить на Смихове в спортивно-рекреационном центре Erpet Centrum (Strakonická 4, Прага 5). Вход — 150 крон, в цене бокал и приветственный напиток.

На воскресенье, 27 сентября, запланировано винобрани на набережной Рашина (Rašínovo nábřeží, Прага 2). Вход — 100 крон (в цену входит бокал для дегустаций).

На следующий день, 28 сентября (это выходной), праздник молодого вина переместится на виллу Рихтер под Пражским Градом (Staré zámecké schody 6/251, Прага 1). Вход на Святовацлавское винобрани — 200 крон, и в цену билета входят три жетона, которыми можно оплатить напитки и закуску. 

А 3-4 октября на осеннюю ярмарку приглашает комплекс Žluté lázně на берегу Влтавы (Podolské nábřeží 3, Прага 4).