04d 7 °C
Новый год по-чешски: вариант меню – 2014

Новый год по-чешски: вариант меню – 2014

Vlada Marsheva 2219 0
Новый год по-чешски: вариант меню – 2014
Наступает год синей деревянной лошади. В связи с этим в рунете уже появилось немало статей, авторы которых рекомендуют, что приготовить на Новый год 2014, чтобы блюда «понравились лошадке».
 
Естественно, приветствуются свежие овощи, фрукты, булочные изделия. Также допускают и блюда из мяса, но только не из конины. Кроме того, говорят, что лошадь благосклонно отнесется к слабоалкогольным напиткам, шампанскому и соку, но крепкие спиртные напитки ей не понравятся. Некоторые авторы даже утверждают, что особенно важно, чтобы над праздничным столом витал аромат свежеприготовленного хлеба…
 
При всем уважении к синей деревянной лошади в этой статье мы не будем предлагать сервировать стол свежей травой и яблоками, а расскажем вам о том, какой вариант новогоднего меню предлагают чешские кулинары. При желании вы сможете внести в него любые изменения.
 
Что традиционно готовят чехи на Новый год
 
Автор книги рождественских и новогодних рецептов Эва Шафарова рассказывает, какие традиционные блюда принято готовить в Чехии на Новый год. Первое место среди них занимают разнообразные холодные закуски, на втором месте – горячие блюда, которых, впрочем, может и не быть.
 
Так как главное внимание чехи уделяют Рождеству, которое празднуют три дня. Основные блюда рождественского стола – это карп и картофельный салат, а также традиционные сладости.  После такого пира желание готовить притупляется, поэтому считается, что новогоднее меню должно быть, скорее, забавным, чем пышным и богатым. Если вы все-таки решите приготовить горячие блюда, то их советуют подавать вскоре после прихода гостей. Начать трапезу в таком случае следует с аперитива и холодных закусок. Полноценный ужин также может быть заменен острым супом, после которого подают только горячую буженину или сардельки буршты.
 
Для большой компании идеальным решением считается шведский стол или фуршет. Чтобы его оформить, крупный стол приставляют к стене и покрывают белой скатертью. На ней расставляют десертные тарелки, приборы, ставят блюдце с нарезанным лимоном, а также емкости с соусами.
 
Среди блюд на столе могут присутствовать закуски, салаты, соленое печенье, фрукты, бутерброды «хлебички», орешки, слабоалкогольные напитки, а также печеные сладости. В общем, все, что душе угодно, но в меру. Стаканы и рюмки ставят на отдельный маленький столик.
 
Хлебички считаются одним из самых уважаемых блюд на чешском новогоднем столе. Они всегда в центре внимания. Особенно популярны бутерброды с так называемой «помазанкой» – пастой из сливочного сыра и других составляющих (мелко нарезанного лосося, зелени и др.). Кроме того, одной из самых популярных чешских закусок является маринованный сыр гермелин. К нему обязательно нужно подать холодное пиво.
 
Уместным будет и блюдо с нарезкой из разных копченостей и сыров. Его украшают шариками из масла, кусочками сладкого болгарского перца, корнишонами и петрушкой.
 
Кулинар Эва Шафарова предупреждает, что тарелки не должны быть переполненными, но также нельзя, чтобы на большом блюде было мало закусок. Главное, чтобы блюдо с холодными закусками было разноцветным и выразительным. Дополнить его можно фаршированными яйцами и рулетами из ветчины.

Придерживаясь чешских традиций, хозяева обязательно должны приготовить на Новый год 2014 несколько видов «хлебичков», выдерживая при этом как вкусовую, так и цветовую гармонию. Очень приветствуются и чешские канапе, которые называются «едногубки».
 
Возможен и совсем простой вариант. Так, при приготовлении фуршета в скромных условиях (например, на даче) стол советуют накрыть моющейся скатертью, а на деревянных дощечках разложить целые колбасы и сыры. Рядом на тарелке нужно выложить тонко нарезанный хлеб и батон (вот вам и свежий хлебный аромат, витающий в воздухе).
 
В соломенной корзинке можно разложить печенье и сладости, а на столе поставить мисочки с солеными огурцами и другими овощами. Считается, что каждый гость сможет отрезать себе на дощечке столько мяса и сыра, сколько захочет. Кроме того, оформление стола в стиле кантри придаст празднику уютный дачный характер.
 
Кстати, традиционный чешский Новый год не должен длиться всю ночь до утра (тем более, и предложенного набора блюд в таком случае не хватит). По чешскому обычаю достаточно посидеть до часу ночи: затем гости могут собрать в пакеты угощения, чтобы на следующий день полакомиться ими дома. А вечером первого января праздник продолжится торжественным фейерверком. Вот такой спокойный вариант Нового года: зато на работу потом можно идти со свежей головой. Лошадке бы понравилось!
 
Рассказать всем:



Мобильная версия