Продать недвижимость Оформить страхование

Готовимся к Новому году: корейский пикантный картофельный салат камди-ча от чешского шеф-повара

8 декабря 2022

10:58

2655

Гости сметают со стола за минуту! Рецепт авторский. Вкуснейший картофельный салат — ароматный и умеренно острый, по мотивам корейского салата камди-ча. Меня зовут Шеф Андрей, и я гарантирую, что это будет звезда на вашем праздничном столе.

Автор YouTube-канала «Не постное меню» Андрей Балан, за плечами которого 20 лет работы в ресторанах Ирландии, Англии, Испании и Чехии на позициях от шеф-де-парти до су-шефа и шеф-повара, продолжает делиться с читателями 420on.cz ресторанной техникой приготовления самых вкусных блюд мировой кухни.

РЕЦЕПТ:

400 г картофеля
200 г говядины (филе или стейк)
150 г огурца
70 г лука (репчатого)
1–2 зубчика чеснока
0,5 ст. л. молотого кориандра
5 ст. л. лукового/перечного масла
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. петрушки
1 ст. л. кунжута

Луковое/перечное масло:

70 г рисового масла (или какое есть)
50–70 г красного лука
50–70 г белого лука
4 зубчика чеснока
1 ч. л. черного перца
1/3 ч. л. чили

Маринад для мяса (из расчета 200 г):

1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. глутамата натрия (по желанию)
1 ч. л. яблочного или винного уксуса
1 ч. л. соуса терияки
2 ст. л. соевого соуса
1 зубчик чеснока
0,5 ч. л. свежего имбиря

МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо режем на полоски в маринад и отставляем в сторону на 15 минут.

Картофель трем на терке «Мандолина». Воду (1,5 л) доводим до кипения, добавляет 4 ст. л уксуса и 1 ст. л соли.

Варим картофель 2 минуты. Откидываем в дуршлаг, потом даем остыть до комнатной температуры.

Жарим семечки кунжута.

Жарим мясо:

Греем вок, максимальный огонь + 3 ст. л лукового масла + мясо = жарим 2 минуты. Даем остыть до комнатной температуры. Натираем свежий огурец на терке «Мандолина».

СМЕШИВАЕМ САЛАТ:
Мясо — картошка-огурец — лук маринованный — лук жареный — острая луковая приправа — выдавить 1 зубчик чеснока — кунжут — кориандр — петрушка. Все тщательно смешать.

Даем настояться в холодильнике минимум час. Наилучший результат будет через 5–7 часов.

Следите за главными новостями Чехии вместе с 420on.cz в удобном для вас формате:

YouTube – Все, что вы не знали о страховании иностранцев в Чехии (2022)

YouTube – Чешский язык • Ориентирование в городе • Как пройти?

Telegram – короткий дайджест новостей за день

Facebook – обсуждение новостей и другие дискуссии

Instagram – фото- и видеоновости каждый день

еда рецепты Чехия