Новый план ЕС: рестораны должны будут предлагать клиентам дешевую водопроводную воду
14 января 2025
09:30
935
Принятый в ЕС регламент об упаковке и упаковочных отходах, известный как PPWR, не только положит конец мини-шампуням и микротеновым пакетам в сетях. Посетители ресторанов также могут ощутить на себе его влияние, поскольку в ресторанах будет предлагаться более широкий ассортимент водопроводной воды по доступным ценам.
Одобренный Советом ЕС в декабре, регламент, который страны начнут применять примерно через два года, направлен на сокращение отходов со всех сторон.
Согласно правилам, страны должны поощрять рестораны, столовые, бары, кафе и службы питания предлагать клиентам водопроводную воду бесплатно или за небольшую плату за обслуживание.
Сегодня литр водопроводной воды в ресторанах стоит до нескольких десятков крон и зачастую является одним из самых дешевых напитков в меню.
Рестораторам не нравятся грядущие перемены: им придется платить огромную наценку за водопроводную воду. Любош Кастнер, представитель ресторанного бизнеса в Торговой палате, говорит, что государство не должно указывать предприятиям, что и за сколько продавать.
«Если государство предоставит нам гораздо более выгодный НДС на услуги питания, это может компенсировать влияние данного постановления на ресторанный бизнес», — сказал он, добавив, что в этом случае постановление увеличит расходы рестораторов.
Однако пока неясно, как государство будет стимулировать рестораторов. «Мы можем подумать о том, чтобы дать клиенту возможность попросить воду из-под крана, и ресторан будет обязан ее предложить. Но мы еще будем обсуждать тему максимальной цены. Я бы сказал, что значительное число ресторанов уже предлагают водопроводную воду бесплатно или за небольшую плату», — сказал SZ Byznys заместитель министра окружающей среды Давид Суры.
С принятием постановления об упаковке PPWR с европейского рынка исчезнет еще больше упаковки, которая все чаще наводняет его. Гостиничным и оздоровительным заведениям придется отказаться от одноразовых сливочников, маслобоек, контейнеров для заправок, меда, кетчупа, шоколадного спреда и т. д. Они по-прежнему будут доступны в учреждениях непрерывного медицинского обслуживания.
«Мы прекращаем их использование в этом году. На завтраках будут стоять диспенсеры для меда, сахара и т. д.», — говорит Габриэла Змекова, менеджер группы отелей Jan Hotels, которая управляет пятью отелями в Праге и двумя в Чешском Крумлове.
Некоторые отели, однако, ограничат обслуживание номеров в связи с этим постановлением. Например, сеть отелей Pytloun Hotels предлагает сливки для кофе следующим образом. «Мы перестанем ставить сливочники в номера, у нас нет альтернативы», — говорит владелец отеля Лукаш Питлоун, который считает это правильным шагом.
Маленькие туалетные принадлежности, такие как мини-шампуни, также исчезнут из отелей. Продуктовые сети перестанут использовать легкие пластиковые пакеты для покупок толщиной менее 15 микрон, практически все микротеновые пакеты и мешочки.
Однако, несмотря на запрет в отелях, одноразовые заправки и кетчупы останутся на полках сетей в составе готовых блюд и продуктов, например, салатов. Эта область не затронута запретом, и это сегмент, продажи которого растут.
Как отмечает Ива Вербинска, директор Института упаковки Syba, еще одним парадоксом является ограничение использования пластика с овощами и фруктами в сетях. Если фрукты переработаны, то пластик не затрагивается запретом. «Нарезанные фрукты и овощи в пакете, в чашке или в пластике будут по-прежнему продаваться. Мы знаем, что они все чаще предлагаются в магазинах», — сказала она.
Так называемые «мультипаки» из пластика — групповая упаковка, в которую сейчас упаковывают пиво, банки и бутылки, — также должны исчезнуть с рынка, что облегчит потребителям покупку товаров в больших количествах. Их можно заменить бумажной упаковкой.
Наклейки на фруктах и овощах, которые сегодня обычно указывают на сорт или происхождение, должны быть промышленно компостируемыми. Такое же требование предъявляется и к чайным пакетикам. С практической точки зрения это может стать проблемой для производителей. «Наклейки должны будут маркироваться как компостируемые для потребителей. Я не представляю, как мы сможем нанести информацию на такой маленький предмет», — говорит Вербинска.
Как уже сообщал SZ Byznys, частью регламента является минимизация свободного пространства в транспортной упаковке. К 2030 году транспортная упаковка должна будет содержать не более 50% пустого свободного пространства. Это касается и наполнителей. Подобные правила уже действуют в Германии.
Согласно постановлению, количество упаковочных отходов должно сократиться на пять процентов к 2030 году, на 10% к 2035 году и на 15% к 2040 году. Проблема, по мнению производителей упаковки, заключается в том, что сокращение рассчитывается по состоянию на 2018 год, но с тех пор количество упаковки в Европе стремительно увеличилось. Это сделает сокращение упаковки гораздо более болезненным для отрасли.
«Как мы этого добьемся, если люди не будут покупать меньше, а компании — меньше производить?» спрашивает Вербинска. По ее словам, даже всех мер, предусмотренных в PPWR, может оказаться недостаточно для достижения поставленных целей.
Согласно правилам, страны должны поощрять рестораны, столовые, бары, кафе и службы питания предлагать клиентам водопроводную воду бесплатно или за небольшую плату за обслуживание.
Сегодня литр водопроводной воды в ресторанах стоит до нескольких десятков крон и зачастую является одним из самых дешевых напитков в меню.
Рестораторам не нравятся грядущие перемены: им придется платить огромную наценку за водопроводную воду. Любош Кастнер, представитель ресторанного бизнеса в Торговой палате, говорит, что государство не должно указывать предприятиям, что и за сколько продавать.
«Если государство предоставит нам гораздо более выгодный НДС на услуги питания, это может компенсировать влияние данного постановления на ресторанный бизнес», — сказал он, добавив, что в этом случае постановление увеличит расходы рестораторов.
Однако пока неясно, как государство будет стимулировать рестораторов. «Мы можем подумать о том, чтобы дать клиенту возможность попросить воду из-под крана, и ресторан будет обязан ее предложить. Но мы еще будем обсуждать тему максимальной цены. Я бы сказал, что значительное число ресторанов уже предлагают водопроводную воду бесплатно или за небольшую плату», — сказал SZ Byznys заместитель министра окружающей среды Давид Суры.
С принятием постановления об упаковке PPWR с европейского рынка исчезнет еще больше упаковки, которая все чаще наводняет его. Гостиничным и оздоровительным заведениям придется отказаться от одноразовых сливочников, маслобоек, контейнеров для заправок, меда, кетчупа, шоколадного спреда и т. д. Они по-прежнему будут доступны в учреждениях непрерывного медицинского обслуживания.
«Мы прекращаем их использование в этом году. На завтраках будут стоять диспенсеры для меда, сахара и т. д.», — говорит Габриэла Змекова, менеджер группы отелей Jan Hotels, которая управляет пятью отелями в Праге и двумя в Чешском Крумлове.
Некоторые отели, однако, ограничат обслуживание номеров в связи с этим постановлением. Например, сеть отелей Pytloun Hotels предлагает сливки для кофе следующим образом. «Мы перестанем ставить сливочники в номера, у нас нет альтернативы», — говорит владелец отеля Лукаш Питлоун, который считает это правильным шагом.
Маленькие туалетные принадлежности, такие как мини-шампуни, также исчезнут из отелей. Продуктовые сети перестанут использовать легкие пластиковые пакеты для покупок толщиной менее 15 микрон, практически все микротеновые пакеты и мешочки.
Однако, несмотря на запрет в отелях, одноразовые заправки и кетчупы останутся на полках сетей в составе готовых блюд и продуктов, например, салатов. Эта область не затронута запретом, и это сегмент, продажи которого растут.
Как отмечает Ива Вербинска, директор Института упаковки Syba, еще одним парадоксом является ограничение использования пластика с овощами и фруктами в сетях. Если фрукты переработаны, то пластик не затрагивается запретом. «Нарезанные фрукты и овощи в пакете, в чашке или в пластике будут по-прежнему продаваться. Мы знаем, что они все чаще предлагаются в магазинах», — сказала она.
Так называемые «мультипаки» из пластика — групповая упаковка, в которую сейчас упаковывают пиво, банки и бутылки, — также должны исчезнуть с рынка, что облегчит потребителям покупку товаров в больших количествах. Их можно заменить бумажной упаковкой.
Наклейки на фруктах и овощах, которые сегодня обычно указывают на сорт или происхождение, должны быть промышленно компостируемыми. Такое же требование предъявляется и к чайным пакетикам. С практической точки зрения это может стать проблемой для производителей. «Наклейки должны будут маркироваться как компостируемые для потребителей. Я не представляю, как мы сможем нанести информацию на такой маленький предмет», — говорит Вербинска.
Как уже сообщал SZ Byznys, частью регламента является минимизация свободного пространства в транспортной упаковке. К 2030 году транспортная упаковка должна будет содержать не более 50% пустого свободного пространства. Это касается и наполнителей. Подобные правила уже действуют в Германии.
Согласно постановлению, количество упаковочных отходов должно сократиться на пять процентов к 2030 году, на 10% к 2035 году и на 15% к 2040 году. Проблема, по мнению производителей упаковки, заключается в том, что сокращение рассчитывается по состоянию на 2018 год, но с тех пор количество упаковки в Европе стремительно увеличилось. Это сделает сокращение упаковки гораздо более болезненным для отрасли.
«Как мы этого добьемся, если люди не будут покупать меньше, а компании — меньше производить?» спрашивает Вербинска. По ее словам, даже всех мер, предусмотренных в PPWR, может оказаться недостаточно для достижения поставленных целей.
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
.jpg)
