Обеды в ресторанах снова подорожали. Владельцы ресторанов борются с сокращением числа посетителей
19 января 2025
09:00
897
В прошлом году операторы ресторанов в Чехии повысили цены примерно на 10%, что снова привело к подорожанию обеденного меню. В среднем обеды стоили 152,7 кроны. По мнению экспертов, эта тенденция сохранится.
В прошлом году за обед в ресторане люди в среднем платили 152,7 кроны. Это почти на 6 крон больше, чем в 2023 году.
Таковы данные анализа, проведенного обеденным сервером Menicka.cz. Он основан на базе данных почти 6 000 гастрономических заведений по всей Чешской Республике.
Энергия и сырье дорожают
По словам Якуба Лукаша, соучредителя Menicka.cz, причин для роста цен несколько. «В последние годы гастрономический сегмент переживает крайне сложный период. Ему приходится иметь дело с нехваткой квалифицированного персонала, ростом зарплат, повышением цен на сырье и энергию и, наконец, инфляцией», — говорит он.
Рестораны были вынуждены поднять цены в прошлом году, в среднем на 10%. Расходы на их содержание растут еще быстрее. «В то время как рестораны обычно повышали цены примерно на 10%, расходы выросли в среднем на 22%», — говорит Вацлав Старек из Ассоциации отелей и ресторанов.
Данные показывают, что дешевле всего пообедать можно в Карловарском крае, где средняя цена составляет 138,8 кроны. Регион уже давно занимает стабильную позицию в этой области. По словам Лукаша, этому способствуют более высокий уровень безработицы и низкий уровень средней заработной платы. Это вынуждает предприятия устанавливать цены, чтобы они были доступны для местных жителей.
Как и ожидалось, Прага снова заняла первое место со средней ценой 161,3 кроны за блюдо. Однако наибольшее изменение цен по сравнению с прошлым годом было зафиксировано в регионе Усти-над-Лабем. Там цена выросла на 5,4%, или на рекордные 8,3 кроны. Этот регион по-прежнему входит в число мест с самыми низкими ценами на обед.
Цены продолжат расти
По мнению экспертов, цены будут расти, но не очень сильно. «Буквально вчера я смотрел на тарифы и думал, что рост цен, к сожалению, будет продолжаться», — говорит Мартин Рандачек, управляющий двумя пражскими ресторанами.
Другие операторы дают более позитивные прогнозы. «Я пока не думаю, что это неизбежно. Я посмотрю, как поведут себя поставщики, например, пивоваренные заводы, но есть сигналы, что в ближайшие несколько месяцев цены не должны вырасти», — говорит Галеха.
Старек также отметил, что нет уверенности в том, как будут развиваться цены дальше. «Это зависит от многих факторов. Один из них — это, конечно, покупательная способность людей. Будут ли они вообще готовы ходить в рестораны по таким ценам», — отмечает он.
По словам Моники Трнавской, управляющей рестораном «Тыршовка» в Усти-над-Лабем, за последние три года поведение гостей значительно изменилось. Она прогнозирует уменьшение количества клиентов в долгосрочной перспективе. «Люди просто экономят деньги и больше думают о том, на что они тратят. Гости приходят на обед уже не каждый день, а реже», — говорит она.
Таковы данные анализа, проведенного обеденным сервером Menicka.cz. Он основан на базе данных почти 6 000 гастрономических заведений по всей Чешской Республике.
Энергия и сырье дорожают
По словам Якуба Лукаша, соучредителя Menicka.cz, причин для роста цен несколько. «В последние годы гастрономический сегмент переживает крайне сложный период. Ему приходится иметь дело с нехваткой квалифицированного персонала, ростом зарплат, повышением цен на сырье и энергию и, наконец, инфляцией», — говорит он.
Рестораны были вынуждены поднять цены в прошлом году, в среднем на 10%. Расходы на их содержание растут еще быстрее. «В то время как рестораны обычно повышали цены примерно на 10%, расходы выросли в среднем на 22%», — говорит Вацлав Старек из Ассоциации отелей и ресторанов.
Данные показывают, что дешевле всего пообедать можно в Карловарском крае, где средняя цена составляет 138,8 кроны. Регион уже давно занимает стабильную позицию в этой области. По словам Лукаша, этому способствуют более высокий уровень безработицы и низкий уровень средней заработной платы. Это вынуждает предприятия устанавливать цены, чтобы они были доступны для местных жителей.
Как и ожидалось, Прага снова заняла первое место со средней ценой 161,3 кроны за блюдо. Однако наибольшее изменение цен по сравнению с прошлым годом было зафиксировано в регионе Усти-над-Лабем. Там цена выросла на 5,4%, или на рекордные 8,3 кроны. Этот регион по-прежнему входит в число мест с самыми низкими ценами на обед.
Цены продолжат расти
По мнению экспертов, цены будут расти, но не очень сильно. «Буквально вчера я смотрел на тарифы и думал, что рост цен, к сожалению, будет продолжаться», — говорит Мартин Рандачек, управляющий двумя пражскими ресторанами.
Другие операторы дают более позитивные прогнозы. «Я пока не думаю, что это неизбежно. Я посмотрю, как поведут себя поставщики, например, пивоваренные заводы, но есть сигналы, что в ближайшие несколько месяцев цены не должны вырасти», — говорит Галеха.
Старек также отметил, что нет уверенности в том, как будут развиваться цены дальше. «Это зависит от многих факторов. Один из них — это, конечно, покупательная способность людей. Будут ли они вообще готовы ходить в рестораны по таким ценам», — отмечает он.
По словам Моники Трнавской, управляющей рестораном «Тыршовка» в Усти-над-Лабем, за последние три года поведение гостей значительно изменилось. Она прогнозирует уменьшение количества клиентов в долгосрочной перспективе. «Люди просто экономят деньги и больше думают о том, на что они тратят. Гости приходят на обед уже не каждый день, а реже», — говорит она.
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
.jpg)
