Владимир Снегирев: Один из лучших официантов Праги советует туристам за пивом и кнедликами не терять бдительности

15 мая 2014
11:27
9727
Петр Поспишил уже почти четверть века работает официантом в центровых пражских ресторанах. Когда-то, сразу после окончания школы, он выбрал эту профессию по причине высоких заработков. Сейчас навар уже не тот, но Петр не собирается менять свое амплуа. Привык.
 
Он вспоминает, что во времена Чехословакии профессия официанта считалась одной из самых прибыльных, в ресторане можно было иметь стабильный заработок, который превышал средний по стране в пять, а то и в десять раз. И сразу после «бархатной революции» ситуация оставалась похожей. Например, еще в 1993-м году человек, работавший в центре Праги, мог в день иметь 10000 крон. Время было мутное, официанты беззастенчиво обманывали и туристов, и своих хозяев. Способов имелось много. Например, самый простой: человек заказывал алкоголь, а официант наливал ему из своей бутылки, купленной задешево в супермаркете. С одной порции «прибыль» составляла более пятьсот процентов. 
 
Сейчас таких денег уже нет. Если в сезон месячный заработок официанта составит больше полутора тысяч евро, то это уже считается удачей. 


Вот что бывает, когда официанта приходится ждать долго. Фото: Владимир Снегирев

 
— Было такое заведение, где вы работали дольше всего?
 
— Мой рекорд – одиннадцать лет в Kampa Park. Это очень популярный люксовый ресторан, хотя и довольно дорогой. Там отметились едва ли не все знаменитости, посещавшие Прагу. Я обслуживал музыкантов из группы «Роллинг Стоунз», накрывал стол для Мика Джаггера, когда ему было шестьдесят лет, приносил шампанское Шону Коннери, Роберту Редфорду, Анджелине Джоли, угощал кофе Арнольда Шварценеггера.  Гости не скупились на чаевые. Особенно щедрыми были американцы, они с каждого счета отстегивали двадцать процентов. Классический американец так всегда делает. 


— А чех?

— Редко кто даст десять процентов от счета. Обычно – мелочь, а то и вовсе ничего. Кстати, и американцев, долго живущих в Праге, чехи приучили быть более прижимистыми.


— Никогда не возникало желания открыть собственное дело? Ведь вы так хорошо все знаете – и про кухню, и про обслуживание, и про гостей.
 
— Нет. Это нелегкий и непростой бизнес. Мне кажется, хозяин хорошего ресторана должен быть отменным поваром – прежде всего. Он обязан следить за процессом двадцать четыре часа в день и без всяких выходных. Такое не для меня. 


— Кого из иностранцев можно считать самыми щедрыми клиентами?
 
— Американцев и русских. В том ресторане, где я работал дольше всего, русских практически не было, поэтому мне сложно судить о том, как они менялись за эти годы. Мне нравится, когда приходят интеллигентные добрые люди из России, нравится их чистый красивый язык. Я всегда испытываю при этом огромное волнение, ведь моя мама русская. Но бывают, к сожалению, и исключения. Заходит человек, начинает «тыкать», а когда я говорю ему «добрый день», то в ответ звучит: «Два пива. И сразу». Для меня большая загадка, отчего некоторые русские никогда не здороваются. 

Может быть, ваши люди априори считают, что здесь их все не любят, поэтому и держатся подчеркнуто воинственно, даже нагло. Потом начинаешь говорить с таким человеком, и он оттаивает. 

 
— Какие блюда чаще всего заказывают мои соотечественники?
 
— Суп-гуляш в хлебе. Свиное колено, свиные ребрышки, утка, стейк по-татарски. Под пиво - колбаска на гриле, жареный сыр с брусничным вареньем. 


— Да, сыр это, наверное, вкусно.
 
— Лично я бы никогда не стал есть такое. 


— Кто из зарубежных туристов более всего напоминает "лоха"?
 
— Итальянцы никогда не проверяют то, что указано в счете. Вы можете написать там любые цифры – все равно послушно заплатят. Хоть это будет просто сегодняшнее число или год. Итальянец только спросит: «Тотале»? Мол, это все? И полезет за деньгами. Правда, и чаевых при этом не даст. Также как и француз. Немец же все проверит, вплоть до цента. 


— То есть верно считать немцев самыми прижимистыми?
 
— Нет. Очень трудно расстаются с деньгами шотландцы. Но то, что шотландец выбросит, то голландец подберет – вот уж кто редко награждает официанта. Причем, если шотландец отказывает вам дать чаевые, потупив взор, то голландец глядит прямо в глаза: «А я вам ничего не должен». 


— Правильно ли я понимаю, что хороший официант никогда не станет вымогать чаевые у своего гостя?
 
— Впрямую – никогда. Но есть масса способов понравиться клиенту. Например, французы бывают очень довольны, когда к ним обращаешься на их родном языке. Пара-другая фраз, и они к тебе относятся уже совсем по-другому. Кроме русского я хорошо владею английским, могу объясниться на итальянском, французском, испанском. 


— Какова средняя сумма счета вот в таком заведении, как ваше? Я так понимаю, что оно типично для туристической зоны чешской столицы. 
 
— Давайте посчитаем. Свиное колено – 230 крон. Два пива – 80 крон. Кофе – 40 крон. Ну, может быть, еще штрудель. Все вместе – 400-430 крон.  Классический чех никогда не будет обедать в таком ресторане, а выберет тот, где все будет в полтора-два раза дешевле. 

 
…Прощаясь, Петр предупредил меня, что в чешских ресторанах – особенно расположенных в центре Праги, где много туристов, - иностранец не должен терять бдительности. По его словам, владельцы некоторых заведений прямо поощряют воровство, вымогательство, обсчет. Вам могут принести счет, а внизу будет допечатан налог, который берется с заведения – этот налог бессовестный официант станет требовать с вас, как причитающиеся чаевые. Еще один нечестный прием состоит в том, что вознаграждение за обслуживание вписывают в сумму счета. 


Автор текста: Владимир Снегирев
 
Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
Для добавления комментария войдите или зарегистрируйтесь
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
08:00
15 АПРЕЛЯ 2024
119
Более 2100 магазинов собрали в субботу 467 тонн товаров в ходе весеннего тура сбора продуктов питания. Это на десятки тонн больше, чем было собрано в магазинах прошлой весной, но меньше, чем...
16:00
14 АПРЕЛЯ 2024
411
Темой переговоров чешского премьер-министра с американской стороной станут последние события на Ближнем Востоке и масштабный авиаудар Ирана по Израилю. Это может повлиять на повестку дня визита....
12:00
14 АПРЕЛЯ 2024
795
Крайний срок подачи бумажной налоговой декларации уже давно прошел, но тем, кто его пропустил, не стоит отчаиваться и беспокоиться о возможных штрафах со стороны налоговой службы. Вы все еще можете...
08:30
14 АПРЕЛЯ 2024
684
Иран атаковал цели в Израиле. Он направил более 300 беспилотников и ракет на территорию Израиля. Предполагается, что это месть за нападение на иранское консульство в Дамаске, Сирия. Премьер-министр...
18:00
13 АПРЕЛЯ 2024
483
Это 14% меньше, чем в 2022 г. Общий ущерб также снизился по сравнению с прошлым годом на 13% и составил 126 млн крон. Это данные полицейской статистики, которая учитывает только правильно...
12:00
13 АПРЕЛЯ 2024
5427
Лишение имущества — это крайняя ситуация для людей с долгами, и многим трудно из нее выпутаться. Особенно когда речь идет о нескольких судебных разбирательствах. Но у взыскания есть свои правила, и...
10:30
13 АПРЕЛЯ 2024
830
Чешская Республика ведет переговоры о форме двустороннего соглашения о сотрудничестве в области безопасности с Украиной. От Чешской Республики переговоры ведет Министерство иностранных дел.
09:30
13 АПРЕЛЯ 2024
691
В связи с ухудшением ситуации с безопасностью Министерство иностранных дел Чехии призвало чешских граждан не ездить в Иран, а тех, кто там находится, покинуть страну. Соединенные Штаты подозревают,...
21:00
12 АПРЕЛЯ 2024
1171
Долгое время казалось, что 2035 год положит конец производству двигателей внутреннего сгорания в Европе. Но теперь, возможно, для них забрезжила надежда. «Мы наблюдаем гораздо больше дискуссий и...
19:30
12 АПРЕЛЯ 2024
1048
Злоумышленники постоянно ищут новые способы проникновения в наши устройства. Они пытаются внедрить вредоносные коды не только в компьютеры, но и все чаще в мобильные телефоны и планшеты....
18:00
12 АПРЕЛЯ 2024
1053
Братислава еще какое-то время будет заинтересована в хороших отношениях с Киевом, но как долго — вопрос, предупреждает газета «Украинская правда» в комментарии к состоявшейся в четверг встрече...
15:00
12 АПРЕЛЯ 2024
514
В конце недели температура воздуха в Чехии вновь поднимется выше 20 градусов Цельсия, а в воскресенье может быть до 26 градусов, особенно на юго-востоке, однако по утрам будет прохладно, а в...
13:00
12 АПРЕЛЯ 2024
830
Формулу «При коммунистах было лучше» слышал, наверное, каждый. Эта фраза часто и регулярно появляется в качестве приложения к массовой рассылке электронных писем. Хотя ее автор называет себя...
09:30
12 АПРЕЛЯ 2024
865
Чехия, следуя примеру восьми европейских стран, готовит соглашение о безопасности с Украиной. По словам президента Чехии Петра Павела, можно ожидать, что оно будет подписано в мае или июне.
22:00
11 АПРЕЛЯ 2024
880
Система противовоздушной обороны NASAMS, 400 солдат и ставшие уже традиционными украинские флаги в Вильнюсе. Именно так в четверг литовская столица приветствовала представителей 13 стран — участниц...