Владимир Снегирев: Русские посягнули на самое святое в Чехии
5 мая 2014
17:25
13420
На недавнем конкурсе пивоваров, который проходил в Карловарском крае, сразу несколько призов завоевал бренд «Киншперкский заяц» (Kynšperský Zajíc). Это пиво производит предприятие, владелец которого – молодой человек из города Екатеринбурга по имени Сергей Черничкин.
Я когда услышал про это, то сначала сильно смеялся. Ну, думаю, разыгрывают меня. Какой Черничкин рискнет варить пиво в стране с тысячелетней пивоваренной традицией? Это как если бы чех поехал в Нижний Тагил и стал делать там танки.
Но зря смеялся. Действительность, как это часто бывает, опрокинула стереотипы.
32-летний Сергей Черничкин на Урале управлял сетью ресторанов и сам был хозяином нескольких предприятий общественного питания. Лет шесть назад он приехал в Чехию, чтобы найти здесь надежных поставщиков знаменитого местного пива. Нашел. Еще раз приехал. К этому времени бизнес на Урале стало вести труднее: достали чиновничьи заморочки, а также «наезды» разных надзирающих лиц. Так постепенно созревало решение – перебраться в Чехию и наладить здесь собственное пивное производство.
Кишмперская пивоварня и Сергей Черничкин, фото: Владимир Снегирев
— Вместе с моим родственником Денисом мы осмотрели семнадцать разных объектов, которые можно было бы использовать под пивоварню. Остановились на маленьком городке Киншперк, расположенном неподалеку от Хеба. Это история, традиции, это бренд. Судя по архивам, пиво здесь начали варить еще в 1364 году, тогда город был немецким.
При коммунистах пивоварню закрыли, а помещение отдали под склады. Мы прикинули, посчитали возможные инвестиции и решили рискнуть. Правда, сначала еще проверили местную воду – она оказалась идеальной для производства пива. Но на всякий случай пробурили две своих скважины – нет, городская вода все равно была лучше, ее не надо ни фильтровать, ни улучшать, прямо из трубы пускай в дело.
Зимой прошлого года Сергей с Денисом, восстановив древнюю пивоварню, запустили производство. Они варят шесть сортов пива. Победили в краевом конкурсе и уже вышли на приличные объемы – 1 млн. литров в год, это примерно пять фур в месяц. Начали поставлять свою продукцию в рестораны Праги и подумывают об экспорте в Россию.
— Наше пиво не унифицировано, - объясняет причины своего рыночного успеха Сергей. - На больших заводах процесс производства «под ключ» занимает семь дней, а у нас только брожение идет десять дней, а потом пиво еще тридцать дней дозревает в подвалах.
— Но раз так, то, наверное, и цена вашей продукции гораздо выше?
— На разлитое в бутылки цена чуть выше. А разливное продаем по ценам рынка.
— А как к вашему появлению отнеслись горожане? Вы же, получается, разрушили миф о том, что чехи владеют какими-то исключительными тайнами пивоварения.
— Киншперк получил дополнительно до полусотни новых рабочих мест. Платим здесь налоги. Сюда потянулись туристы, причем не только из Карловых Вар, но даже из Германии. В ресторане при пивоварне недавно состоялась встреча местного губернатора с избирателями. Это – к вопросу об отношении к нам. Ресторанов в регионе – несколько сот. А власти предпочли наш.
Сергей Черничкин, фото: Владимир Снегирев
Сергей Черничкин, фото: Владимир Снегирев
Кроме ресторана российские ребята открыли магазин, где кроме пенного напитка продается изготовленный здесь же лимонад (восемь сортов), а также 50-градусный самогон «Пивовица» и всякие сувениры с атрибутикой «Киншперского зайца». Персонал сейчас активно изучает русский и немецкий языки. Потому турпоток в Киншперк с каждым днем становится все шире. Туристам демонстрируют процесс производства пива, знакомят со старинными технологиями, проводят дегустации.
— В Чехии сейчас работают 180 пивоварен, больших и маленьких, - говорит Сергей. - Причем доля небольших производств динамично растет.
— А что значит, по-вашему, хорошее пиво?
— Это то, после которого – сколько бы вы его ни выпили – наутро голова не болит. После нашего не болит. Проверено.
Автор текста: Владимир Снегирев
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
