Анализ: Пугающе быстро растут цены в чешских ресторанах, барах, клубах и бистро

По сравнению с январем прошлого года в декабре цены выросли на 18%. Об этом свидетельствуют данные компании Dotykačka, специализирующейся на POS-системах. Цифры представили на встрече в Праге директор компании по исследованиям Владимир Сиротек и Любош Кастнер из Ассоциации малых и средних предприятий.
 
Dotykačka отслеживает так называемый гастроиндекс, который состоит из 50 самых продаваемых товаров во всех типах заведений, где подают напитки или еду. Статистические данные поступают из более чем 8 000 заведений. Согласно данным компании по всей стране, продажи в сфере общественного питания в прошлом году выросли на 3%. Но для многих предприятий это означает скорее снижение в реальном выражении, учитывая высокий уровень инфляции, сказал Кастнер.
 
Сиротек отметил, что в стране существуют значительные территориальные различия. В столице в 2023 году продажи выросли на 7% по сравнению с предыдущим годом, как и в Южноморавском крае. По словам Кастнера, рост всего сектора обусловлен Прагой и Брно.
 
Продажи в Высочине или Оломоуцком крае в прошлом году выросли на 5% по сравнению с предыдущим годом, а в Среднечешском крае — на 4%. Злинский край также оказался на уровне всей Чехии, то есть рост продаж составил 3%. С другой стороны, продажи в гастрономическом секторе больше всего упали в Пардубицком крае, где они снизились на 3% по сравнению с прошлым годом. В Карловарском крае они упали на 2%. В других регионах этот показатель держится около нуля.
 
Данные компании также показывают различия по видам бизнеса. Так, в клубах и на дискотеках в прошлом году наблюдалось наибольшее падение продаж — на 13% по сравнению с предыдущим годом. «Потребление после 23:00 снижается, что в основном связано с потреблением более крепкого алкоголя», — добавил Кастнер. По его словам, лучше всего себя проявили кафе, где продажи выросли на 8% по сравнению с прошлым годом. Кастнер отметил, что они больше не являются просто заведениями, предлагающими кофе, но также предлагают еду и разнообразные напитки, заменяя собой предложения других заведений.