В Евросоюзе снизят допустимую норму глутамата в продуктах
Европейский комитет по безопасности продуктов (EFSA) рекомендует ограничить содержание глутамата в еде. Согласно последним исследованиям, безопасным считается употребление 30 мг этого вещества на 1 кг веса человека в день.
На данный момент в Евросоюзе разрешено добавлять до 10 г глутамата на 1 кг продукта. Глутаматы используют для усиления вкуса и аромата еды. Информацию о рекомендации EFSA опубликовал на своем сайте Государственный комитет здравоохранения.
На европейском рынке представлено около 900 000 видов продуктов. Глутамат содержат 3,3% из них. В продуктах используется шесть видов глутаматов: они обозначаются кодами от E620 до E625.
Новую безопасную норму содержания глутамата в продуктах высчитали на основании тестирования на животных. При ее повышении у них отмечались нежелательные побочные реакции. У человека при повышенном употреблении глутамата могут появиться головные боли, подняться давление и уровень инсулина в крови. Побочные эффекты проявляются в течение 30 минут после еды.
Комитет порекомендовал пересчитать максимальные лимиты содержания глутаминовой кислоты и глутаматов в продуктах: в особенности, в печенье, супах и бульонах, соусах, мясе и мясных изделиях, приправах и пищевых добавках.
Европейский комитет по безопасности продуктов (EFSA) несет ответственность за риски в области безопасности продуктов и кормовых изделий, здоровья животных, охраны и здоровья растений. Организация проводит научные исследования и выдает рекомендации, которые становятся основой для законодательства ЕС в этой области.
