Каждый шестой ресторан в Чехии готовит еду на сгоревшем масле

28 февраля 2020
15:09
10037
В прошлом году Чешская инспекция сельского хозяйства и пищевой промышленности провела проверки в более чем 80 ресторанах и обнаружила, что каждый шестой из них использует для приготовления блюд сгоревшее масло. Такие масла содержат вредные вещества и могут спровоцировать рак.

В одном из ресторанов Брно используют до 30 литров масла для жарки в день. В неделю жарится около 60 килограммов картофеля фри. «Каждое утро мы снимаем ситечко с фильтра и проверяем масло. Обычно мы меняем его каждые два-три дня и не реже, чем каждые шесть дней», — рассказывает менеджер заведения Соня Хофбауерова.

Сотрудники Чешской сельскохозяйственной и пищевой инспекции взяли образцы масла в ресторанах и проверили, достаточно ли часто его меняют. «Мы смотрели, есть ли в масле обуглившиеся остатки, и оценивали запах, внешний вид, вязкость масла», — говорит инспектор Ивана Неврталова.

«Мы моделируем условия жарки в лаборатории, нагревая масло до соответствующей температуры. Затем мы оцениваем степень термического разложения масла», — поясняет методистка инспекции Тереза ​​Новакова.

В прошлом году инспекторы взяли образцы в 82 заведениях. В каждом шестом ресторане масло оказалось сгоревшим. Как правило, рестораторы не поддерживали температуру, оптимальную для жарки во фритюре. «Не рекомендуется превышать температуру в 175 градусов по Цельсию», — пояснил пресс-секретарь SZPI Павел Коприва. В некоторых случаях она превышалась в три раза.

Жареная пища не очень полезна для здоровья, особенно если используется сожженное масло. «Если человек употребляет жареную пищу больше трех раз в неделю, у него вдвое увеличивается риск развития диабета, а также рака и сердечно-сосудистых заболеваний», — говорит Томаш Компрда из Института пищевых технологий Университета Менделя в Брно.

По мнению экспертов по питанию, стоит полностью отказаться от жареной пищи или как минимум использовать для жарки масла хорошего качества: авокадо, кокосовое или оливковое.

Источник: ct24.ceskatelevize.cz

Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
Для добавления комментария войдите или зарегистрируйтесь
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
22:00
28 МАРТА 2024
1088
Роковую ошибку совершили сотрудники пражской университетской больницы Буловка, перепутав карты двух иностранок, постоянно проживающих в Чехии. Одной из них на четвертом месяце беременности врачи...
21:00
28 МАРТА 2024
508
Какая температура нас ждет в пасхальные выходные?
19:30
28 МАРТА 2024
494
Оппозиционное движение ANO призвало правительство опубликовать хотя бы в общих чертах сумму, которую Чешская Республика внесет на закупку боеприпасов для Украины в странах, не входящих в...
14:00
28 МАРТА 2024
1381
Водителями автобуса Flixbus, который в среду съехал с автобана под Лейпцигом, были 62-летний чех и 53-летний словак. В результате ДТП погибли четыре пассажира. Саксонская полиция подтвердила, что...
13:00
28 МАРТА 2024
675
Новый метод лечения ожогов помогает маленькой девочке из Украины. Сейчас Юля вернулась в Чехию, чтобы пройти еще один уникальный курс лечения. Чешские врачи в сотрудничестве с украинскими коллегами...
12:38
28 МАРТА 2024
1433
Густой дым поднимается изнутри здания в центральной части Вацлавской площади в Праге. На месте пожара работают 16 пожарных команд. Согласно предварительной информации, загорелась крыша отеля,...
12:00
28 МАРТА 2024
650
Государственный институт здравоохранения уже подготовил пункты постановления, которое изменит питание в школьных столовых. В школьных обедах будет сокращено количество мяса и увеличена доля рыбы....
10:30
28 МАРТА 2024
1110
Экономика Германии, скорее всего, будет расти гораздо медленнее, чем предполагалось, и это может негативно сказаться на Чехии. «Чешская экономика в определенной степени является субподрядчиком...
09:30
28 МАРТА 2024
1274
Президент России Владимир Путин заявил, что Россия не имеет планов в отношении НАТО и не будет нападать на Польшу, страны Балтии или Чехию. «У нас нет агрессивных намерений в отношении этих...
08:00
28 МАРТА 2024
925
Строительная отрасль в Чехии погружается в глубокий кризис. Больше всего страдает строительство квартир и офисов. Сейчас отрасль тянут вниз государственные закупки строительных работ.
22:00
27 МАРТА 2024
490
Правительство Чехии 27 марта одобрило выделение дополнительных средств на закупку артиллерийских боеприпасов для Украины по инициативе Чехии. Премьер-министр Петр Фиала (ODS) не раскрыл сумму.
16:30
27 МАРТА 2024
1372
Правительство премьер-министра Петра Фиалы (ODS) расширило в среду чешский санкционный список за счет двух россиян и одной компании. По его словам, они пытались развить деятельность по оказанию...
09:30
27 МАРТА 2024
1375
Спустя всего два с половиной часа после пятничной стрельбы в подмосковном Красногорске, произошедшей на прошлой неделе, экс-президент России Дмитрий Медведев косвенно обвинил Украину. В субботу с...
22:00
26 МАРТА 2024
3286
В преддверии приближающейся Пасхи украинские активисты в Германии призвали сети супермаркетов убрать с полок шоколадные конфеты марки Milka. По их мнению, эта мера должна действовать до тех пор,...
19:30
26 МАРТА 2024
1263
Снижение цен на энергоносители, произошедшее на рынке в начале этого года, отразится на потребительских ценах с задержкой и, вероятно, станет более значительным в следующем году. Так считают...