Популярный в Чехии напиток абсент: история, состав напитка, правильное употребление и коктейли
2 июня 2023
12:00
19711
Тот абсент, который известен сейчас, появился в Швейцарии. В Чехии абсент был легализирован в 1990 году, тогда же он получил большую популярность среди местного населения.
До сих пор никто точно не может сказать, в каком веке впервые стало известно об абсенте. Упоминания о нем встречаются еще в записях Гиппократа, который лечил этим изумрудным напитком многие недуги своих пациентов. В качестве лекарственного зелья его также использовали древние египтяне. К сожалению, а может, и к счастью, до наших дней этот напиток дошел не в своем первозданном виде, изменились некоторые составляющие. Абсент — это достаточно крепкий напиток с минимальным содержанием алкоголя 70%, обладающий горьким вкусом и немного резким ароматом. Если говорить об аромосоставляющих, то это анис, полынь и фенхель. Напиток прозрачен и имеет красивый изумрудный цвет.
Тот абсент, который известен сейчас, появился в Швейцарии. Создавался он с одной-единственной целью — оздоровительной. Собственно, как и многие крепкие напитки того времени. Правда, позже его предназначение немного изменилось. Согласно легенде, рецепт абсента придумали две сестры-травницы, которые жили в небольшом швейцарском городке Кува, неподалеку от французской границы. Напиток представлял собой обычное лекарственное зелье, в состав которого, помимо аниса и полыни, входили также такие травы, как корень петрушки, дягиль, лакрица, аира, ромашка, фенхель, шпинат, кориандр, вероника, иссопа и мелисса.
Местному доктору Пьеру Ординьери так понравилась эта настойка, что вскоре он сам начал производить этот эликсир и советовать его своим пациентам. Неудивительно, что через короткое время напиток стал пользоваться большим спросом. Однако не потому, что с его помощью можно было избавиться от многих недугов — просто он очень хорошо опьянял и отлично поднимал настроение. Для некоторых, правда, абсент был прекрасным снотворным.
В 1797 году рецепт эликсира был выкуплен Анри Дюбье, который открыл свое предприятие по выпуску абсента. После к своему делу он подключил зятя Луи Перно, который быстро начал расширяться, а позже все производство перевез во Францию. Забегая вперед, стоит отметить, что сейчас это одна из самых известных марок абсента. Перно в 1805 году открыл крупную фабрику, которая называлась Pernod Fils. Луи продавал эликсир по всему миру. А в конце XIX века завод предпринимателя производил в сутки 30 000 литров «зеленой жидкости».
Возвращаясь к истории, нужно отметить, что Францию в XIX–XX веках буквально взбудоражил абсент. Если сначала к нему пристрастилась богема, то через какое-то время напиток употребляла практически вся общественность. В стране возникла настоящая абсентная эйфория. Французы даже ввели «зеленый час» — специальное время с 5 до 7 вечера, когда употребляли напиток.
Вскоре страну захлестнула «зеленая зависимость». В медицине даже появилось понятие абсентистов. Помимо алкогольной зависимости от напитка, у людей стали проявляться галлюцинации, шизофрения, а иногда все даже заканчивалось летальным исходом.
Вскоре страну захлестнула «зеленая зависимость». В медицине даже появилось понятие абсентистов. Помимо алкогольной зависимости от напитка, у людей стали проявляться галлюцинации, шизофрения, а иногда все даже заканчивалось летальным исходом.
Никто не мог понять, в чем же дело, если напиток состоит из настоя лекарственных трав. Ведь анис и полынь всегда славились своими непревзойденными качествами. Свойства у них действительно непревзойденные, но только при правильной концентрации и употреблении. Все дело в том, что с начала производства эликсира количество горькой полыни в абсенте значительно возросло, а из-за превышения допустимой дозировки трава начала работать иначе. Теперь она оказывала наркотическое и токсическое действие.
В 1908 году Швейцария и многие другие страны запретили абсент. Позже всех в этом вопросе «капитулировала» Франция — в 1915 году. А в США в 1912 году запретили не только абсент, но и все напитки, настои, включающие туйон (вещество, содержащееся в полыни).
В 1908 году Швейцария и многие другие страны запретили абсент. Позже всех в этом вопросе «капитулировала» Франция — в 1915 году. А в США в 1912 году запретили не только абсент, но и все напитки, настои, включающие туйон (вещество, содержащееся в полыни).
Лишь спустя десятилетия медики и ученые доказали, что причиной смертей и психических расстройств был не сам абсент, а многие нюансы при его изготовлении. Во-первых, качество спирта было очень низким, во-вторых, для подкрашивания производители не стеснялись добавлять ядовитые соли меди, и в-третьих, никто не контролировал дозировку полыни в напитке, а также количество выпитого абсента в сутки.
В 1981 году абсент получил вторую жизнь во всех теперешних странах ЕС, за исключением Швейцарии, которая разрешила напиток лишь 23 года спустя. Правда, теперь требования к качеству напитка очень высокие. Содержание туйона в абсенте нашего времени в 26 раз меньше того, что было более века назад. А многие производители вообще выпускают абсент без использования этого вещества. Несмотря на это, в США и Австралии по сей день действует запрет на продажу изумрудного напитка.
В Чехии абсент был легализирован в 1990 году, тогда же он получил большую популярность среди местного населения. Причем к классическому зеленому спиртному напитку добавился еще один вид — красный абсент. Сейчас этот напиток представлен в стране несколькими торговыми марками. Нужно отметить, что чешский абсент в Праге любит как местное население, так и туристы.
Интересно то, что в каждом языке «ликер зеленой феи» имеет некоторые отличия. Так, чешские производители пишут на бутылках «Absinth», итальянские и испанские — «Absenta», а французы — «Absinthe». Среди производителей абсента в Чехии стоит отметить King of Spirits Gold, который очень рекомендуют истинные ценители ликера за качество, вкус и максимально допустимую норму туйона в ЕС — 10 мг, а также Staroplzenecky («Староплезеньский»).
Сейчас абсент в Чехии, да и в Праге можно купить практически в любой сувенирной лавке или супермаркете.
Если же есть желание познакомиться с напитком, так сказать, на месте, то это можно сделать практически в любом баре. В Праге даже есть специальные «абсентарии», где знают все об этом эликсире.
Коктейли из абсента
Если же есть желание познакомиться с напитком, так сказать, на месте, то это можно сделать практически в любом баре. В Праге даже есть специальные «абсентарии», где знают все об этом эликсире.
Коктейли из абсента
Многие отмечают, что абсент — достаточно специфический напиток, поэтому попробовать его спешит не каждый. Однако, если есть желание познакомиться с этой зеленой настойкой, но пока не хочется пить ее в чистом виде, то можно обратить внимание на коктейли из абсента, которые употреблять гораздо приятнее и после которых перейти к абсенту в чистом виде не так страшно. Ниже представлены самые простые и интересные рецепты.
1. Медовая страсть
Ингредиенты:
20-30 г персикового ликера
20-30 г абсента
100 г апельсинового и 50 г лимонного соков
10 г Curacaо Blue
2 столовые ложки меда
Все соки нужно смешать, в полученный коктейль добавить растопленный мед. После этого заполнить стакан для коктейля льдом (его может быть столько, сколько вам хочется) и перелить в него сок. После этой процедуры добавить слоями персиковый ликер, затем абсент и Curaçao Blue.
2. Легкое приключение
Ингредиенты:
20-30 г персикового ликера
20-30 г абсента
3-4 столовых ложки лимонного и апельсинового сока и мороженого
Все ингредиенты необходимо добавить в блендер или миксер, а потом просто взбить. Этот коктейль многие считают женским, хотя на самом деле его любят и мужчины.
3. Зеленая фея
Ингредиенты:
20 г ментолового ликера
20 г абсента
50-100 г лимонного сока
Тоник (количество по желанию)
В бокал для коктейля необходимо насыпать лед, а после этого добавить туда по очереди: абсент, ликер, лимонный сок и тоник.
Такие несложные коктейли можно приготовить даже дома. Для тех, кто все-таки решится попробовать абсент в чистом виде, стоит сказать, что его нужно пить правильно. И дальше речь пойдет о том, как это делается.
Способы употребления
Чехи традиционно используют следующий способ:
На специальную абсентную ложечку кладут кусочек тростникового сахара, после чего пропускают через него абсент тонкой струей. По завершении этой процедуры сахар поджигают и дают ему около минуты прогореть. Те крошки, что остались, смешиваются с напитком, и к нему еще добавляют пять частей воды.
При втором способе все делается немного иначе:
При втором способе все делается немного иначе:
Сначала в рюмку наливают 20 мл абсента, затем на ложечку кладут кусочек сахара и пропускают через него 60-100 мл холодной воды, после чего, опять же, сахар поджигают.
Некоторые предпочитают простоту, поэтому делают так:
Некоторые предпочитают простоту, поэтому делают так:
Из сахара и воды изготавливают сироп, который потом разбавляют абсентом.
Зеленый напиток можно пить и наподобие самбуки: поджигать в бокале и вдыхать пары напитка.
Каждый решает сам, пробовать абсент или нет, но в любом случае напиток с такой историей заслуживает, чтобы о нем говорили или хотя бы имели о нем представление.
Комментарии:
Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
Все больше чехов едут на море вне высокого сезона, например, в мае и сентябре. Их особенно привлекают более терпимые температуры, менее переполненные пляжи и цены, которые могут быть на 30% ниже,...
Клиенты интернет-магазина CZC.cz могли заметить, что в последние недели в «магазине номер два на рынке электроники» проходят массовые распродажи. Часто можно встретить товары, которые в сравнении с...
В центре Остравы построят небоскреб, который станет самым высоким зданием Чехии. Инвестор проекта представил форму здания, получившего название «Слеза». На международном архитектурном конкурсе...
Пиво по-прежнему остается самым потребляемым алкогольным напитком в Чехии. Кроме того, чешское пиво остается одним из самых дешевых в мире. Цена полулитровой бутылки промышленного производства...
Отдых за границей в этом году подорожал из-за ослабления кроны, но чехи вынуждены переплачивать и дома. В июле цены в местных гостиницах и отелях были почти на 9% выше, чем год назад, а в...
Когда в августе латвийская авиакомпания airBaltic начала голосование, чтобы назвать 48 своих самолетов в честь городов Балтии, она не могла предвидеть, что произойдет. Но потом о голосовании узнали...
В Чехии не менее трех с половиной миллионов собак. Уровень инфляции и рост зарплат отразились на финансовых требованиях по уходу за собаками и ценах на щенков. Среднегодовые затраты на уход...
В первой половине этого года компания RegioJet перевезла по железной дороге 4 миллиона человек, что на 300 000 больше, чем в прошлом году. По сравнению с аналогичным периодом 2019 года, то есть до...
Чешское управление торговой инспекции (ČOI) во втором квартале проверило обязательства продавцов по предоставлению скидок на товары. Процент проверок с негативными результатами увеличился с 37 до...
Министерство регионального развития (МРР) предостерегает от деятельности компании expert agency, которая продает туры на словацкоязычном сайте dovolenkaprimori.eu. Компания не имеет лицензии на...
Мужчина из региона Забржеж так соблазнился предложением об отдыхе, размещенным на Facebook, что забыл об осторожности. Он оплатил поездку, но затем его ждала неприятная неожиданность. «Его»...
Поисковик авиабилетов утверждает, что это решение основано на отзывах клиентов и связано с главными проблемами, с которыми они сталкиваются при бронировании билетов.
CZC.cz, один из крупнейших интернет-магазинов электроники в Чешской Республике, переезжает в онлайн-маркетплейс своей материнской компании Allegro. Оригинальный домен останется, но сайт будет...
150 клиентов обанкротившегося турагентства Fly Dovolená вернулись в Чехию в выходные. Еще 67 человек прибудут в среду, сообщила сегодня Чешскому агентству новостей Вероника Хонегрова, представитель...
Ирландская сеть недорогих магазинов модной одежды Primark получила убыток в размере 4,2 млн крон в Чешской Республике за финансовый год, закончившийся 31 августа 2023 года, после того как годом...