Что отмечают в Чехии 11 ноября? При чем тут гусь и вино?

11 ноября 2022
17:37
16339
11 ноября в Чехии отмечают День святого Мартина. Он знаменует собой приближение Адвента — предрождественской поры, открывает сезон молодого вина и редко обходится без традиционного блюда — святомартинского гуся.

История, легенды и традиции

Для начала пара слов о том, кто такой Святой Мартин, он же Мартин Турский, он же Мартин Милостивый. Будущий епископ Турский (Франция) родился в начале IV века в нехристианской семье на территории нынешней Венгрии и с детства мечтал о монашестве, но по настоянию отца начал военную карьеру. Будучи военачальником, однажды зимой он разорвал свой плащ и отдал его половину раздетому человеку. Позже Мартин отказался сражаться с врагами, так как христианин мечом сражается только с преступниками. Он оставил армию и мирскую жизнь, и вскоре вокруг него образовался монастырь недалеко от французского Пуатье. Оттуда его обманом, под предлогом молитвы от больной, вызвали в Тур, где провозгласили епископом. Несмотря на это, Мартин продолжил жить скромно, помогая больным и нищим и распространяя христианство среди язычников-кельтов. Прожив долгую жизнь — более 80 лет — он умер во время молитвы. Когда его тело несли в Тур, чтобы похоронить, по пути процессии, несмотря на позднюю осень, расцветали цветы и пели птицы.

В Чехии в этот день проводятся шествия, которые возглавляет Святой Мартин (по понятным причинам 2020 год обойдется без торжеств). Его изображают не епископом, а римским военачальником в алом плаще и на белом коне. Последний символизирует приближение зимы: пошел снег — значит, Мартин въехал в город на белом коне. Раньше в Чехии первый снегопад часто происходил в районе 11 ноября, но сейчас обычно снег выпадает позже.

Помимо прочего, в Чехии Святой Мартин выступает покровителем виноделов, и 11 ноября в 11:11 принято торжественно открывать первые бутылки вина нового урожая. Оно называется святомартинским и в тот же день поступает в продажу в магазинах.

Хорошо, но при чем здесь гусь?

Есть две основных версии, почему запеченный гусь стал традиционным угощением на День святого Мартина. Согласно первой, птиц наказали таким образом за то, что они своим гоготом прерывали богослужения епископа. По другой, перед избранием епископом Мартин прятался рядом с гусями, и те выдали его своими криками.

Как бы то ни было, без святомартинского гуся представить себе праздничное застолье непросто. Кстати, раньше его делили по строгим правилам: самый молодой слуга получал крыло, чтобы «летать» на работе, старшему слуге доставалось бедро, а хозяин дома оставлял себе все остальное. 

Женщины использовали гуся для предсказания погоды: больше подкожного жира означало, что зима будет суровой, светлый цвет грудной кости предвещал снежное Рождество, а темный — влажное и дождливое.

Как приготовить святомартинского гуся

Птица традиционно подается с карамелизованным луком. Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

Для самого гуся:

птица весом около 4 кг,
2 чайные ложки розмарина,
2 чайные ложки майорана,
500 г яблок и груш,
соль и тмин по вкусу.

Для лука:

1 кг красного лука,
100 мл гусиного сала,
100 мл красного вина,
200 г сахарного песка,
200 мл темного бальзамического уксуса,
соль.

Способ приготовления:

Для начала тщательно вымойте и высушите гусиную тушку, посолите внутри и снаружи, присыпьте тмином и натрите сушеной зеленью, вставьте внутрь два целых яблока или груши.

Положите гуся в форму для запекания с крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.

Примерно за два часа до запекания достаньте гуся из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре. 

Разогрейте духовку до 130 градусов и запекайте птицу под крышкой 4-6 часов. Сначала гусь должен лежать грудкой вниз. Не забывайте постоянно поливать его соком. Примерно в середине запекания переворачиваем гуся на спину и запекаем дальше.

Незадолго до окончания запекания откройте крышку и добавьте в форму оставшиеся груши и яблоки, нарезанные кубиками.

Параллельно можно можно приготовить лук. Дайте сахару карамелизироваться до коричневого цвета на гусином сале, добавьте нарезанный лук и перемешивайте, пока лук не отдаст сок, в которой через некоторое время растворится карамель. Затем добавьте вино и бальзамический уксус и дайте закипеть. Посолите по вкусу.

Подают гуся с картофельными кнедликами, картофельными шишками и, конечно, со святомартинским вином. 

Если нет желания заниматься готовкой, можно заказать доставку целого гуся или порционных блюд из него в одном из чешских ресторанов. На этой неделе многие заведения предлагают специальное меню.


Следите за главными новостями Чехии вместе с 420on.cz в удобном для вас формате:

YouTube – Все, что вы не знали о страховании иностранцев в Чехии (2022)

YouTube – Чешский язык • Ориентирование в городе • Как пройти?

Telegram – короткий дайджест новостей за день

Facebook – обсуждение новостей и другие дискуссии

Instagram – фото- и видеоновости каждый день

 
Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
Для добавления комментария войдите или зарегистрируйтесь
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
16:00
21 АПРЕЛЯ 2024
2384
Используют ли авиакомпании файлы cookie для целевого повышения цен на билеты и стоит ли поэтому устанавливать анонимный режим при совершении покупки? Зависит ли цена от места, откуда вы делаете...
21:00
18 АПРЕЛЯ 2024
2602
В магазинах Minute Shop вы не встретите ни одного сотрудника. Пока в Праге таких магазинов четыре, цель — 100 магазинов по всей Чехии.
18:00
17 АПРЕЛЯ 2024
4249
Цель — сократить интервалы, сделать движение бесперебойным и снизить уровень шума и загрязнения. Это позволит сэкономить топливо и деньги. Такая система может создать трудности людям с...
15:00
16 АПРЕЛЯ 2024
645
Чешские туристические агентства в последний месяц прекратили продажу туров в Израиль, который с октября прошлого года находится в состоянии войны с палестинским движением ХАМАС, внесенным...
16:45
15 АПРЕЛЯ 2024
2409
Реконструкция верхней части Вацлавской площади в Праге, связанная со строительством трамвайной линии от Национального музея, начнется в июне этого года. В настоящее время Пражская транспортная...
19:30
11 АПРЕЛЯ 2024
1009
Чешский онлайн-супермаркет хочет сосредоточиться на крупных семейных покупках или скидках за объем.
14:00
11 АПРЕЛЯ 2024
801
Американские сети быстрого питания Wendy’s и Rave Restaurant Group, управляющая Pie Five и Pizza Inn, хотят выйти в Центральную Европу, в том числе в Чехию. Сейчас они ищут партнеров для управления...
12:30
11 АПРЕЛЯ 2024
2458
Ситуация с краткосрочной арендой квартир для туристов — например, через приложение Airbnb — в Праге вернулась к уровню до пандемии. Это усугубляет кризис с нехваткой квартир и дорогой арендной...
10:30
11 АПРЕЛЯ 2024
1147
Пражское метро празднует 50-летие своего существования. В будущем подземную железную дорогу ждут большие перемены.
19:30
10 АПРЕЛЯ 2024
6672
Из-за инфляционной волны чехи стали еще больше зависеть от скидок. За некоторыми товарами стоит ехать в Германию, потому что разница исчисляется десятками процентов, говорит управляющий сетью...
09:30
5 АПРЕЛЯ 2024
1542
Вершина горы Йештед с ее культовым отелем и передатчиком станет более доступной для туристов. С июня на вершину горы будут регулярно курсировать автобусы. Они заменят канатную дорогу, которая не...
10:30
4 АПРЕЛЯ 2024
1029
Из Чехии в Китай снова можно будет добраться прямым рейсом. Авиакомпания Hainan Airlines возобновит регулярное сообщение между Прагой и Пекином 24 июня. Авиаперевозчик вернется после более чем...
08:00
4 АПРЕЛЯ 2024
5371
Небольшие магазины в Чехии пережили ковид, затем войну в Украине и связанный с ней энергетический кризис. Но теперь их задавила высокая инфляция, сопровождаемая падением розничных продаж.
21:00
3 АПРЕЛЯ 2024
1453
Познакомить туристов с менее посещаемыми местами в чешской сельской местности и тем самым помочь в борьбе с избыточным туризмом — такова цель нового приложения Epu, которое разработчики из компаний...
13:00
3 АПРЕЛЯ 2024
914
Ни для кого не секрет, что в наше время все спешат. Поэтому в среду, 3 апреля, в рамках национальной инициативы «День без спешки» людям стоит сбавить темп и не спешить без необходимости, особенно...