Спаржа — еда королей

28 июля 2014
08:31
7578
Наверняка многие посетители чешских продуктовых магазинов в мае-июне начинают замечать на прилавках овощных отделов связки толстых зеленых стеблей с чем-то вроде побегов наверху или же таких белых, как будто бы очищенных морковок. Если подойти поближе, то на этикетке можно прочесть: «Český Chřest» или попросту — спаржа.
Наверняка многие посетители чешских продуктовых магазинов в мае-июне начинают замечать на прилавках овощных отделов связки толстых зеленых стеблей с чем-то вроде побегов наверху или же таких белых, как будто бы очищенных морковок. Если подойти поближе, то на этикетке можно прочесть: «Český Chřest» или попросту — спаржа.



Не стоит путать настоящую фермерскую спаржу с маринованной волокнистой субстанцией белого цвета из Китая. Данный продукт – всего лишь прессованная пленка, снятая с кипящего соевого молока.

А «Český Chřest» – это настоящая еда королей. Готовить этот необычный овощ начали во времена фараонов Древнего Египта. Традиция прижилась и при дворе французских монархов. Сейчас спаржу в качестве закуски на официальных приемах ест сама английская королева. Правила этикета позволяют есть этот овощ руками.

Причина такой популярности спаржи заключается в ее низкой калорийности, большом количестве витаминов, необычном вкусе и — внимание! – возбуждающем эффекте. Спаржа испокон веков считалась природным афродизиаком и сумела получить статус любовного угощения.



Купить «Český Chřest» можно в овощном отделе любого крупного супермаркета в течение двух месяцев в году: в мае и июне. 24 июня — в день Ивана Купалы – сезон спаржи заканчивается. В Чехии продается два вида этого овоща: светло-зеленый и белый. Во Франции встречается также иссиня-зеленая спаржа.

Белая спаржа более калорийна и вырастить ее сложнее, поэтому цена на нее, как правило, выше, чем на зеленую. Зеленые стебли меньше и тоньше, и не так прихотливы.


Самое важное в процессе приготовления спаржи – хорошо ее очистить. Если кожуру срезать не до конца, то после варки овощ может горчить. Жесткие основания побегов необходимо отрезать. Срезать кожицу с молодой светло-зеленой спаржи не обязательно. Желающим избавиться от кожуры советуем обыкновенный нож для овощей (картофеля).



Очищенные овощи обычно помещают в миску с холодной водой. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, опустите туда ростки спаржи, связанные в пучок с помощью нити или резинки. Горелку сразу же выключите. Толстое основание должно касаться дна, верхние кончики готовятся на пару. Через 10-15 минут овощи можно подавать к столу.

Чаще всего спаржу подают с так называемым «Голландским соусом». Готовится он довольно просто.


 
 
Рецепт:

Сливочное масло – 150 г
Куриное яйцо – 3 штуки
Вода – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка

 
 
 
В небольшую миску необходимо влить лимонный сок и добавить тщательно взбитые желтки. Полученную смесь взбивают еще раз. Далее в миску добавляется растопленное сливочное масло. Полученную массу хорошенько перемешивают и подогревают на огне, пока соус не загустеет. При желании можно добавить немного белого вина и белого перца.

Выложенную на тарелку спаржу полейте соусом и подайте к столу. Пользоваться приборами не обязательно.

Приятного аппетита!

 

 
Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
Для добавления комментария войдите или зарегистрируйтесь
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
22:00
12 АПРЕЛЯ 2024
305
За 20 лет после вступления в Европейский союз (ЕС) Чешская Республика не смогла догнать среднеевропейский уровень здоровья. Смертность от предотвратимых причин в Чехии на четверть выше, чем в...
16:30
12 АПРЕЛЯ 2024
218
Расходы Главной медицинской страховой компании (VZP) на лечение людей с диабетом за пять лет выросли почти на 2 миллиарда крон, в прошлом году было потрачено 9,8 миллиарда. Каждый десятый...
11:30
11 АПРЕЛЯ 2024
795
Чехи выпивают до 170 литров алкогольных напитков на душу населения в год, что составляет около 14 литров чистого спирта. По этому показателю Чехия по-прежнему занимает первое место в мире....
18:30
10 АПРЕЛЯ 2024
646
Участник антиправительственных протестов Якуб Ясек заключил соглашение о признании вины по делу, в рамках которого он пришел на демонстрацию с нашивкой с буквой «Z» и логотипом российской группы...
15:45
10 АПРЕЛЯ 2024
892
Сезон пыльцы — это кошмар для всех аллергиков. Но еще хуже то, что если записаться на прием к врачу сейчас, то часто оказывается, что попасть на прием можно только летом. Невыносимо долгое время...
08:00
9 АПРЕЛЯ 2024
4210
Свежий опрос Reuters показывает, что чешская крона может стать единственной валютой в Центральной Европе, которая укрепится в ближайшие 12 месяцев. Другие валюты либо не имеют возможности для...
16:00
6 АПРЕЛЯ 2024
661
По словам экспертов, сейчас кажется, что прошлогодний сценарий, когда объем финансирования стартапов значительно снизился, не повторится.
22:00
5 АПРЕЛЯ 2024
1170
Система, которая объединит информацию об ограничениях, реконструкции дорог, тротуаров и ремонте коммуникаций, появится в Праге к концу этого года. Цель — координация всех проектов.
19:30
5 АПРЕЛЯ 2024
939
Цифровое и информационное агентство (DIA) планирует запустить мобильную версию Portál občana в середине апреля. Портал охватывает государственные электронные услуги, а его онлайн-версией в...
18:00
5 АПРЕЛЯ 2024
867
За последние два года в Чехии увеличилось количество случаев передозировки распространенными лекарствами среди детей и подростков. Чаще всего отравление происходит в сочетании с другими веществами,...
22:00
4 АПРЕЛЯ 2024
918
Google — одна из компаний, которые активно участвуют в разработке искусственного интеллекта (ИИ). До сих пор передовые алгоритмы предлагались пользователям бесплатно, но, как сообщается, скоро...
13:30
2 АПРЕЛЯ 2024
1821
Компании по всему миру все чаще полагаются на искусственный интеллект во время собеседований. Платформы, которые могут оценивать качество резюме и отслеживать язык тела, должны быть способом более...
19:30
1 АПРЕЛЯ 2024
927
Менее чем через три года изменятся правила получения выплат за содержание ребенка. Они постепенно будут заменены условной базой оценки для будущих пенсионеров. Изменения коснутся и тех, кто их уже...
18:00
1 АПРЕЛЯ 2024
1075
Перепланировка квартиры или дома — не самое дешевое мероприятие. Зачастую его стоимость составляет сотни тысяч или даже миллионы. При этом не все мастера выполняют работу на должном уровне....
13:30
1 АПРЕЛЯ 2024
1248
В воскресенье днем медведь напал на семейную пару возле словацкой деревни Прибылина в районе Липтовски-Микулаш. Пара спряталась от нападавшего зверя в хижине. Мужчина получил незначительную травму...