Спаржа — еда королей
28 июля 2014
08:31
7906
Наверняка многие посетители чешских продуктовых магазинов в мае-июне начинают замечать на прилавках овощных отделов связки толстых зеленых стеблей с чем-то вроде побегов наверху или же таких белых, как будто бы очищенных морковок. Если подойти поближе, то на этикетке можно прочесть: «Český Chřest» или попросту — спаржа.
Наверняка многие посетители чешских продуктовых магазинов в мае-июне начинают замечать на прилавках овощных отделов связки толстых зеленых стеблей с чем-то вроде побегов наверху или же таких белых, как будто бы очищенных морковок. Если подойти поближе, то на этикетке можно прочесть: «Český Chřest» или попросту — спаржа.
Не стоит путать настоящую фермерскую спаржу с маринованной волокнистой субстанцией белого цвета из Китая. Данный продукт – всего лишь прессованная пленка, снятая с кипящего соевого молока.
А «Český Chřest» – это настоящая еда королей. Готовить этот необычный овощ начали во времена фараонов Древнего Египта. Традиция прижилась и при дворе французских монархов. Сейчас спаржу в качестве закуски на официальных приемах ест сама английская королева. Правила этикета позволяют есть этот овощ руками.
Причина такой популярности спаржи заключается в ее низкой калорийности, большом количестве витаминов, необычном вкусе и — внимание! – возбуждающем эффекте. Спаржа испокон веков считалась природным афродизиаком и сумела получить статус любовного угощения.
Купить «Český Chřest» можно в овощном отделе любого крупного супермаркета в течение двух месяцев в году: в мае и июне. 24 июня — в день Ивана Купалы – сезон спаржи заканчивается. В Чехии продается два вида этого овоща: светло-зеленый и белый. Во Франции встречается также иссиня-зеленая спаржа.
Белая спаржа более калорийна и вырастить ее сложнее, поэтому цена на нее, как правило, выше, чем на зеленую. Зеленые стебли меньше и тоньше, и не так прихотливы.
Самое важное в процессе приготовления спаржи – хорошо ее очистить. Если кожуру срезать не до конца, то после варки овощ может горчить. Жесткие основания побегов необходимо отрезать. Срезать кожицу с молодой светло-зеленой спаржи не обязательно. Желающим избавиться от кожуры советуем обыкновенный нож для овощей (картофеля).
Очищенные овощи обычно помещают в миску с холодной водой. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, опустите туда ростки спаржи, связанные в пучок с помощью нити или резинки. Горелку сразу же выключите. Толстое основание должно касаться дна, верхние кончики готовятся на пару. Через 10-15 минут овощи можно подавать к столу.
Чаще всего спаржу подают с так называемым «Голландским соусом». Готовится он довольно просто.
Не стоит путать настоящую фермерскую спаржу с маринованной волокнистой субстанцией белого цвета из Китая. Данный продукт – всего лишь прессованная пленка, снятая с кипящего соевого молока.
А «Český Chřest» – это настоящая еда королей. Готовить этот необычный овощ начали во времена фараонов Древнего Египта. Традиция прижилась и при дворе французских монархов. Сейчас спаржу в качестве закуски на официальных приемах ест сама английская королева. Правила этикета позволяют есть этот овощ руками.
Причина такой популярности спаржи заключается в ее низкой калорийности, большом количестве витаминов, необычном вкусе и — внимание! – возбуждающем эффекте. Спаржа испокон веков считалась природным афродизиаком и сумела получить статус любовного угощения.
Купить «Český Chřest» можно в овощном отделе любого крупного супермаркета в течение двух месяцев в году: в мае и июне. 24 июня — в день Ивана Купалы – сезон спаржи заканчивается. В Чехии продается два вида этого овоща: светло-зеленый и белый. Во Франции встречается также иссиня-зеленая спаржа.
Белая спаржа более калорийна и вырастить ее сложнее, поэтому цена на нее, как правило, выше, чем на зеленую. Зеленые стебли меньше и тоньше, и не так прихотливы.
Самое важное в процессе приготовления спаржи – хорошо ее очистить. Если кожуру срезать не до конца, то после варки овощ может горчить. Жесткие основания побегов необходимо отрезать. Срезать кожицу с молодой светло-зеленой спаржи не обязательно. Желающим избавиться от кожуры советуем обыкновенный нож для овощей (картофеля).
Очищенные овощи обычно помещают в миску с холодной водой. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, опустите туда ростки спаржи, связанные в пучок с помощью нити или резинки. Горелку сразу же выключите. Толстое основание должно касаться дна, верхние кончики готовятся на пару. Через 10-15 минут овощи можно подавать к столу.
Чаще всего спаржу подают с так называемым «Голландским соусом». Готовится он довольно просто.
|
Рецепт:
Сливочное масло – 150 г Куриное яйцо – 3 штуки Вода – 1 ст. ложка Лимонный сок – 1 ст. ложка
В небольшую миску необходимо влить лимонный сок и добавить тщательно взбитые желтки. Полученную смесь взбивают еще раз. Далее в миску добавляется растопленное сливочное масло. Полученную массу хорошенько перемешивают и подогревают на огне, пока соус не загустеет. При желании можно добавить немного белого вина и белого перца.
Выложенную на тарелку спаржу полейте соусом и подайте к столу. Пользоваться приборами не обязательно. Приятного аппетита! |
Комментарии:
Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
Цены на продукты питания в Чехии могли бы быть ниже, считает Томаш Проуза, президент Чешской ассоциации торговли и туризма. Об этом Проуза заявил на пресс-конференции в Праге. Препятствием для...
Midjourney по-прежнему остается фаворитом среди генераторов изображений ИИ. С его помощью можно создавать совершенно новые изображения и даже брать за основу те, которые вы загружаете в программу.
Искусственный интеллект (ИИ) может представлять серьезную угрозу для окружающей среды из-за своего энергопотребления и влияния на климат. По мере роста популярности и использования этих систем...
Предстоящие летние Олимпийские игры в Париже интересуют 52% чешского населения. Больше внимания этому уделяют мужчины, а уровень интереса также повышается с возрастом и образованием. Из конкретных...
Подавляющее большинство моделей солнцезащитных очков, проверенных Чешской торговой инспекцией, не прошли проверку. Об этом сообщил пресс-секретарь инспекции Франтишек Котрба. Использование...
То же самое, что и с алкоголем. Энергетические напитки не должны продаваться лицам моложе 18 лет не только из-за содержания химических веществ. В них также содержится большое количество сахара,...
До конца августа жители Чехии должны заменить около 150 000 старых котлов, работающих на угле. Их дальнейшее использование запрещено законом под страхом штрафа. Значительное число людей еще не...
Просмотр телефона перед сном, похоже, не оказывает существенного влияния на сон, заявили ученые после анализа доказательств. Новый обзор 11 исследований, проведенных по всему миру, не выявил...
Скандально известное пророссийское хакерское движение NoName057(16) нацелилось на сайты нескольких чешских городов. Хакеры хотят атаковать сайты из Праги, Брно, Остравы и Пльзеня, используя...
Специалисты из Института приборостроения Чешской академии наук в Брно совместно с коллегами из Института экспериментальной ботаники разработали новый метод визуализации, имеющий множество...
В настоящее время в Пльзене проживает более 3 000 украинских детей-беженцев, но лишь малая часть из них сможет насладиться организованными летними мероприятиями во время каникул. Не хватает...
Это не просто обещания. Страховые компании начали предлагать страхование жизни людям, преодолевшим рак много лет назад, на тех же условиях, что и обычным клиентам. До сих пор для таких людей...
Помимо Испании и Германии, повсеместные сбои в работе компьютерных систем, приводящие к задержке рейсов, затронули и другие страны. Британия, Турция и Австралия также сообщают о проблемах.
На заседании в среду правительство одобрило новый закон о кибербезопасности. Об этом сообщил вице-премьер по цифровизации и министр регионального развития Иван Бартош. Закон вводит в чешское...
С понедельника, 15 июля, в рамках проекта «Культурная миля» можно посетить некоторые галереи и музеи Праги по сниженным ценам. В проекте участвуют шесть учреждений в центре Праги. Посетив одно из...