Вепрево колено: где попробовать в Праге и как приготовить самостоятельно

5 октября 2015
10:04
39758
Вепрево колено (Vepřové koleno) – одно из самых вкусных блюд чешской кухни. Это запеченная на открытом огне или в духовке цельная свиная рулька с аппетитной золотистой корочкой.

Вепрево колено (Vepřové koleno) – одно из самых вкусных блюд чешской кухни. Это запеченная на открытом огне или в духовке цельная свиная рулька с аппетитной золотистой корочкой.

Вепрево колено – традиционное блюдо, поэтому подается оно с классическим гарниром. Лучше всего к нему подойдет картофель, тушеная капуста и кнедлики. В пражских ресторанах запеченную рульку подают также с салатом из капусты, зеленью, помидорами и маринованным перцем. Лучшее дополнение к мясу – горчица и хрен. Блюдо вполне самостоятельно и без гарнира, поэтому его можно подать просто со свежим хлебом.

Вы можете попробовать вепрево колено в чешских ресторанах, а затем приготовить его дома. Предлагаем вам один из лучших рецептов запеченного вепрева колена в пиве.

Готовим запеченное вепрево колено в пиве по чешскому рецепту

Ингредиенты:

 - 3 свиные рульки;
 - 500 мл черного (темного) пива;
 - 15 зубков чеснока;
 - 2 луковицы;
 - 8 ложек горчицы;
 - молотый сладкий перец;
 - черный перец горошком;
 - лавровый лист;
 - тмин;
 - 300 мл воды;
 - немного муки для сгущения сока;
 - соль;
 - свежий натертый хрен;
 - веревочка.

Способ приготовления

1. Сперва рульку нужно освободить от костей, надрезать ее  в нескольких местах и втереть в мясо горчицу, соль, перец, тмин, сладкий перец и нарезанный чеснок. Теперь мясо нужно свернуть и плотно перевязать веревкой.

2. Положите мясо на противень для запекания, посыпьте его сверху тмином, добавьте крупно порезанный лук, приправы, лавровый лист и черный перец. Залейте рульку пивом и накройте алюминиевой фольгой или крышкой. Нагрейте духовку до температуры 180°C и запекайте мясо 1 – 1,5 часа. Во время запекания регулярно поливайте мясо пивом, можно доливать и воду. Как только оно станет мягким, снимите фольгу и выпекайте рульку до тех пор, пока она не приобретет красивый золотистый цвет.

3. Весь сок с запеченным луком слейте в сковороду, добавьте для загустения немного муки или хлебного мякиша. Снимите с рульки веревочку.

4. Перед подачей мясо можно разрезать, а можно вынести целиком. Полейте его мясным соком и подавайте с картофелем, тушеной или квашеной капустой. Можно добавить нарезанные овощи. В отдельных мисочках подайте к блюду горчицу и хрен.

Конечно же, лучшее дополнение к аппетитному вепреву колену – темное чешское пиво.

Совет: если вы любите мед, обмажьте им мясо перед запеканием.

 

Видео-рецепт

Где попробовать вепрево колено в Праге?

Побывать в Праге и не попробовать вепрево колено непростительно. Это блюдо прекрасно готовят в ресторанах национальной чешской кухни. Предлагаем несколько заведений на выбор.

Ресторан U Čejpů в Праге

Ресторан U Čejpů («У Чейпу») – один из самых известных ресторанов чешской кухни в Праге. Запеченное вепрево колено – фирменное блюдо заведения. Здесь его подают с салатом из капусты, свежим хреном и горчицей. Можно заказать стандартную порцию на 800 г за 170 крон или большую порцию на 1,2 кг всего за 215 крон. Одного блюда за глаза хватит на двоих! Ресторан расположен в дали от центра возле станции метро Budejovicka на улице U Strže в районе Прага 4.

Ресторан U Zajíce

Пивной ресторан U Zajíce от исторического пивовара города Киншперк расположился в самом центре Старого города в Праге, между Вацлавской и Староместской площадями. Запеченное свиное колено на кости, маринованное по-пивоварски, подают с несколькими видами кнедликов, тушёной белой и красной капустой. Порцию 1100-1200 грамм предлагают за 299 крон. В ресторане У Зайца вас обслужат на русском языке.

Ресторан U zlate konvice

Известный ресторан U zlaté konvice находится в историческом центре Праги. Он расположен на Староместской площади напротив пражского Орлоя, поэтому найти его очень легко. Здесь свиное колено готовят над живым огнем в камине и подают с помидорами черри, маринованным перчиком, горчицей и хреном. Необычный средневековый интерьер в традиционном чешском стиле сделает вашу трапезу еще более запоминающейся. Но и цены здесь более высокие: за порцию вепрева колена на двоих придется заплатить 500 крон.

Мини-пивоварня Pivovarský dům

Этот ресторан-пивоварня находится недалеко от Вацлавской площади на пересечении улиц Ječná и Lípová 15 (Прага 2) и работает ежедневно с 11 до 23:30. Здесь огромный выбор блюд традиционной чешской кухни и 8 собственных сортов пива. Ресторан привлекает посетителей приемлемыми ценами. Стоимость вепрева колена здесь рассчитывается по весу. Цена одного килограмма – 215 крон. Заведение пользуется огромной популярностью, поэтому стол лучше бронировать заранее через эту страницу: www.pivovarskydum.com/rezervace.

Пробуйте вепрево колено в чешских ресторанах и готовьте его дома! Возможно, это блюдо заменит в вашей семье привычные шашлыки.

Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
Для добавления комментария войдите или зарегистрируйтесь
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
15:00
29 ФЕВРАЛЯ 2024
557
«Мы внедряем искусственный интеллект в нашу деятельность среди консультантов по сделкам и инвестиционных банкиров», — рассказывает Ян Фрей, эксперт по слияниям и поглощениям из Rowan Legal.
13:30
29 ФЕВРАЛЯ 2024
487
Платежные карты постепенно вытесняют наличные деньги, при этом чехи все чаще пользуются картами, хранящимися в мобильных телефонах. Согласно последнему анализу компании ČSOB, две трети людей в...
19:30
28 ФЕВРАЛЯ 2024
546
Около 10 000 фермеров протестовали вчера в центре Варшавы против климатической политики Европейского Союза и импорта более дешевой сельскохозяйственной продукции из Украины, сообщает полиция. Они...
16:30
28 ФЕВРАЛЯ 2024
1122
Эпидемия гриппа начинает отступать, но на ее место приходят другие респираторные вирусы. Некоторые пациенты продолжают оставаться в больнице с пневмонией, которую врачи не успевают обнаружить. Это...
13:30
28 ФЕВРАЛЯ 2024
2570
Иммиграционные власти Шри-Ланки приказали более чем 288 000 россиян и почти 20 000 украинцев покинуть страну. Причиной этого стало возобновление авиасообщения между Россией и Шри-Ланкой....
12:30
28 ФЕВРАЛЯ 2024
860
Макс Корж сделал SOLD OUT на самом большом стадионе Праги — билеты раскупили за два дня.
19:30
27 ФЕВРАЛЯ 2024
955
Широкомасштабная дезинформационная кампания, направленная на население Украины, была раскрыта экспертами по безопасности из антивирусной компании Eset. По их словам, она связана с фишинговыми...
18:40
27 ФЕВРАЛЯ 2024
490
21 марта в Праге пройдет концерт Вадика Королёва из группы OQJAV. Музыка и тексты ОQJAV — тонкая поэзия, романтическая ирония. Нежность, перетекающая в дерзость и обратно.
19:30
26 ФЕВРАЛЯ 2024
888
Заболеваемость коклюшем в южной Чехии не уменьшается. С начала этого года южночешские врачи зарегистрировали почти 250 случаев заболевания. Это в девять раз больше, чем за весь прошлый год....
18:00
26 ФЕВРАЛЯ 2024
1794
В Чешской Республике 14 банков могут переводить деньги за считанные секунды. Но в ЕС им придется нести большие расходы, чтобы защитить «чистые» транзакции.
18:00
25 ФЕВРАЛЯ 2024
1057
Температура выше среднего и количество осадков, выпавших за последние четыре недели, соответствуют скорее ранней весне, чем классической зимней погоде. Многие горнолыжные курорты уже закрылись или...
21:00
23 ФЕВРАЛЯ 2024
772
Украина должна использовать этот год для закрепления достигнутых успехов и занять прочную оборону в конфликте с Россией, заявил начальник Генерального штаба Карел Ржехка в программе «Вопросы...
11:00
23 ФЕВРАЛЯ 2024
1817
Для большинства работников налоговую декларацию подает отдел заработной платы. Однако люди, которые работают на двух работодателей одновременно, сотрудники, претендующие на возврат удержанного...
19:30
22 ФЕВРАЛЯ 2024
938
С помощью всего нескольких команд искусственный интеллект может создать реалистичное видео, практически неотличимое от реального. Таков новый проект OpenAI под названием Sora, который глава...
13:30
22 ФЕВРАЛЯ 2024
903
Компании по всему миру все чаще полагаются на искусственный интеллект во время собеседований. Платформы, которые могут оценивать качество резюме и отслеживать язык тела, должны быть способом более...