Продать недвижимость Оформить страхование

Какие виды кофе и кофейных напитков можно заказать в чешских кофейнях?

11 мая 2014

22:02

30923

Питье кофе в Чехии, безусловно, можно назвать одним из любимых занятий. В Праге и других городах открывается все больше кофеен: как современных, так и стилизованных. Люди ходят туда отдохнуть от суеты, встретиться с друзьями и полакомиться какими-нибудь вкусностями.

Практически в любой чешской кофейне вам предложат богатый выбор кофе. Мало где можно найти простое меню, в которое включено только эспрессо и капучино. В каждой кофейне клиентов стараются привлечь чем-то необычным. Часто в заведениях предлагают такое большое меню с разными видами кофейных напитков, что человек даже не знает, что ему выбрать. В этой статье мы собрали вместе все основные виды кофе и напитков, приготовленных из него. Ниже вы сможете ознакомиться с тем, как их готовят и как они должны правильно выглядеть.

Espresso – Эспрессо

Эспрессо – главный вид кофе во всех кофейнях, так как из него готовят все остальные напитки. Если в кофеварке сломается эспрессо, работа заведения застопорится.

Часто в чешских кофейнях можно встретить в меню выражения «маленькое эспрессо», «эспрессо пикколо» и др. Эксперты по кофе считают, что все это неправильно и является только чешским вымыслом, перенятым от итальянцев. Настоящее эспрессо может быть только одним и готовится оно по строгим правилам. Для приготовления эспрессо берется 7 г молотого кофе, 25 – 35 мл воды. Готовится кофе 20 – 30 секунд. Также важна температура и давление в кофеварке при приготовлении эспрессо. Давление должно составлять 9 бар, а температура воды – 80-90 °C.

Ristretto – Ристретто

Самый крепкий кофе. Этот вид кофе пришел в Чехию из Италии, где он считается одним из самых распространенных напитков. Его готовят точно таким же способом, как и эспрессо. Единственное отличие ристретто состоит во времени его приготовления (всего 18 секунд) и количестве воды (всего 15 – 20 мл!). В ристретто велико содержание эфирных масел, что делает его вкус особенно ярким. По традиции с ристретто могут подать стакан холодной воды.

Piccolo – Пикколо

Пикколо – это кофейный напиток, который готовят на основе эспрессо с добавлением молока. Напиток отличается умеренной крепостью и изысканным вкусом. Чтобы его приготовить, в чашку наливают горячее молоко (2/3 порции), а затем вливают горячее эспрессо (1/3 порции). Напиток перемешивают и добавляют сахар по вкусу.

Lungo – Лунго

Кофе Лунго – это разновидность эспрессо. Его готовят таким же способом, но на 7 – 9 граммов мелко молотого кофе добавляют больше воды (60 – 110 мл) за счет увеличенной длительности пролива. Поэтому название «лунго» переводится с итальянского как «длинный». Вкус лунго более горький, чем у эспрессо, но менее сам кофе менее крепкий. Для лунго лучше всего использовать кофе с нежным вкусовым букетом и тонким ароматом.

Espresso doppio – Эспрессо доппио (Двойной эспрессо)

Эспрессо доппио также называют двойной или дабл эспрессо. Для его приготовления необходима двойная порция молотого кофе (14 граммов). В остальном приготовление двойного эспрессо такое же, как и у классического эспрессо. Продолжительность пролива составляет 20 – 30 секунд. Это очень крепкий кофе, поэтому вместе с ним желательно подавать стакан воды.

Cappuccino – Капучино

Капучино – это один из самых популярных кофейных напитков. Он готовится из 1/3 эспрессо, 1/3 молока и 1/3 молочной пены. Стандартная порция капучино – 150 – 180 мл. Идеальная температура напитка – 70 °C, а толщина пены на поверхности должна составлять 1 – 2 см. Консистенция напитка должна быть однородной, без больших пузырьков. Молочная пена служит для более длительного сохранения тепла напитка.

Пену взбивают в специальной металлической емкости. Для этого используется жирное молоко, которое хорошо взбивается. Взбитое молоко заливается в эспрессо. Опытные бармены умеют при заливании в кофе молока и пены рисовать различные изображения (сердечки, розы, яблочки и др.). Эта техника называется латте-арт.

Часто капучино сервируют с корицей, однако эксперты считают, что ее не следует добавлять в кофе, так как ее выразительный и специфический вкус перебивает приятный вкус кофе.

Caffé macchiato – Эспрессо -макиато

Название «макиато» с итальянского переводится как «пятнистый». По отношению к кофе это означает «с пятнышком молока». Эспрессо-макиато готовится из одной порции эспрессо и небольшого количества подогретого молока, которое взбивается в пену, которую помещают в кофе ложкой. В некоторых современных кофейнях в эспрессо добавляют 1:1 взбитого молока и даже больше.

Latte – Латте

Классический кофе латте готовится из эспрессо, молока и молочной пены. На одну часть эспрессо обычно добавляют столько же молока. Этот напиток обычно выбирают те, кто не хочет заказывать крепкий кофе. По внешнему виду напиток напоминает капучино. Отличие состоит в соотношении молока и кофе. В некоторых заведениях латте подают в бокале на салфетке.

Latte macchiato – Латте макиато

Латте макиато очень похож на предыдущий напиток, но при его приготовлении кофе добавляют в молоко (а не наоборот). Поэтому напиток получается слоистым. Латте макиато подают в высоком стеклянном стакане с длинной ложечкой. Напиток состоит из трех слоев, которые не смешиваются между собой. Первый слой – молоко, второй – эспрессо и последний – взбитая молочная пена. Если в латте сильнее выражен вкус кофе, то в латте макиато больше чувствуется вкус молока.

Americano – Американо

Американо – это тот же кофе эспрессо, только разбавленный водой. Такое название и рецепт для этого напитка придумали итальянцы, намекая на плохой вкус американцев в сфере кофе. В отличие от кофе лунго, при приготовлении американо дополнительная вода не проливается через кофейную таблетку, а добавляется в готовый напиток. Иногда американо готовят из доппио эспрессо.

Irská kava – Кофе по-ирландски

Кофе по-ирландски – это кофейный напиток, который можно отнести к коктейлям со сливками. Он состоит из горячего черного кофе (80 мл), ирландского виски (40 мл), 1 чайной ложки коричневого сахара и 30 мл взбитых сливок. Для приготовления в специальной стеклянной емкости смешивают горячий кофе с сахаром до полного растворения, затем вливают туда виски и сверху украшают напиток взбитыми сливками.

Moka (Mocca) kava – Мокко (мокка), Моккочино (моккачино)

Мокко – это и название сорта кофе, и кофейный напиток с ярким шоколадным привкусом, который часто называют моккочино (моккачино). Это разновидность латте, но с добавлением шоколада. Как и латте, моккачино готовят из эспрессо и горячего молока. Также в него добавляют какао порошок или шоколадный сироп. Мокко подают в высоких бокалах и украшают взбитыми сливками. Важно, чтобы кофе не был виден из-под шапки взбитых сливок.

Turecká kava – Кофе по-турецки

Кофе по-турецки, или по-восточному, готовят в медной турке, или джезве, из измельченных кофейных зерен, воды и сахара. Наиболее распространено такое приготовление кофе в странах, которые раньше входили в Османскую империю. На Среднем Востоке такой напиток называется просто «кофе».

Во время приготовления кофе доводится до образования пенки два раза. Обычно его подают в маленьких чашечках вместе со стаканом холодной воды и лукумом. Перед употреблением нужно дождаться, пока осадок осядет на дне. Кстати, именно такой кофе используют для гадания на кофейной гуще.

Alžírská kava – Кофе по-алжирски

Кофе по-алжирски готовится в турке. Для этого 1 ч/ложка молотого кофе заливается 20 мл холодной воды и доводится до кипения дважды. Через 2 минуты в кофе добавляют чайную ложку холодной воды и доводят еще раз до кипения. Затем в стакан с толстыми стенками помещают взбитые сливки и сверху вливают готовый кофе. Также в напиток можно добавить немного яичного ликера.

Cortado – Кортадо

Кортадо готовится на основе эспрессо и молока. В готовый эспрессо добавляют горячее молоко в пропорции 1:1. Его подают в стеклянной чашке объемом 120 – 200 мл. Иногда вместо обычного молока добавляют сгущенное или взбитые сливки.

Frappé – Кофе Фраппе

Кофе фраппе – это классический эспрессо, залитый в стакан, наполненный колотым льдом. Этот освежающий кофе особенно популярен в жаркое время года. Также во фраппе могут добавлять различные другие ингредиенты: спиртные напитки, молоко, шоколад, мед, сиропы и др. Способом фраппе готовят не только кофейные, но и алкогольные, фруктовые и мятные коктейли. Кофейный фраппе должен быть густым и насыщенным.