На какие виды делится чешское пиво

22 ноября 2021
17:32
27153
Светлое, темное, полутемное, с пеной и без, горьковатое или сладкое, с привкусом фруктов, меда и карамели, фильтрованное или нефильтрованное. Всё это качества знаменитого чешского пива.

Исконно чешская классификация пива

Изначально классификация видов пива основывалась на крепости, или концентрации сусла, которая определялась расчетом содержания алкоголя и самого экстракта сусла и выражалась в процентах от массы (% hm). По этому критерию пиво делили на разливное (до 10% hm), лагер (11 – 12,5 % hm) и специальные виды пива (больше 12,5 % hm).

Градус пива был связан и с содержанием алкоголя, который выражался в процентах объема (% obj). Например, 8%-е пиво содержало приблизительно 2% obj. алкоголя, 10%-е разливное пиво – около 3% obj. алкоголя, 12%-е лагеры – 3,5 – 4% алкоголя и более.  

Эту классификацию пива в 1997 году заменили в Чехии новой, которая лучше отвечает требованиям Европейского союза. Согласно новой типологии, пиво делится по цвету на четыре группы, а по экстракту использованного перед квашением сусла, содержанию алкоголя и способу приготовления – на 11 подгрупп. Давайте разберемся, какие виды пива можно выделить в Чехии с настоящее время.

Современная классификация видов пива в Чехии

Итак, все существующее чешское пиво можно разделить на четыре главные группы:

•    светлое,
•    полутемное,
•    темное,
•    резаное пиво.

Основным критерием, с помощью которого эти группы различают между собой, является вид солода. Так, светлое пиво изготавливается из светлого солода. Полутемное делают из темного и карамельного солода, а иногда из цветного солода, который смешивают со светлым. В производстве темного пива используют черный или шоколадный солод, а резаное пиво изготавливается при смешивании светлого и темного пива одинаковой группы.

Пиво каждой из этих групп также входит в состав одной из одиннадцати подгрупп. К ним относятся следующие виды пива.

Разливное пиво 8 – 10% изготавливается, преимущественно, из ячменного солода. Пиво Лагер (в переводе с немецкого языка означает «пиво, дозревающее при хранении»),также делают из ячменного солода, однако содержание экстракта в нем выше (11-12%). Специальное пиво отличается еще большим содержанием экстракта – 13% и выше.

Портер
– это темное пиво, изготовленное из ячменного солода с 18% экстракта и выше. Широко распространено и пшеничное ферментированное пиво верхнего брожения с содержанием алкоголя 5 - 5,4%. Оно отличается пряным вкусом и считается типичным летним пивом. Также выделяют дрожжевое пиво, в изготовлении которого используется дрожжевой хмель. Его добавляют в готовое пиво во время розлива. Это отличает его от нефильтрованного пива, в которое не добавляют дрожжи.

Еще одна подгруппа – легкое пиво (до 7%) для тех, кто следит за своей фигурой. Его делают из ячменного солода. На этикетке такого пива должно быть указано содержание углеводов, жиров и белков, а энергетическая ценность его не должна составлять более 31 калории на 100 мл.

Остальные подгруппы составляет пиво с пониженным содержанием алкоголя (не более 1,2%), пиво с пониженным содержанием сахара (пиво глубокого квашения с содержанием алкоголя 0,75 г/ 100 мл и белков от 0,4 / 100 мл), безалкогольное  и травяное пиво, в составе которого содержатся травяные экстракты.

Деление пива по виду брожения

По способу брожения пиво может быть верховым и низовым. Верховое квашение проходит при температуре 15 – 20 градусов с использованием дрожжей особого вида из микрофлоры молочных или  уксусных бактерий. Процесс низового брожения осуществляется при температуре 8 – 14 градусов с применением другого вида дрожжей. К пиву низового брожения можно отнести все виды Pilsner.

 
IgorOsinkin 22 февраля 2016 22:10
Абсолютно неадекватная информация.Человек который писал, видимо трезвенник и о пиве не знает ничего. Я пивовар из России, но и в Чехии бывал не раз. К примеру Лагер - это название подвала, в котором выдерживали пиво при брожении и карбонизации. И легерное пиво сбраживают при помощи легерных дрожжей при низких температурах. Элевые верховые дрожжи бродят при температуре 18-24 градуса.... итд Можно всю статью переписать, но лень.
Добавить комментарий
Для добавления комментария войдите или зарегистрируйтесь
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
08:00
21 ФЕВРАЛЯ 2024
3078
Столица Чехии обогнала Брюссель, Париж и Берлин. Прага — одно из самых богатых мест в Евросоюзе, согласно данным Евростата.
10:00
18 ФЕВРАЛЯ 2024
2125
Чешская крона слабеет, и это негативно сказывается не только на импортерах товаров, но и на домохозяйствах. Они потратят на отдых за границей на сотни и тысячи крон больше, чем в прошлом году, и...
21:00
12 ФЕВРАЛЯ 2024
878
День святого Валентина, который приходится на 14 февраля, повышает спрос на продленные выходные за границей и подарочные ваучеры. Некоторые пользуются этими поездками, чтобы сделать романтическое...
10:00
12 ФЕВРАЛЯ 2024
2829
Небольшие магазины в Чехии пережили ковид, затем войну в Украине и связанный с ней энергетический кризис. Но теперь их задавила высокая инфляция, сопровождаемая падением розничных продаж.
09:00
12 ФЕВРАЛЯ 2024
1549
Предприниматели не хотят упустить возможность получить государственную субсидию в размере до 300 000 крон на покупку электромобиля и до 150 000 крон на зарядное устройство. Интерес к покупке...
12:00
11 ФЕВРАЛЯ 2024
3042
В прошлом году 37% чешских потребителей сократили расходы на одежду и обувь в связи с ростом инфляции. С другой стороны, 56% не позволили росту цен повлиять на их расходы. Около половины чехов...
14:00
10 ФЕВРАЛЯ 2024
2335
Треть жителей Чехии говорят, что сталкивались с мошенничеством при совершении покупок в интернете, а 48% беспокоятся о возможном мошенничестве. Но только около 46% людей могут сказать, безопасна ли...
22:00
9 ФЕВРАЛЯ 2024
1366
Чехия занимает шестое место по доле мошеннических объявлений на сайтах знакомств в интернете. Словакия лидирует, опережая Германию и Венгрию. В наиболее рискованных странах примерно каждый 20-й...
09:30
9 ФЕВРАЛЯ 2024
1891
Международный аэропорт Карловы Вары — Ольшове Враты в этом сезоне будет предлагать рейсы по семи направлениям. Рейсы будут выполнять четыре туристических агентства. Чартерные рейсы трех из них в...
19:30
6 ФЕВРАЛЯ 2024
2861
Пассажиры пражского общественного транспорта в последнее время сталкиваются с тем, что билет, купленный в мобильном приложении, начинает действовать только через две минуты. В январе 40 человек...
11:00
5 ФЕВРАЛЯ 2024
7811
Эти товары по-прежнему пользуются спросом, но даже в самом дешевом сегменте есть первые признаки того, что люди стали меньше тратить.
12:00
3 ФЕВРАЛЯ 2024
1425
Первый чартерный рейс в Абу-Даби вылетел из пражского аэропорта имени Вацлава Гавела в начале февраля. Рейс обслуживает авиакомпания Smartwings для группы Der Touristik, которая представляет на...
15:30
1 ФЕВРАЛЯ 2024
8513
В Чехии легендарный лимонад пьют уже более 60 лет. «Кофола» была создана как социалистическая альтернатива недоступным в то время конкурирующим напиткам из зарубежных стран, а именно кока-коле и...
20:00
31 ЯНВАРЯ 2024
1856
После четырехлетнего перерыва возобновятся прямые рейсы из пражского аэропорта имени Вацлава Гавела в Астану (Казахстан). Маршрут будет обслуживать авиакомпания SCAT Airlines. С 22 мая самолеты...
09:00
31 ЯНВАРЯ 2024
2675
Известный универмаг Kotva в Праге закрывается. Здание, которое было построено на площади Республики в 70-х годах, ожидает полная реконструкция. Владелец торгового центра пока отказывается давать...