Какое пиво может считаться "чешским"

25 апреля 2015
13:15
11953

"Чешское пиво" является охраняемым обозначением Евросоюза. Охраняется оно с целью сохранить доброе имя и качество пива, произведенного на территории Чешской Республики. Кроме того, запись обозначения в реестр дает возможность охранять традиции чешского пивоварения и технологии производства, а также предотвратить появление подделок, которые пивоварни могут выдавать за чешское пиво и злоупотреблять тем самым его уникальными качествами. Чешским пивом не может считаться продукт, изготовленный на территории Чехии нетрадиционным способом или произведенный традиционным способом, но за границей.
 

   
         
Охраняемое географическое обозначение   Охраняемое обозначение происхождения   Гарантированно традиционный продукт

 

Характерные качества чешского пива определяет спецификация, опубликованная в Главном вестнике Евросоюза 2008/С-16/05. В нем указано, какие технологические методы используются при изготовлении пива. Кроме того, перечисляются ингредиенты, которые должны использоваться в пиве. Это ячменный солод, хмель, вода соответствующего качества и особый вид дрожжей, которые обеспечивают технологию так называемого низового брожения. Также в спецификацию входит и определение географической местности, на которой чешское пиво можно производить.
 
Основные требования для получения обозначения «Чешское пиво»
 
Основными требованиями для получения охраняемого обозначения «Чешское пиво» являются:
  1. Расположение пивоварни на территории Чехии;
     
  2. Место происхождения и состав основных ингредиентов
  • Солод светлого типа (чешский солод), использованный для варки пива, должен быть сделан на 80% из одобренных сортов весеннего ячменя. Минимум 50% солода должно происходить из ячменя, выращенного из семян этих сортов на территории Чехии;
  • Минимальное содержание чешского кочанного хмеля избранных сортов (или препаратов, сделанных из него), выращенного в Жатецкой, Устецкой или Тршицкой областях, должно составлять у светлых лагеров минимум 30%, у остальных групп – минимум 15%;
  • Вода мягкой или средней жесткости из местных источников;
  • Пивоваренные дрожжи низового брожения.
  1. Традиционные технологии производства чешского пива
Ключевым моментом является одно- или трехкратное получение солода из ячменя и двухфазное брожение, т.е. отделение главного брожения от дображивания (созревания).
 
Качественные показатели готового пива
 
        Лагер ("Лежак")   "Вычепни" пиво 
             
Первоначальный экстракт сусла   %, плотн.   11 – 12,99   8 – 10,99
Содержание алкоголя   %, объем   3,8 – 6   2,8 – 5
Цвет   EBC*   8 – 16   7 – 16
Горькость   EBC*   20 – 45   16 – 28
Уровень pH       4,1 – 4,8   4,1 – 4,8
Мера заквашивания   %   1 – 9   1 – 11
             
*Легенда: EBC - ед. окрашенности пива

 
Как получить право на использование охраняемого географического обозначения «Чешское пиво»?
 
Производитель, который хочет использовать обозначение «Чешское пиво» для своей продукции, не должен регистрироваться. Перед введением товара на рынок он должен подать заявление в соответствующий инспекторат Государственной сельскохозяйственной и пищевой инспекции (ГСПИ) на проведение контроля спецификации. Перед получением права на использование обозначения «Чешское пиво» производитель должен пройти комплексный аудит, который проводит ГСПИ. В аудит входит контроль документов о происхождении сырья и контроль качественных параметров сырья (лабораторные анализы или данные от поставщиков).
 
Инспекторы проверяют весь процесс производства, включая рецептуру (например, температуру и время переработки ячменя в солод, данные о варении хмеля и др.), а также протоколы о брожении (например, записи об использованных дрожжах, температура брожения). Кроме того, они проводят лабораторное тестирование аналитических параметров производства сусла (мутность, горькость, экстракт, заквашивание) и готового продукта (алкоголь, экстракт, цвет, горькость, pH и т.п.).
 
Обозначение на продукции
 
Пивоварни, которые отвечают условиям европейского географического обозначения, могут использовать словосочетание «Чешское пиво» на передней или задней этикетке потребительской упаковки. Возле этой надписи должен быть расположен знак «Охраняемое географическое обозначение». Этот символ должен соответствовать символу в постановлении комиссии ЕС об охране географических обозначений и определении происхождения сельскохозяйственной продукции. Символы и обозначения могут быть дополнены соответствующими выражениями на другом государственном языке. Наряду с иностранным словосочетанием, нужно приводить чешский аналог. Например, Czech beer – České pivo.
 
Заявление на внесение обозначения «Чешское пиво» в органы ЕС
 
Заявление на внесение обозначения «Чешское пиво» в список охраняемых географических названий в рамках Евросоюза было подано во второй половине 2004 года объединением «Чешское пиво», членами которого являются Чешский союз пивоварен и солодовен, Исследовательский пивоваренный институт и другие компании.
 
Переговоры привели к тому, что в январе 2008 года была опубликована окончательная версия заявления на сайте Европейской комиссии. Членские государства Евросоюза приняли предложение внести название «Чешское пиво» в список охраняемых.
 
Существуют и другие чешские названия пива, охраняемые Евросоюзом:
  • Českobudějovické pivo (Чешскобудеевицкое пиво);
  • Budějovické pivo (Будеевицкое пиво);
  • Budějovický měšťanský var (Будеевицкий мештянский вар);
  • Černá Hora (Черна Гора);
  • Chodské pivo (Ходске пиво);
  • Starobrněnské pivo/Brněnské pivo (Старобрненское пиво / Брненское пиво);
  • Znojemské pivo (Зноемское пиво).
 
Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
Для добавления комментария войдите или зарегистрируйтесь
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
19:30
27 МАРТА 2024
4362
К примеру, магазины Makro не будут работать в пасхальный понедельник, хотя они относятся к оптовым и по закону закрываться не должны. Как обстоит дело с остальными?
16:00
24 МАРТА 2024
1566
Закрытие сотен почтовых отделений привело к увеличению очередей во многих местах. Забрать и отправить посылку можно также в магазинах, где работает Balíkovna и конкурирующие отделения посылок....
08:00
22 МАРТА 2024
598
Производство легковых автомобилей в Чехии выросло на 22,3% в годовом исчислении и составило 263 028 машин к концу февраля. В январе и феврале автопроизводители выпустили 18 536 электромобилей. Их...
22:00
21 МАРТА 2024
2308
Из пражского аэропорта имени Вацлава Гавела в этом летнем сезоне будут выполняться рейсы по 167 направлениям. По сравнению с прошлым годом, аэропорт предложит на 15 прямых рейсов больше, а...
21:00
20 МАРТА 2024
3314
«Вы наслаждаетесь свободой, тем, что вы там, а времени у вас бесконечно много, прекрасной природой. Вы полностью очищаете голову и обретаете новые перспективы», — объяснил Мартин Убл, создатель...
13:30
14 МАРТА 2024
1241
Покупки в Польше больше не будут такими удобными и дешевыми для жителей приграничного чешского региона. С апреля в стране повысится НДС на продукты питания, что повлияет на цены и, возможно, даже...
11:30
14 МАРТА 2024
1877
Чешской электронной коммерции не нравится, как работает китайский интернет-магазин Temu, который ворвался на чешский рынок подобно урагану, скупая позиции в системах онлайн-рекламы. Ассоциация...
18:00
13 МАРТА 2024
3789
Спустя всего несколько дней после запуска новой троллейбусной линии от вокзала Велеславин до пражского аэропорта имени Вацлава Гавела некоторые 25-метровые троллейбусы Škoda-Solaris столкнулись с...
13:30
13 МАРТА 2024
1631
Почти половина туристов в Чехии за последние пять лет посетили место, где снимался фильм, сказка или сериал. Чешские места также продолжают привлекать кинематографистов — как отечественных, так и...
14:00
10 МАРТА 2024
1488
На отношение чехов к финансам существенно повлияла высокая инфляция. Риск того, что энергия или продукты питания снова станут значительно дороже, продолжает их беспокоить. Немалую роль играет и...
10:00
10 МАРТА 2024
6591
Победительницей конкурса «Мисс мира» (Miss World) стала представительница Чехии Кристина Пышкова. Финал конкурса прошел в индийском Мумбаи.
08:30
10 МАРТА 2024
1522
В Пражском граде 10 марта пройдет День открытых дверей. Туристы и жители Чехии смогут сегодня посетить парадные залы Нового королевского дворца, где проходят важные государственные, протокольные и...
09:30
9 МАРТА 2024
3998
В двух решениях Высший административный суд (ВАС) указал на ошибки пражских властей в процедуре размещения здания Masaryk Centre 1 у Масарикова вокзала в Праге, которое было спроектировано для...
12:26
8 МАРТА 2024
1048
Во второй день забастовки наземного персонала авиакомпании Lufthansa было отменено около 1 000 рейсов, особенно пострадали аэропорты Франкфурта и Мюнхена. Также были отменены рейсы в Чехию. В...
19:30
7 МАРТА 2024
1319
Одно парковочное место обходится Праге в 7 000 крон в год, а разрешение на парковку стоит 1 200 крон, говорит Зденек Гржиб в интервью CzechCrunch.