Какое пиво может считаться "чешским"
25 апреля 2015
13:15
11996
"Чешское пиво" является охраняемым обозначением Евросоюза. Охраняется оно с целью сохранить доброе имя и качество пива, произведенного на территории Чешской Республики. Кроме того, запись обозначения в реестр дает возможность охранять традиции чешского пивоварения и технологии производства, а также предотвратить появление подделок, которые пивоварни могут выдавать за чешское пиво и злоупотреблять тем самым его уникальными качествами. Чешским пивом не может считаться продукт, изготовленный на территории Чехии нетрадиционным способом или произведенный традиционным способом, но за границей.
 |
 |
 |
||
| Охраняемое географическое обозначение | Охраняемое обозначение происхождения | Гарантированно традиционный продукт |
Характерные качества чешского пива определяет спецификация, опубликованная в Главном вестнике Евросоюза 2008/С-16/05. В нем указано, какие технологические методы используются при изготовлении пива. Кроме того, перечисляются ингредиенты, которые должны использоваться в пиве. Это ячменный солод, хмель, вода соответствующего качества и особый вид дрожжей, которые обеспечивают технологию так называемого низового брожения. Также в спецификацию входит и определение географической местности, на которой чешское пиво можно производить.
Основные требования для получения обозначения «Чешское пиво»
Основными требованиями для получения охраняемого обозначения «Чешское пиво» являются:
-
Расположение пивоварни на территории Чехии;
- Место происхождения и состав основных ингредиентов
- Солод светлого типа (чешский солод), использованный для варки пива, должен быть сделан на 80% из одобренных сортов весеннего ячменя. Минимум 50% солода должно происходить из ячменя, выращенного из семян этих сортов на территории Чехии;
- Минимальное содержание чешского кочанного хмеля избранных сортов (или препаратов, сделанных из него), выращенного в Жатецкой, Устецкой или Тршицкой областях, должно составлять у светлых лагеров минимум 30%, у остальных групп – минимум 15%;
- Вода мягкой или средней жесткости из местных источников;
- Пивоваренные дрожжи низового брожения.
- Традиционные технологии производства чешского пива
Ключевым моментом является одно- или трехкратное получение солода из ячменя и двухфазное брожение, т.е. отделение главного брожения от дображивания (созревания).
Качественные показатели готового пива
*Легенда: EBC - ед. окрашенности пива
| Лагер ("Лежак") | "Вычепни" пиво | |||||
| Первоначальный экстракт сусла | %, плотн. | 11 – 12,99 | 8 – 10,99 | |||
| Содержание алкоголя | %, объем | 3,8 – 6 | 2,8 – 5 | |||
| Цвет | EBC* | 8 – 16 | 7 – 16 | |||
| Горькость | EBC* | 20 – 45 | 16 – 28 | |||
| Уровень pH | 4,1 – 4,8 | 4,1 – 4,8 | ||||
| Мера заквашивания | % | 1 – 9 | 1 – 11 | |||
Как получить право на использование охраняемого географического обозначения «Чешское пиво»?
Производитель, который хочет использовать обозначение «Чешское пиво» для своей продукции, не должен регистрироваться. Перед введением товара на рынок он должен подать заявление в соответствующий инспекторат Государственной сельскохозяйственной и пищевой инспекции (ГСПИ) на проведение контроля спецификации. Перед получением права на использование обозначения «Чешское пиво» производитель должен пройти комплексный аудит, который проводит ГСПИ. В аудит входит контроль документов о происхождении сырья и контроль качественных параметров сырья (лабораторные анализы или данные от поставщиков).
Инспекторы проверяют весь процесс производства, включая рецептуру (например, температуру и время переработки ячменя в солод, данные о варении хмеля и др.), а также протоколы о брожении (например, записи об использованных дрожжах, температура брожения). Кроме того, они проводят лабораторное тестирование аналитических параметров производства сусла (мутность, горькость, экстракт, заквашивание) и готового продукта (алкоголь, экстракт, цвет, горькость, pH и т.п.).
Обозначение на продукции
Пивоварни, которые отвечают условиям европейского географического обозначения, могут использовать словосочетание «Чешское пиво» на передней или задней этикетке потребительской упаковки. Возле этой надписи должен быть расположен знак «Охраняемое географическое обозначение». Этот символ должен соответствовать символу в постановлении комиссии ЕС об охране географических обозначений и определении происхождения сельскохозяйственной продукции. Символы и обозначения могут быть дополнены соответствующими выражениями на другом государственном языке. Наряду с иностранным словосочетанием, нужно приводить чешский аналог. Например, Czech beer – České pivo.
Заявление на внесение обозначения «Чешское пиво» в органы ЕС
Заявление на внесение обозначения «Чешское пиво» в список охраняемых географических названий в рамках Евросоюза было подано во второй половине 2004 года объединением «Чешское пиво», членами которого являются Чешский союз пивоварен и солодовен, Исследовательский пивоваренный институт и другие компании.
Переговоры привели к тому, что в январе 2008 года была опубликована окончательная версия заявления на сайте Европейской комиссии. Членские государства Евросоюза приняли предложение внести название «Чешское пиво» в список охраняемых.
Существуют и другие чешские названия пива, охраняемые Евросоюзом:
- Českobudějovické pivo (Чешскобудеевицкое пиво);
- Budějovické pivo (Будеевицкое пиво);
- Budějovický měšťanský var (Будеевицкий мештянский вар);
- Černá Hora (Черна Гора);
- Chodské pivo (Ходске пиво);
- Starobrněnské pivo/Brněnské pivo (Старобрненское пиво / Брненское пиво);
- Znojemské pivo (Зноемское пиво).
Комментарии:
Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
22 апреля недовольные курьеры компаний Wolt и foodora протестовали на Вацлавской площади в Праге против сокращения их заработной платы после введения так называемой динамической системы...
Используют ли авиакомпании файлы cookie для целевого повышения цен на билеты и стоит ли поэтому устанавливать анонимный режим при совершении покупки? Зависит ли цена от места, откуда вы делаете...
.jpg)
В магазинах Minute Shop вы не встретите ни одного сотрудника. Пока в Праге таких магазинов четыре, цель — 100 магазинов по всей Чехии.
Цель — сократить интервалы, сделать движение бесперебойным и снизить уровень шума и загрязнения. Это позволит сэкономить топливо и деньги. Такая система может создать трудности людям с...
Чешские туристические агентства в последний месяц прекратили продажу туров в Израиль, который с октября прошлого года находится в состоянии войны с палестинским движением ХАМАС, внесенным...
Реконструкция верхней части Вацлавской площади в Праге, связанная со строительством трамвайной линии от Национального музея, начнется в июне этого года. В настоящее время Пражская транспортная...
Чешский онлайн-супермаркет хочет сосредоточиться на крупных семейных покупках или скидках за объем.
Американские сети быстрого питания Wendy’s и Rave Restaurant Group, управляющая Pie Five и Pizza Inn, хотят выйти в Центральную Европу, в том числе в Чехию. Сейчас они ищут партнеров для управления...
Ситуация с краткосрочной арендой квартир для туристов — например, через приложение Airbnb — в Праге вернулась к уровню до пандемии. Это усугубляет кризис с нехваткой квартир и дорогой арендной...
Пражское метро празднует 50-летие своего существования. В будущем подземную железную дорогу ждут большие перемены.
.jpg)
Из-за инфляционной волны чехи стали еще больше зависеть от скидок. За некоторыми товарами стоит ехать в Германию, потому что разница исчисляется десятками процентов, говорит управляющий сетью...
Вершина горы Йештед с ее культовым отелем и передатчиком станет более доступной для туристов. С июня на вершину горы будут регулярно курсировать автобусы. Они заменят канатную дорогу, которая не...
Из Чехии в Китай снова можно будет добраться прямым рейсом. Авиакомпания Hainan Airlines возобновит регулярное сообщение между Прагой и Пекином 24 июня. Авиаперевозчик вернется после более чем...
Небольшие магазины в Чехии пережили ковид, затем войну в Украине и связанный с ней энергетический кризис. Но теперь их задавила высокая инфляция, сопровождаемая падением розничных продаж.
Познакомить туристов с менее посещаемыми местами в чешской сельской местности и тем самым помочь в борьбе с избыточным туризмом — такова цель нового приложения Epu, которое разработчики из компаний...