Спаржа — еда королей
28 июля 2014
08:31
7657
Наверняка многие посетители чешских продуктовых магазинов в мае-июне начинают замечать на прилавках овощных отделов связки толстых зеленых стеблей с чем-то вроде побегов наверху или же таких белых, как будто бы очищенных морковок. Если подойти поближе, то на этикетке можно прочесть: «Český Chřest» или попросту — спаржа.
Наверняка многие посетители чешских продуктовых магазинов в мае-июне начинают замечать на прилавках овощных отделов связки толстых зеленых стеблей с чем-то вроде побегов наверху или же таких белых, как будто бы очищенных морковок. Если подойти поближе, то на этикетке можно прочесть: «Český Chřest» или попросту — спаржа.
Не стоит путать настоящую фермерскую спаржу с маринованной волокнистой субстанцией белого цвета из Китая. Данный продукт – всего лишь прессованная пленка, снятая с кипящего соевого молока.
А «Český Chřest» – это настоящая еда королей. Готовить этот необычный овощ начали во времена фараонов Древнего Египта. Традиция прижилась и при дворе французских монархов. Сейчас спаржу в качестве закуски на официальных приемах ест сама английская королева. Правила этикета позволяют есть этот овощ руками.
Причина такой популярности спаржи заключается в ее низкой калорийности, большом количестве витаминов, необычном вкусе и — внимание! – возбуждающем эффекте. Спаржа испокон веков считалась природным афродизиаком и сумела получить статус любовного угощения.
Купить «Český Chřest» можно в овощном отделе любого крупного супермаркета в течение двух месяцев в году: в мае и июне. 24 июня — в день Ивана Купалы – сезон спаржи заканчивается. В Чехии продается два вида этого овоща: светло-зеленый и белый. Во Франции встречается также иссиня-зеленая спаржа.
Белая спаржа более калорийна и вырастить ее сложнее, поэтому цена на нее, как правило, выше, чем на зеленую. Зеленые стебли меньше и тоньше, и не так прихотливы.
Самое важное в процессе приготовления спаржи – хорошо ее очистить. Если кожуру срезать не до конца, то после варки овощ может горчить. Жесткие основания побегов необходимо отрезать. Срезать кожицу с молодой светло-зеленой спаржи не обязательно. Желающим избавиться от кожуры советуем обыкновенный нож для овощей (картофеля).
Очищенные овощи обычно помещают в миску с холодной водой. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, опустите туда ростки спаржи, связанные в пучок с помощью нити или резинки. Горелку сразу же выключите. Толстое основание должно касаться дна, верхние кончики готовятся на пару. Через 10-15 минут овощи можно подавать к столу.
Чаще всего спаржу подают с так называемым «Голландским соусом». Готовится он довольно просто.
Не стоит путать настоящую фермерскую спаржу с маринованной волокнистой субстанцией белого цвета из Китая. Данный продукт – всего лишь прессованная пленка, снятая с кипящего соевого молока.
А «Český Chřest» – это настоящая еда королей. Готовить этот необычный овощ начали во времена фараонов Древнего Египта. Традиция прижилась и при дворе французских монархов. Сейчас спаржу в качестве закуски на официальных приемах ест сама английская королева. Правила этикета позволяют есть этот овощ руками.
Причина такой популярности спаржи заключается в ее низкой калорийности, большом количестве витаминов, необычном вкусе и — внимание! – возбуждающем эффекте. Спаржа испокон веков считалась природным афродизиаком и сумела получить статус любовного угощения.
Купить «Český Chřest» можно в овощном отделе любого крупного супермаркета в течение двух месяцев в году: в мае и июне. 24 июня — в день Ивана Купалы – сезон спаржи заканчивается. В Чехии продается два вида этого овоща: светло-зеленый и белый. Во Франции встречается также иссиня-зеленая спаржа.
Белая спаржа более калорийна и вырастить ее сложнее, поэтому цена на нее, как правило, выше, чем на зеленую. Зеленые стебли меньше и тоньше, и не так прихотливы.
Самое важное в процессе приготовления спаржи – хорошо ее очистить. Если кожуру срезать не до конца, то после варки овощ может горчить. Жесткие основания побегов необходимо отрезать. Срезать кожицу с молодой светло-зеленой спаржи не обязательно. Желающим избавиться от кожуры советуем обыкновенный нож для овощей (картофеля).
Очищенные овощи обычно помещают в миску с холодной водой. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, опустите туда ростки спаржи, связанные в пучок с помощью нити или резинки. Горелку сразу же выключите. Толстое основание должно касаться дна, верхние кончики готовятся на пару. Через 10-15 минут овощи можно подавать к столу.
Чаще всего спаржу подают с так называемым «Голландским соусом». Готовится он довольно просто.
Рецепт:
Сливочное масло – 150 г Куриное яйцо – 3 штуки Вода – 1 ст. ложка Лимонный сок – 1 ст. ложка
В небольшую миску необходимо влить лимонный сок и добавить тщательно взбитые желтки. Полученную смесь взбивают еще раз. Далее в миску добавляется растопленное сливочное масло. Полученную массу хорошенько перемешивают и подогревают на огне, пока соус не загустеет. При желании можно добавить немного белого вина и белого перца.
Выложенную на тарелку спаржу полейте соусом и подайте к столу. Пользоваться приборами не обязательно. Приятного аппетита! |
Комментарии:
Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
9 мая в Праге пройдет концерт Вадика Королёва из группы OQJAV. Музыка и тексты ОQJAV — тонкая поэзия, романтическая ирония. Нежность, перетекающая в дерзость и обратно.
Весенний йога-ретрит в Чехии с Дадой Саданандой. Ретрит — это время для внутреннего роста и обновления.
«Искусственный интеллект постепенно станет лучше человека, пожалуй, абсолютно во всех видах когнитивной деятельности. То есть в тех видах деятельности, которые мы выполняем с помощью головы», —...
За первые три месяца этого года количество кибератак на клиентов банков выросло на одну пятую. В общей сложности было обворовано более 20 000 человек. В прошлом году в это же время их было на 3 000...
Украине не хватает военных, а министру иностранных дел Дмитрию Кулебе не нравится, сколько боеспособных мужчин находится за границей. Государственные деятели Польши и Литвы уже заявили, что готовы...
По словам министра сельского хозяйства Марека Выборныго, Чешская Республика обратится за чрезвычайной финансовой помощью для чешских фруктоводов, в частности, за пакетом помощи, предназначенным для...
Чехи больше всего беспокоятся о своем здоровье. Регулярные профилактические осмотры дают им чувство уверенности, но они ими пренебрегают. Беспокойство усиливается с возрастом, больше всего среди...
В ЧЕШСКОМ ГОРОДЕ ГРАДЕЦ-КРАЛОВЕ БУДЕТ ПОСТРОЕНО ОДНО ИЗ КРУПНЕЙШИХ ДЕРЕВЯННЫХ ОФИСНЫХ ЗДАНИЙ В ЧЕХИИ
Компания Lesy České republiky заключила контракт на проектирование новой штаб-квартиры в Градце-Кралове с компанией K4 Architects & Engineers (K4 A&E) в сотрудничестве с CHYBIK + KRISTOF ARCHITECTS...
Различные формы искусственного интеллекта (ИИ) в той или иной степени используют 40% учеников чешских начальных школ второй ступени. Некоторым чат-боты уже заменяют друзей. Таковы данные...
Только от крупнейшего медицинского страховщика VZP в прошлом году люди недополучили 45 миллионов крон. Речь идет о десятках тысяч случаев, когда страховые компании безрезультатно пытались вернуть...
Max предложит базовую и премиум-версию, к которой также можно будет докупить спортивные каналы. Кроме того, людям будут доступны все Олимпийские игры в Париже.
По данным Государственного института здравоохранения (SZÚ), с начала года в Чехии было зарегистрировано 9 370 случаев коклюша. За последнюю неделю врачи зарегистрировали 1 476 случаев заболевания,...
Количество людей, обращающихся в Министерство здравоохранения с жалобами на недоступность медицинской помощи, значительно возросло. Министерство уже получило 23 000 жалоб. В основном проблема...
По словам министра внутренних дел Чехии Вита Ракушана, Чешская Республика будет ежегодно вносить около 480 миллионов крон в рамках миграционного пакта. Заместитель премьер-министра заявил об этом в...
Цены на жилье и арендная плата снова начали расти. В первом квартале этого года чешские старые квартиры подорожали на 2%, до 89 552 чешских крон за квадратный метр. Односемейные дома, которые в...