Необычное чешское блюдо: Подайте к столу «чешских утопленников»!

30 декабря 2023
22:00
12575
Утопленники (чеш. utopenci) – одна из любимых чешских холодных закусок к пиву. Такое милое название может испугать непосвященного человека, но в Чехии все знают, что утопленники не что иное, как очищенные и нарезанные сардельки с разными овощами в маринаде. Готовятся они в стеклянных банках, которые закрывают и оставляют на неделю или две в холоде. Подают утопленников с хлебом или овощами. Классический рецепт имеет множество вариаций. В маринад добавляют овощи (капусту, огурцы, перец), всевозможные приправы и соусы (горчицу, кетчуп, соевый соус и др.).
Существуют и варианты «быстрых утопленников» с сокращенным периодом маринования. Успешность конечного продукта зависит от качества использованных сарделек. Желательно, чтобы содержание мяса в них было не меньше 40%, а процент жира – не больше 45%.

Сардельки в кислом рассоле считаются традиционным чешским блюдом. Вы можете найти и купить баночки с «утопленниками» практически в каждом чешском магазине. Но почему бы и самим не приготовить такую закатку? Консервированными помидорами уже никого не удивишь, а вот открыть к Новому году баночку утопленников – это уже что-то новенькое. Предлагаем вашему вниманию три интересных рецепта на выбор.

Анины утопленники

Время приготовления: 30 минут + 7 дней маринования (в разных источниках — от 5 дней до 2х недель, но советуем устанавливать опытным путем, как вам больше понравится, в любом случае успеет промариноваться на «Старый Новый год»!)

Ингредиенты на 2 двухлитровые банки:
  •  15 сарделек
  •  ½ пакетика черного молотого перца
  •  ½ пакетика белой паприки
  •  4 луковицы
  •  20 маринованных небольших острых красных перцев
  •  400 мл уксуса
  •  300 мл воды
  •  Соль

Способ приготовления:
  1.  Почистите сардельки и сделайте на них продольные разрезы. Паприку смешайте с черным перцем и засыпьте в разрезанные сардельки. Туда же положите несколько колечек лука. Поставьте сардельки в банку, проложите между ними лук и маринованный перец.
  2.  Смешайте в кастрюле уксус с водой и вскипятите. Добавьте немного соли. Получившийся маринад охладите и залейте им сардельки в банке так, чтобы их верхняя часть полностью скрылась. Закройте банки и поставьте их в холодное и темное место.
  
Утопленники с квашеной капустой
Время приготовления: 30 минут + 7 дней маринования
Ингредиенты на 2 двухлитровые банки:
Маринад:
  •  350 мл воды
  •  200 мл уксуса
  •  100 мл бальзамического уксуса
  •  7 горошин душистого перца
  •  10 горошин черного перца
  •  4 лавровых листа
  •  3 чайных ложки сахара
  •  1 ложка соли
Утопленники:
  •  3 золотых луковицы
  •  2 красных луковицы
  •  2 зубка чеснока
  •  1 перец чили
  •  14 сарделек
  •  3 чайных ложки белой паприки
  •  500 г кислой капусты

Способ приготовления:
  1.  Воду и оба вида уксуса смешайте и вскипятите, добавьте приправы, соль и сахар. Варите маринад около 5 минут.
  2.  Лук и чеснок мелко порежьте, перец чили разрежьте на тонкие колечки. Очистите сардельки и сделайте надрезы на 2/3 длины. Засыпьте в сардельки молотый перец, добавьте немного лука, чеснока и колечек чили. Оставшиеся овощи перемешайте с кислой капустой и уложите часть на дно банки. Наверх положите сардельки. Можно чередовать слои сарделек и капусты, если банка высокая. Когда все ингредиенты будут в емкости, залейте их теплым маринадом. Закройте банку и поставьте ее в темное место до готовности.

 
Утопленники на пиве
Время приготовления: 20 минут + 4-5 дней маринования
Ингредиенты на 4-литровую емкость:
Маринад:
  •  500 мл черного пива
  •  100 мл воды
  •  50 мл уксуса
  •  15 горошин черного перца
  •  10 горошин душистого перца
  •  7 лавровых листов
  •  1 чайная ложка перца чили
  •  1 чайная ложка соли
Утопленники:
  •  14 сарделек
  •  5 столовых ложек горчицы
  •  5 луковиц
  •  2 свежих красных перца
Способ приготовления:
  1.  Смешайте пиво с водой и уксусом и доведите до кипения, добавьте приправы и варите около 5 минут.
  2.  Очистите сардельки, нарежьте их на куски и обмажьте горчицей, обложите кусочками лука. Перец разрежьте на кусочки и вместе с луком положите на дно банки, следующим слоем уложите нарезанные сардельки, затем опять перец с луком. Чередуя слои, заполните всю банку. Залейте все теплым маринадом и оставьте на 4 – 5 дней в темном месте.
Совет: если черное пиво кажется вам слишком сладким, можно использовать по 200 мл светлого и черного пива.
Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
Для добавления комментария войдите или зарегистрируйтесь
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
21:00
23 ФЕВРАЛЯ 2024
453
Украина должна использовать этот год для закрепления достигнутых успехов и занять прочную оборону в конфликте с Россией, заявил начальник Генерального штаба Карел Ржехка в программе «Вопросы...
11:00
23 ФЕВРАЛЯ 2024
1366
Для большинства работников налоговую декларацию подает отдел заработной платы. Однако люди, которые работают на двух работодателей одновременно, сотрудники, претендующие на возврат удержанного...
19:30
22 ФЕВРАЛЯ 2024
699
С помощью всего нескольких команд искусственный интеллект может создать реалистичное видео, практически неотличимое от реального. Таков новый проект OpenAI под названием Sora, который глава...
13:30
22 ФЕВРАЛЯ 2024
687
Компании по всему миру все чаще полагаются на искусственный интеллект во время собеседований. Платформы, которые могут оценивать качество резюме и отслеживать язык тела, должны быть способом более...
08:00
22 ФЕВРАЛЯ 2024
628
Пациентов с тяжелой формой гриппа стало намного больше, и их состояние гораздо серьезнее, чем в прошлом году. Это подтверждают не только отчеты врачей общей практики, но и данные из больниц.
21:00
21 ФЕВРАЛЯ 2024
788
Профилактические пакеты услуг врача становятся новой формой дополнительного сервиса. В некоторых клиниках они включают в себя витаминные инъекции или выявление опухолей в организме. Пациенты могут...
18:00
21 ФЕВРАЛЯ 2024
2041
Еще в 2022 году потребление свежих овощей в стране упало на десятую часть.
16:30
21 ФЕВРАЛЯ 2024
612
Инвестиции в искусство не только для богатых. Хорошее произведение искусства можно купить даже за тысячи, говорит куратор Валери Хорват из художественной галереи Magnus в J&T Bank. Например, работа...
10:30
21 ФЕВРАЛЯ 2024
911
Доступ к медицинскому обслуживанию в Чехии является одним из лучших в ЕС. Кроме того, страна может похвастаться высококачественным уходом за новорожденными детьми и младенцами. Однако системе...
21:00
20 ФЕВРАЛЯ 2024
510
Чешские компании и организации не избежали DDoS-атак и в первом месяце этого года. Чаще всего они были направлены на чешские цели из России, как следует из анализа, проведенного компанией по...
21:00
19 ФЕВРАЛЯ 2024
802
Эксперты по безопасности из антивирусной компании Eset предупредили о новом поддельном приложении MinaUSB patcher, которое нацелено на владельцев мобильных устройств и компьютеров Apple....
15:45
19 ФЕВРАЛЯ 2024
529
22 февраля состоится классическая игра Mad Head Show! 🔥 Начало игры в 19:00, но двери для встречи участников будут открыты с 18:00!
18:00
16 ФЕВРАЛЯ 2024
2301
Цена на новые автомобили у дилеров за последний год выросла на 5-15% в зависимости от модели. Таким образом, рост цен превысил инфляцию, которая в январе достигла 2,3%, а в прошлом году составила...
16:30
16 ФЕВРАЛЯ 2024
1695
По сравнению с 2020 годом в январе этого года подорожали все продукты питания, отслеживаемые Чешским статистическим управлением (ČSÚ) в ежемесячных исследованиях. Цены на некоторые товары выросли...
18:00
15 ФЕВРАЛЯ 2024
730
Чат-бот ChatGPT от OpenAI сможет запоминать некоторую информацию о своих пользователях. OpenAI тестирует функцию, при которой пользователи могут попросить его сохранить определенную информацию, и в...